Hur man konserverar blomkål: Expertråd

Förberedelser inför vinterförvaring

De mest hållbara konserverna är de som är gjorda på hemodlade grönsaker. Kål kan trots allt förberedas i förväg med hänsyn till följande punkter:

• Våta kålhuvuden är inte lämpliga för förvaring, så skörden bör samlas in på en varm och torr dag.
• En övermogen grönsak förlorar automatiskt de flesta av sina näringsämnen, så det är bäst att skörda blomkål tidigt och se till att den mognar ordentligt.
• Blomställningarna bör skördas tillsammans med bladen som täcker dem. Frukterna bör skyddas från direkt solljus, eftersom ultraviolett ljus gör att skörden gulnar. Sådan kål bör inte ätas. Ibland grävs huvudet upp tillsammans med rötterna.
• Om långtidslagring planeras från början bör kvävegödselmedel inte appliceras under odlingen. Under sådana förhållanden kommer kål snabbt att förstöras, även om den förvaras felfritt.
• Det färska kålhuvudet lufttorkas lätt under en tunn duk. Därefter kan du börja förvara.

Ett väl organiserat förberedelsesteg säkerställer att de flesta vitaminer och mikroelement i frukten bevaras.

Videon "Frysning"

Den här videon visar hur man fryser in kål för vintern.

Hur man förvarar korrekt i en källare eller källare

När man förvarar blomkål i en källare är det första steget att hålla en temperatur mellan 0 och 4 °C. Utmärkt ventilation och en luftfuktighet på minst 90 % är också viktigt.

Innan kålen förvaras för vintern måste den sorteras. Bortskämda och lösa grönsaker bör inte förvaras. Lagringsmetoden beror på lagringstiden. Så det finns flera sätt att lagra kål i källaren:

• Upp och ner. Ta bort överflödiga blad från kålhuvudet och häng varje kål i taket med stjälken. På så sätt sparar kålen mycket plats. Du kan dock bara förvara kålen hängande i upp till en månad.
• I en låda eller på en hylla. Skär bort de översta bladen och rötterna från kålen. Placera kålen i lådor eller på en hylla så att huvudena inte kommer i direkt kontakt med varandra. Minimera solljusexponeringen. För att uppnå detta, slå in varje huvud i tidningspapper eller plast. Om du har en stor skörd, täck den med ogenomskinlig plastfolie. Övervaka kålens skick varje vecka. När det bildas mycket kondens på plasten, sätt tillbaka den. Kålhuvuden kan förvaras på detta sätt i upp till 3 månader.
• I lera. Varje kål täcks med en lerlösning, torkas sedan och förvaras i en källare eller källare. Lerskyddet varar i upp till 5 månader.
• I sand. Ta bort bladen (men inte rötterna!) från varje frukt och begrav dem i fuktig sand. Fukta regelbundet "substratet" och inspektera grönsakerna och ta bort alla som har börjat ruttna. Sandlagring håller i sex månader.
• Odling. Om grönsakshuvudena fortfarande är små vid skördetid kan de odlas inomhus. För att göra detta, vattna plantorna noggrant några dagar före skörd och gräv sedan upp dem tillsammans med jorden. I detta tillstånd, plantera grönsakerna i förberedda källarbäddar. Plantera dem tätt tillsammans och täck dem med jord. Täck bäddarna med ogenomskinlig plastfilm, kartong eller plywood. Med korrekt förvaring är skörd möjlig nästan året runt.

Förvara i kylskåp eller frys

Långtidsförvaring av grönsaksskördar är också möjligt i en lägenhet: på balkongen, i kylskåpet eller i frysen. Om skörden är riklig kan du sätta upp ett speciellt förvaringsskåp på loggian. Denna behållare bör isoleras med skum eller annan isolering. Grönsakerna rengörs helt från gula blad och rötter. Varje kålhuvud lindas in i tidningspapper eller plast och placeras på skåphyllor. Förpackningen bör bytas regelbundet för att förhindra att svarta fläckar uppstår på grönsakerna.

Om din lägenhet inte har någon balkong kan du förvara den färgglada grönsaken i kylskåpet. Denna förvaringstid är dock kort. De skalade huvudena lindas in i plastfolie eller plastpåsar och placeras i grönsaksfacket.

Var femte dag bör kålförpackningen tas bort, eftersom fukt kondenserar på den. Själva kålen bör torkas och förpackas om. Oavsett hur ofta förpackningen byts är den maximala lagringstiden för denna typ av kål högst en månad.

Att förvara blomkål under lång tid är bara möjligt i frysen. Även om denna process gör att grönsaken förlorar en del av sina vitaminer, används den flitigt i matlagning. För att frysa blomkålen ordentligt, separera buketter, skölj noggrant och koka dem. En liten mängd citronsyra kan tillsättas i det kokande vattnet. Efter kokning, torka buketter, lägg dem i speciella behållare och frys in dem. Du kan också frysa blomkålen utan att förkoka den, men detta kommer att förändra dess smak och färg. Fryst blomkål kan förvaras så länge som behövs.

Kål konserveras ofta genom inläggning. Dessa konserverade kålar, förseglade med lock, förvaras inomhus i en halv månad och flyttas sedan till en sval plats skyddad från solljus.

Så det finns många sätt att förvara blomkål. Du kan välja det lämpligaste alternativet beroende på dina förvaringsförhållanden, syfte och förväntad hållbarhet.

Video "Hur man förvarar"

Den här videon visar hur man förvarar blomkål.