Hemligheterna med att odla tryffel hemma

Att välja en landningsplats

Tryfflar växer naturligt i de södra delarna av Europa, där klimatet varken är för varmt eller för fuktigt. Eftersom dessa svampar är extremt krävande för miljön är det bara invånare i de södra delarna som har råd att odla tryfflar i öppen mark i Ryssland eller Ukraina.

Följande är bra platser för att plantera tryffel:

• Öppen mark. Som nämnts ovan är detta alternativ endast lämpligt för regioner med ett genomgående varmt klimat, eftersom kalla perioder innebär en hög risk för missväxt. Ett skogsbälte med lövträd som ek, valnöt och bok är att föredra för odling;
• Växthus. Ett växthus för svamp kan ge idealisk mikro- och makroflora året runt. Att installera ett växthus kräver dock en betydande ekonomisk investering, vilket bara är motiverat om du planerar att odla tryffel som ett företag. Annars kommer kostnaderna för uppvärmning, ventilation, befuktning och dyr jord inte att vara värda det.
• I en källare. Det vanligaste alternativet för sökfrågan "hur man odlar tryffel hemma". En källare är fördelaktig eftersom den inte kräver dyra byggen och inte påverkas av naturkatastrofer som vind, hagel och snö. Att utrusta den kommer dock också att vara dyrt. Dessutom kräver en källare ytterligare desinfektion och behandling med antibakteriella medel.

Planteringsplatsen, oavsett geografiskt läge, måste innehålla jord vars vattenbalans ligger på gränsen mellan neutral och alkalisk. Dessutom måste jorden vara rik på luft, humus och kalcium. Den bör vara fri från stenar och stora ojämna ytor. Den bör behandlas mot skadedjur och sjukdomar.

Precis som enklare medlemmar av arten – ostronskivling och champinjoner – ogillar tryfflar starka vindar, intensiv sol och kyla. Den optimala temperaturen för odling är 20–22 grader Celsius. Djur bör hållas borta från området, och andra blommor, träd och buskar bör hållas borta.

Landningsfunktioner

Moderna svampplockare odlar tre huvudsakliga sorter av delikatesssvampar: vita, svarta och kinesiska. Var och en av dessa kan hittas i det vilda, och du kan prova att odla ditt eget plantmaterial från mycelet.

Tryfflar växer på ek- och bokträd. De kan odlas på sågspån eller på sitt rotsystem. Den förra metoden är enklare att odla hemma.

De strimlade träden injiceras med mycelium och placeras på en steril, varm plats tills mykorrhiza – en sammansmältning av svampsporer med trädet – bildas. När mykorrhizan har rotat sig kan den användas för plantering. Detta sker dock inte förrän om minst ett år.

Ett enklare alternativ är att köpa färdigt planteringsmaterial från en välrenommerad leverantör. Detta material säljs ofta redan i ett substrat, som planteras i små nävar. För att göra detta, gräv hål 25–75 cm djupa, med 2 kvadratmeter mellanrum. Innan plantering, tillsätt vatten i hålet, tillsätt ett lager kompost och täck mycelet med ett lager hö eller sågspån (upp till 200 mm tjockt).

Det är bäst att plantera framtida svampar utomhus i senvåren eller tidig sommar, när frosten är garanterad. Mycel kan planteras i källare och växthus när som helst på året.

Regler för vård och odling

För tryfflar som odlas inomhus är gödningsmedel som innehåller koppar, bor, zink, kalcium och järn fördelaktiga. Kväve-, fosfat- och kaliumgödselmedel är också bra. I skogsområden är det bäst att applicera gödselmedel inte direkt på svampens planteringsplats, utan på jorden nära trädet där tryffeln växer.

Denna gröda tolererar inte ogräs, nedfallna och torra löv eller andra växter än de som är gynnsamma för den. Poppel, gran och kastanjeträd är särskilt skadliga. Den tolererar inte heller interaktion med djur, särskilt grisar, som är kända för att vara tryffeljägare.

På vintern täcks växter i öppen mark med mulch för att skydda planteringsplatsen från frysning så mycket som möjligt. På våren bör jorden behandlas mot skadedjur och insekter.

Skörd

Det tar ungefär fem år för skörden att utvecklas, under vilken tid frukten, med ett tätt, runt, texturerat skal, utvecklas under jord på ett djup av 20–45 cm. Det är fruktdelen som konsumeras.

Under skörden grävs svamparna försiktigt upp. Eventuella skador på frukten påverkar inte bara svampens utseende (den kan ruttna) utan även dess smak negativt. För att undvika skördeförluster, gräv upp tryfflarna försiktigt och förvara dem på en plan yta täckt med ett lager mjukt halm.

Den genomsnittliga vikten för en mogen svamp är 500–1200 g, och skördens totala vikt kan överstiga 9 kg.

Är det möjligt att göra ett företag av tryffel?

Eftersom tryffelodling hemma är en energikrävande process vill bönderna få tillbaka sina kostnader så snabbt som möjligt. Grödans långa mognadsperiod och vissa svårigheter i samband med odlingen gör det dock svårt att göra en snabb vinst.

Ändå kan avkastningen uppgå till nästan 300 % av investeringen. Tryfflar har haft en stadig efterfrågan på den ryska marknaden de senaste 20 åren. För närvarande är genomsnittspriset för 1 kg svamp 56 000 rubel. Genomsnittspriset för en tryffelrätt på en restaurang i Moskva varierar från 500 till 1 000 rubel.

Förutom restauranger kan du erbjuda dina produkter till kryddproducenter. Den starka aromen av denna svamp finns även i tryffelolja, för vilken producenterna köper frukterna i bulk.

Med tanke på utvecklingstrenderna inom modern restaurangkök har tryffelodling potential att bli inte bara en lönsam utan också en trendig verksamhet.

Video: Hur man odlar tryfflar

Den här videon visar hur du odlar din egen tryffel.