Varför smakar en mogen vattenmelon bittert?

Funktioner hos sorten

Det finns flera anledningar till varför ett bär kan smaka bittert. Men först, var uppmärksam på vilken sort du köper, eftersom bitterhet kan betyda något helt annat än bärets ruttenhet. Det finns en speciell sort av vattenmelon som heter Colocynth, mer känd som "Bitter Apple" eller "Bitter Cucumber". De odlas oftast i Arabien, Nordafrika och Indien.

Själva växten är en perenn som växer och slingrar sig längs marken. Dess frukter är formade som sfäriska stjärnor med tre sektioner. De är små, ungefär lika stora som en citron, men har ett distinkt grönt skal. När frukten mognar blir skalet gult eller eldrött. Fruktköttet är vanligtvis vitt, mjukt och innehåller många frön. Det är dessa frön som ger frukten dess beska smak. Du måste vara mycket försiktig med dessa frukter, eftersom deras konsumtion vanligtvis orsakar svår diarré.

Felaktig förvaring

Vattenmelon smakar också bittert om den förvaras felaktigt. Detta är en av de vanligaste orsakerna till förstörelse och en obehaglig smak. Om frukten inte förvaras korrekt, eller om de nödvändiga och optimala förhållandena inte upprätthålls under leveransen, kan bakterier tränga in genom mikrosprickor i skalet och börja föröka sig i den fuktiga och varma miljön. Detta orsakar den bittra smaken och syrligheten hos själva vattenmelonen.

För att undvika att välja en vattenmelon som inte är helt rätt, titta noga. Skalet ska vara slätt och jämnt, stjälken torr och själva frukten ska ge ifrån sig ett ihåligt ljud när man knackar på den. En annan ledtråd är en jordfläck – dess frånvaro tyder på att bäret inte har fått mogna tillräckligt länge, vilket innebär att det finns en större risk att få smaklöst och bittert fruktkött.

Vattenmelon blir också bitter vid långtidslagring. Detta kan hända både när frukten redan är skuren och när den är hel. Den förlorar helt enkelt sina ursprungliga egenskaper efter en viss lagringsperiod.

Kemisk behandling

Bitterhet orsakas också vanligtvis av nitrater och andra kemiska tillsatser som används för att snabbt mogna och ge frukt och grönsaker ett säljbart utseende.

Till exempel kan etylengas förvandla läckra frukter till mycket bittra och obehagliga, särskilt under kalla vinterperioder. Detta beror på att produkter från Thailand och Turkiet, som vanligtvis importeras under denna period, behandlas med denna gas för att säkerställa bättre konservering och transport till lokala marknader. Förutom den förändrade smaken kännetecknas dessa vattenmeloner av mjukt och oaptitligt fruktkött, samt grova fibrer inuti. Därför krävs extrem försiktighet när man väljer en sådan frukt.

Om nitrater har använts under odlingen kommer bäret att låta som en tömd boll och knastra när man pressar på det.

Skär bären innan försäljning

Detta är ett av de vanligaste misstagen som säljare gör, vilket kan leda till en bitter smak. Det bidrar också till att produkten snabbt förstörs. Vanligtvis, om bara en halv frukt köps, är dess smak mycket sämre än originalet.

När en vattenmelon skärs blir den kontaminerad med olika bakterier. Dessa bakterier börjar, under de ohygieniska förhållandena på en marknad eller i en butik, i kombination med den varma, fuktiga miljön, föröka sig och förstöra vattenmelonen. Dessutom ökar dessa förhållanden mängden nitrater inuti. Detta kan vara den främsta anledningen till att fruktens kärna smakar bittert.

Video: "Vattenmelonens hälsofördelar"

I den här videon får du lära dig hur det är bra för kroppen.