Regler och metoder för att framgångsrikt lagra vattenmeloner för vintern

Hur länge kan en vattenmelon lagras?

Naturligtvis är den första frågan att ställa sig: hur lång är hållbarheten för vattenmeloner i allmänhet?

Allt beror på sorten. Tidiga sorter är minst lämpade för långtidslagring, medan sent mogna sorter är bäst. Bland dessa sorter finns Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok och andra, som mognar i september. Ett utmärkande drag för sent mogna sorter är att den kemiska syntesen av sockerarter i dem är långsammare, vilket innebär att nedbrytningen av kemiska bindningar tar längre tid. Därför kan sent mogna sorter behålla sin smak och fasthet i upp till 5 månader.

Om du undrar hur länge du kan lagra tidigt mogna bär, är deras hållbarhet mycket kort, mätt i dagar. Hemma är det bättre att äta sådan frukt omedelbart eller bearbeta den.

Vilken vattenmelon är lämplig för långtidsförvaring?

Som tidigare nämnts är vattenmelonsorter som mognar i början eller slutet av september bäst för vinterförvaring. Sannolikheten att en sådan gröda odlades med nitrater är extremt låg, vilket gör frukten inte bara god utan också näringsrik.

Var sedan uppmärksam på fruktens utseende. Om du märker några sprickor, bucklor eller repor på vattenmelonen när du köper den är det bäst att konsumera den omedelbart. Alla skador är en potentiell källa till bakteriell kontaminering.

En köpt vattenmelon bör vara mogen; det är enda sättet den håller länge hemma. Denna mognad bör dock ske naturligt, inte påskyndas. Undvik därför att köpa bär i stormarknader eller längs motorvägen. För det första smakar frukterna där ofta inte bäst, och för det andra säljs de omogna.

Om du har bestämt dig för att konservera bär från din egen trädgård kan du börja plocka dem fem dagar innan de är helt mogna, och göra det mycket försiktigt för att undvika att skada stjälkarna. Frukterna transporteras sedan försiktigt till förvaringsutrymmet. De bör dock inte transporteras i lösvikt. Det rekommenderas att packa bären i ett enda lager på en mjuk matta i ett fordon – tillräckligt för att förhindra att de stöter mot varandra under transporten.

Erforderlig temperatur och luftfuktighet

Melonernas hållbarhet påverkas direkt av luftfuktigheten och temperaturen i förvaringsrummet. Var finns det bättre att förvara vattenmeloner än i en källare eller vinkällare, som ger idealiska förhållanden för bären? Den ideala temperaturen för att förvara vattenmeloner är 2–6 °C (37–43 °F), och luftfuktigheten bör vara 75–85 %.

Tack vare hög luftfuktighet förlorar frukten mindre av sin egen fukt, vilket håller den saftig och smakrik längre. Och en stabil, nästan minimitemperatur gör att du kan njuta av krispigt, men inte fruset, fruktkött även på vintern.

Hemma kan ett skafferi eller kylskåp vara en bra förvaringsplats, om de är tillräckligt stora för att rymma bären hela. Alternativt kan du förvara vattenmeloner på ett vindsvåning, på en balkong eller i ett skafferi.

Hur man håller det fräscht

För att hålla frukten färsk och god så länge som möjligt rekommenderas det att förvara den hängande separat från andra grödor. Många trädgårdsmästare förvarar sin skörd i källaren och staplar den lagrade frukten försiktigt på en bädd av halm eller annat växtmaterial. Alternativt kan du hemma förvara vattenmeloner i speciella lådor fyllda med sand, där frukten placeras och strös med sand eller aska som ett lager. Mossa kan också användas för att skapa ett lager mellan bären.

Innan frukten läggs tillbaka på plats måste den tvättas, torkas och täckas med ett skyddande ämne. Vax, alabaster, lera och 2 % kalk anses vara de bästa. Frukten täcks så att det torkade ämnet bildar en skorpa som är 0,5–0,8 mm tjock.

Många melonodlare rekommenderar också att täcka frukten med toppar eller halm i 24 timmar före slutlig lagring, vilket absorberar överflödig fukt från barken.

Frysning inför vintern

Om du inte har plats att förvara dina meloner i ett separat rum undrar du förmodligen om du kan förvara vattenmeloner i kylskåpet och hur länge de håller sig frysta.

Det bästa sättet att förvara vattenmelon är i frysen, där den bör placeras färdigskuren i bitar. För att göra detta, ta bort skalet, skär fruktköttet i jämnstora bitar och lägg dem i ett enda lager på en plan yta (t.ex. en plåt eller bakplåt). Placera sedan plåten i frysen, där bitarna fryser jämnt. Därefter kan bitarna snabbt överföras till behållare eller kraftiga påsar.

Detta bär kan lagras mycket länge – ända fram till nästa skörd. Kom dock ihåg att upptinat fruktkött snabbt förlorar fukt och volym, så se till att äta färsk vattenmelon snabbt. Kom också ihåg att stänga behållaren ordentligt, annars kommer frukten att absorbera fryslukter.

Andra lagringsmetoder

Utöver alla ovanstående metoder finns det ytterligare två: inläggning och saltning av vattenmeloner. Dessa metoder bevarar frukten väl, men fruktköttets smak kommer att förändras. Inlagda och fermenterade vattenmeloner kan lagras i ett år eller längre, förutsatt att receptet och tillagningsrutinerna följs korrekt.

Video: "Hur länge ska man förvara vattenmelon"

Den här videon visar hur du förvarar vattenmelon på rätt sätt.