Varför kan melon smaka så bittert?

Möjliga orsaker

Det finns flera möjliga svar på frågan "varför smakar melon bittert?"

Om du skördar en gröda, var uppmärksam på klimatzonen den befinner sig i. Frukter som odlas i landets norra regioner kräver mer omsorg och uppmärksamhet. Kyla och för hög luftfuktighet kan orsaka förstörelse av grödor.

Trädgårdsmästare nämner även överflödet av nitrater, som används som mineralgödselmedel. Nitrater används oftast i växthus eller på stora gårdar.

Nitrat är en kemisk förening av kalium, kalcium och ammonium. Denna förening används för att främja tillväxt, bekämpa skadedjur och förlänga hållbarheten hos produkter. Även om små mängder av ämnet inte skadar frukten eller dess smak, kan överdriven användning orsaka att nitrater ansamlas i vissa delar av växten, vilket orsakar förändringar i frukten.

Stora mängder nitrater förändrar cellernas sammansättning och strukturen hos växternas DNA. Hos människor kan intag av stora mängder kväveföreningar skada matsmältningssystemet. Detta gäller särskilt på sommaren, eftersom höga temperaturer och luftfuktighet snabbt omvandlar nitrater till farliga nitritföreningar.

En annan orsak till bitterhet är melonsjukdomen fusariumvissne. Förädlare har nu utvecklat ett stort antal sorter som är resistenta mot denna sjukdom. Många sorter är dock fortfarande sårbara för denna svamp.

Fusarium kan komma in i en växt på flera sätt. För det första kan du ha köpt redan infekterade frön. För det andra kan växten vara infekterad via rotsystemet. Om detta inträffar kommer du att märka skador inte bara på frukten utan på hela växten. Det är också möjligt att själva frukten infekteras genom yttre skador, såsom sprickor, bucklor eller skärsår.

Kunder klagar ofta på att melonerna de köper längs motorvägen smakar bittert. Detta beror på att frukten snabbt absorberar tungmetaller och olika kemiska föreningar.

Dessutom finns det en liten chans att du köpte melonen baserat på dess ursprungliga utseende och därför valde den kinesiska melonsorten, även känd som indisk gurka. För denna sort är den mogna fruktens bittra smak naturlig.

När du köper en melon, kom ihåg att eventuella sprickor, bucklor, repor eller stötar på frukten är potentiella inträdespunkter för skadliga ämnen och sjukdomar. Tänk också på att en frisk melon har en utsökt melonarom, som omedelbart förmedlar dess smak.

Melonens kemiska sammansättning

Som vi vet är melon ett mycket hälsosamt livsmedel vad gäller dess kemiska sammansättning. Den innehåller näringsämnen som vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, betakaroten, järn och kobolt.

Alla dessa mikronäringsämnen påverkar dock melonens sötma på ett annat sätt än dess kolhydratinnehåll. Sockerhalten i de läckraste dessertmelonerna bör aldrig vara mindre än 13 %. Meloner med lägre sockerhalt används sällan som bordsmeloner.

Om en melon är bitter visar kemisk analys vanligtvis en reducerad kolhydrathalt i fruktköttet, vilket är anledningen till att smaken blir obehaglig.

Kom ihåg att fruktens kemiska sammansättning inte bara påverkas av jordens naturliga sammansättning, utan även av kvaliteten och mängden gödselmedel. Dessutom kan vattenhalten och proteinproduktionen i framtida frukter påverkas av vattningsfrekvensen och temperaturerna vid vilka grödan odlats.

Liksom alla växter är denna gröda mycket känslig för förändringar i miljön, så var uppmärksam på de förhållanden under vilka du odlar den.

Hur man tar hand om en melon så att den inte smakar bittert

För att förhindra att meloner blir bittra måste du följa alla korrekta jordbruksmetoder för denna gröda. Undvik att odla dem utomhus i kalla klimat. Se också till att vattna, sköta och gödsla ordentligt.

För en melon med sydliga rötter är det viktigaste varm jord och väder, samt gott om solljus.

Om du vet att din melonodling riskerar svamp- eller andra sjukdomar, förbehandla jorden med skadedjursgödsel och vänta minst två månader innan plantering. Undvik att överbehandla växande grödor, särskilt mogna frukter, med bekämpningsmedel.

Var uppmärksam på tomtens läge – den bör inte ligga nära större motorvägar eller industriföretag.

Att odla en god och söt melon är inte svårt om du visar omsorg, uppmärksamhet och omtanke om den framtida skörden.

Video: Hur man väljer en säker melon

Den här videon lär dig hur du väljer god och säker frukt.