En opretentiös och hälsosam sorts kål som kallas broccoli

Kort beskrivning

Broccoli var känd så långt tillbaka som i antikens Rom. Genom Byzans spreds den över hela världen. Sedan dess har den odlats med osviklig framgång i praktiskt taget alla länder. Broccoli, som till utseendet är mycket lik blomkål, växer från 60 cm till 1 m i höjd och odlas vanligtvis som en ettårig växt. Men i varma klimat, om den lämnas oskördad över vintern, ger den en rik skörd året därpå.

De små, täta blommorna som samlats till ett enda stort huvud äts, liksom själva stjälken (såvida den inte är ihålig eller seg), och de unga bladen, som är mycket mindre och mörare än blomkålens. Det finns också sparrisbroccoli, som har många stjälkar med små buketter. Den skiljer sig från blomkål i färgen på sina huvuden – grönt och lila är vanligast – och dess anmärkningsvärda förmåga att bilda nya huvuden efter att det som växer på den centrala stjälken har skurits av.

Eftersom vi äter själva buketter är det avgörande att skära av huvudet innan de blommar. Broccoli blommar och bildar frukt mycket snabbt; om du låter även en buketter öppna sig kommer en liten gul blomma att dyka upp, som snabbt vissnar och förvandlas till en balja. Om du låter den blomma kan skörden komposteras omedelbart – så fort även en blomma blommar förlorar hela huvudet sin smak, mörhet och det mesta av sitt näringsvärde.

Sammansättning och gynnsamma egenskaper

Det sägs att regelbundet ätande av broccoli förhindrar åderförkalkning och håller hjärtat och blodkärlen i perfekt funktion. Detta är mycket troligt sant, eftersom det innehåller en stor mängd kalium och antioxidanter, särskilt selen. Kalcium, natrium, fosfor, järn, zink, koppar och mangan – en imponerande lista över ämnen som är viktiga för kroppens normala funktion – finns alla i denna typ av kål och, viktigast av allt, är lättsmälta. Broccoli innehåller essentiella aminosyror, kolhydrater och kostfiber, men den innehåller nästan inget fett och väldigt få kalorier. Detta förklarar dess popularitet bland dem som håller koll på sin vikt.

Den innehåller ett fantastiskt multivitaminkomplex: bara 100 gram kål innehåller det dagliga behovet av C-vitamin, dubbelt så mycket som citrusfrukter. De stora mängderna pantotensyra, riboflavin, pyridoxin, folat och tiamin (B-vitaminer) gör den oumbärlig för att upprätthålla nervsystemet och behandla sjukdomar i detta område. Den innehåller också vitamin PP, E och K, som främjar hälsa och skönhet.

Regelbunden konsumtion av broccoli skyddar mot mag-tarmproblem bättre än någon medicin, gör blodkärlen rena och elastiska samt hjärtat och njurarna friska.

Tack vare sulforafanets närvaro kan dess konsumtion bidra till att förebygga cancer. Om du ger din kropp näring med detta kraftfulla vitamin- och mineralkomplex blir du immun mot virus och säsongsbetonade förkylningar. Unga broccoliblad liknar i smak och sammansättning grönkål eller till och med spenat, medan själva blomställningarna innehåller mer näringsämnen än blomkål, dess närmaste släkting.

Det finns inga kontraindikationer för att äta broccoli, men de som har problem med bukspottkörteln eller hyperacid gastrit bör begränsa sin konsumtion för att undvika att förvärra tillståndet. Det är bäst att kasta buljongen efter kokning, eftersom den kommer att innehålla puriner, vilka inte är nyttiga för kroppen.

Video: Odling av broccoli

Den här videon visar hur man skördar broccoli på rätt sätt.

Funktioner av odling

Broccoli växer bäst vid temperaturer mellan 16 och 24 grader Celsius, men den kan lätt överleva kortvarig frost ner till -7 grader Celsius eller värmeböljor över 30 grader Celsius, även om den kräver mer frekvent vattning. Tidiga sorter mognar inom 60 dagar efter groning, medan sena sorter kan ta upp till 120 dagar. Eftersom den kräver lite underhåll kan du enkelt plantera sorter med olika mognadstider i din trädgård och njuta av frisk kål från slutet av juni till hösten. De största, senare mogna kålhuvudena kan förvaras i en källare för långtidslagring, där de kan hålla i upp till tre månader.

De odlas vanligtvis i öppen mark, men kan odlas i växthus fram till november. Plantor planteras oftast i öppen mark, men frön kan också sås direkt i trädgårdsbädden, täckas med glas eller non-woven material tills de gror, sedan täckas av och sköts som vanligt. Fröna kalibreras först, de minsta kasseras och förbereds sedan enligt följande: blötlägg i varmt vatten i 15 minuter, sedan i kallt vatten i 1 minut, blötlägg sedan i 5 timmar i en lösning av aska, kaliumpermanganat eller borsyra. Vissa trädgårdsmästare föredrar att blötlägga dem i en lösning av mineralgödselmedel eller preparat som Agat-25, Albit eller El-1. Ta ut fröna ur lösningen och torka dem lätt för att förhindra att de fastnar i händerna under sådd.

Om sommaren kommer sent och våren är sval är det bäst att odla från plantor. Förbered jorden från tre lika delar: trädgårdsjord, torv och sand. Placera två frön i varje hål, 2 cm djupt, och ta bort den svagare plantan efter att ett par riktiga blad dykt upp. Samma procedur gäller vid sådd i trädgårdsbädden. Håll plantorna initialt vid en temperatur på cirka 20 °C, även skyddade från direkt solljus. Skötsel är ganska standard: vattning, plockning, gödsling och härdning. Plocka efter tre veckor och behandla samtidigt rötterna med en lösning av kaliumpermanganat. Den första gödslingen görs en vecka efter groning med en lösning av kungsljus eller urea, sedan två veckor senare med en lösning av nitroammophoska. Sänk gradvis temperaturen till 14 °C under dagen, och två veckor innan plantering utomhus, börja ta ut plantorna.

Plantorna planteras i rabatten efter att sex riktiga blad har uppträtt. Broccoli växer bäst på öppna, soliga platser efter gurkor, morötter, potatis, lök, pumpor eller baljväxter i icke-sur jord. Förbered jorden på hösten genom att tillsätta kompost, humus och kalk under plötslig bearbetning. Aska, superfosfat och urea kan tillsättas direkt i planthålen vid plantering. Växterna bör planteras mitt på stjälken. Det är bäst att plantera med 40 cm till 60 cm mellanrum, och göra detta i molnigt väder, eftersom rabatten behöver vara mycket fuktig.

Att ta hand om plantor inkluderar vattning, ogräsrensning, luckring av jorden och gödsling. Denna kål älskar fukt; när man odlar unga plantor vattnas de vanligtvis varannan dag; om vädret är torrt och soligt kan de vattnas två gånger om dagen. Se till att luckra jorden efter vattning så att luft kan nå rötterna.

När plantorna har rotat sig matas de med en lösning av slam eller fågelspillning (mycket utspädd). Proceduren upprepas efter ett par veckor. En tredje gödsling utförs, förutsatt att rätt skötsel ges, när blomställningar börjar bildas. Den här gången används mineralgödselmedel: superfosfat, ammoniumnitrat och kaliumsulfat, löst i vatten. Om det centrala bladet beskärs i tid börjar sidoskotten växa och bilda nya blomställningar. För att stimulera deras tillväxt används samma gödselmedel i en lägre koncentration, men kaliumsulfat är att föredra. Nässelfeber eller asklösning används ofta vid broccolivård som både gödningsmedel och sjukdomsförebyggande medel.

Skörden samlas in tidigt på morgonen, medan plantorna fortfarande är kraftiga och saftiga. Det är avgörande att skära av stjälkarna med blomställningarna innan några blommor slår ut. En månad senare kan ytterligare skördar göras från samma plantor – nya blomställningar kommer att bildas på sidoskotten. Var bara försiktig – vattna, luckra jorden och gödsla. Om du odlar sena sorter och skördar på hösten kan du förvara dem i källaren i ytterligare tre månader; sorter som skördas på sommaren bör ätas omedelbart eller frysas in.

Sjukdomar och skadedjur

Det kan vara svårt att odla broccoli utan skadedjur, men korrekt skötsel, sanitet och förebyggande åtgärder hjälper till att skydda växter från sjukdomar och avvisa skadedjur. Om du inte odlar korsblommiga grönsaker i närheten kanske vanliga fiender till kål inte når din broccoli. Sniglar, sniglar, korsblommiga loppbaggar, snittmaskar, bladlöss, kålvitor och kålflugor njuter alla av mör, saftig kål. Vitlök, lök, tomater, ringblomma och dill kan avvisa de flesta skadedjur, så det är en bra idé att plantera dem i närheten.

Det finns enkla infusioner och lösningar, välkända för erfarna trädgårdsmästare, som är utmärkta för att skydda planteringar. Asklösningar, eller tobaksdammsinfusioner med het peppar och flytande tvål, används för att behandla inte bara växterna utan även den omgivande jorden. Du kan också göra en infusion av tomatblad med krossad vitlök och flytande tvål. De allestädes närvarande larverna bör samlas in för hand; vissa trädgårdsmästare använder tunn lutrasil för att täcka växterna.

Om korrekt jordbruksmetod inte följs kan kål vara mottaglig för sjukdomar som mjöldagg, bladmjöldagg, klumprot, svidja och tidig bladmögel. Det är viktigt att komma ihåg att sporerna som sprider svampsjukdomar finns i jorden och övervintrar bland rötterna på fleråriga gräs. Därför är det avgörande att övervaka jorden och eliminera ogräs. Även om det finns speciella preparat som kan döda svampar, är det bättre att använda säkrare folkmediciner om du upptäcker ett angrepp tidigt. Så tisteltejp, hästsvansavkok och en blandning av flytande tvål och kopparsulfatlösning – dessa sprayer skadar inte kålen men bekämpar sjukdomarna.

Video: Odling av broccoli

Den här videon avslöjar särdragen med att odla Rumba broccolihybriden.