Grönkål är ett lager av näringsämnen och vitaminer

Fördelaktiga egenskaper

Grönkål bildar inte ett huvud, men den får stora, lockiga, skrynkliga eller skrynkliga blad, även om de också kan vara släta eller fransade. Dessa blad äts färska eller kokta, precis som vilken annan kål som helst.

Naturligtvis är färska blad de nyttigaste, eftersom de innehåller en otrolig mängd vitaminer. Deras C-vitamininnehåll är jämförbart med citronens, även om det knappt märks i de söta bladen. Grönkål kan fylla på kroppens lutein- och zeaxantinreserver, som är koncentrerade i näthinnan och skyddar mot de skadliga effekterna av ultraviolett strålning. Den innehåller många vitaminer B, K och PP. En hel kopp hackade grönkålsblad innehåller två dagars betakaroten. Det är värt att notera att alla dessa vitaminer lätt absorberas av kroppen, och överskott elimineras utan några obehagliga konsekvenser, vilket inte är fallet med kemiskt syntetiserade vitaminer.

Liksom alla gröna (och färgade) bladgrönsaker innehåller grönkål en stor mängd kalium, såväl som magnesium, fosfor, natrium, järn, zink, selen och koppar, vilka också är viktiga för våra kroppar. Mängden beror ofta på jordförhållandena där den odlas, men även minimala nivåer av dessa element gör grönkål mycket nyttig. Denna fantastiska bladgrönsak innehåller mer kalcium än komjölk, och den absorberas mycket lättare.

Denna fantastiska kål innehåller indol-3-karbinol, ett ämne som hämmar cancercellstillväxt. Den har också antibakteriella egenskaper tack vare sulforafan, en komponent i många läkemedel.

Grönkål är en av få växtkällor till aminosyran omega-3, som våra kroppar inte producerar men desperat behöver. Tack vare sitt höga proteininnehåll kan grönkål enkelt ersätta kött i en vegetarisk kost. Dess växtprotein innehåller alla 9 essentiella och 18 icke-essentiella aminosyror som människokroppen behöver.

Dess unika sammansättning förklarar näringsexperters rekommendationer att inkludera grönkål i den dagliga kosten. De mest nyttiga ingredienserna kommer från färska blad, som används för att göra läckra sallader med gräddfilsdressing eller olivolja. Kokt kål erbjuder också många fördelar: den kan kokas i soppor, stekas, stuvas och bakas. Med andra ord kan du använda den i allt du normalt gör med vitkål, och fördelarna är ännu större.

Video "Kålblad"

Den här videon visar hur man odlar grönkål på rätt sätt.

Varianter

Att odla grönkål är ännu inte särskilt vanligt bland våra trädgårdsmästare; den röda, gröna och lila korrugerade bladmassan ses oftare som prydnadsväxt. I Europa ansågs den vara vild, i bästa fall prydnadskål, även under medeltiden; den användes ibland inom folkmedicinen. Här kallas den ibland italiensk eller amerikansk grönkål; i Amerika kallas den rysk grönkål. Ingen vet säkert var denna fantastiska kål har sitt ursprung; det är en främmande växt i alla länder. Alla existerande sorter härstammar från vilda växter.

Idag är flera underarter och sorter kända, lätta att skilja åt genom sitt utseende. De skiljer sig från varandra i bladfärg och form, såväl som höjd. Sorter med buskar upp till 40 cm höga anses vara lågväxande, medan de högsta blir upp till 2,5 m eller ännu högre, och liknar exotiska palmer med frodiga, färgglada blad.

Bland de välkända sorterna finns två som är mycket lika i sina egenskaper men markant olika i färg: Rödkål och Grönkål. De mognar ungefär 75 dagar efter groning, med blad som liknar veckade spetsar. Grönkålsblad är rika på kalium, magnesium, kalcium och vitamin A, C, E och K. De äts färska i sallader och används i soppor.

Sibirisk grönkål anses vara den mest frosthärdiga och klarar temperaturer ner till -15 grader Celsius utan att skadas. Den odlas i Sibirien och norra Ural från plantor. Den mognar på bara 80 dagar. Premiergrönkål är också frosttålig och växer mycket snabbt.

Lockig grönkål kännetecknas av sin lila färg och den söta smaken av sina saftiga, krispiga blad. Bladen är släta i mitten och djupt rufsiga i kanterna, och ser utsmyckade med vågiga volanger.

Svarta Toscana har ett filtliknande utseende på grund av den blågröna färgen på dess täta, tuberkulära blad. Dess odling blir alltmer populär i varma sydliga klimat.

Våra hälsosamma trädgårdsmästare odlar hybriden Reflex F1. Dess blad har en behaglig smak, och bara 100 gram räcker för att fylla på kroppen med ett komplex av nyttiga ämnen, vilket stärker immunförsvaret. Hybriden Redbor F1 är också känd för de nyttiga egenskaperna hos sina lockiga, mjukt smaksatta blad. Ju mer sol de får under odlingen, desto ljusare blir deras utseende.

Dino kännetecknas av höga, tunna blad med en behaglig smak, medan Trostevaya har mycket starka bladskaft och kan bli upp till 2 meter höga under lämpliga förhållanden.

Funktioner av odling

Grönkål trivs i lös, näringsrik jord som är neutral eller lätt sur. Den växer bäst efter baljväxter, squash eller nattskugga, och sämst efter korsblommiga grönsaker.

Grönkål är en tvåårig grönsak, även om den ofta odlas som en ettårig. Den föredrar full sol och en öppen, upphöjd plats där vatten inte stagnerar. Det är bäst att vattna den när jorden har torkat ut från föregående vattning.

Det är lämpligt att gödsla jorden före plantering, och sedan, om det behövs (beroende på markförhållandena), gödsla kålen med organiskt material efter en och en halv till två månader, men det finns inget behov av att tillsätta ytterligare mineralgödselmedel.

I norr odlas grönkål vanligtvis från plantor, men detta är inte nödvändigt eftersom de mognar, beroende på sort, 70 till 90 dagar efter groning. Även om de är frostskadade fortsätter de att växa och utvecklar en mer levande färg och distinkt smak.

Fröna sås vanligtvis i trädgårdsbädden med den första värmen, när jord- och lufttemperaturen har stigit över 5°C (41°F), vilket vanligtvis är i april i de flesta områden. Fröna planteras högst 1,5 cm djupt, och plantorna täcks med glas eller mörk plastfilm för att skapa en växthuseffekt och påskynda groningen. Det är viktigt att ta bort plastfilmen omedelbart, annars blir groddarna för höga, eftersom de gror snabbt – på 5 till 7 dagar. Plantorna planteras i maj. Lämna minst 45 cm mellan plantorna, vanligtvis förskjutna. Börja sedan med den vanliga kålskötselrutinen – vattning, luckring av jorden, gödsling, skadedjursbekämpning och upphöjning av buskarna flera gånger under sommaren.

Efter att du tagit bort alla blad, klipp av stjälken till högst 10 cm över marken. Växten kommer att övervintra bra och börja växa igen med det första varma vädret på våren.

Grönkål visar anmärkningsvärd motståndskraft mot svampsjukdomar, men det är fortfarande värt att hålla planteringarna rena och snygga - ta bort ogräs, lämna inte växtrester mellan raderna, luckra upp jorden under buskarna (eller täck med bark) och gräv upp den på hösten.

Sniglar, kålbladlöss och kålfjärilar kan vara en plåga för kålväxter och ett besvär för trädgårdsmästaren, men de behöver inte vara det. Att undvika övervattning och stillastående vatten kommer att avskräcka sniglar och snäckor. Träaska (också effektiv mot sniglar) eller tobaksdamm håller bladlöss borta. Strö helt enkelt dessa på kålen efter vattning eller regn. Fjärilar kan avskräckas av närvaron av ringblomma, dill och ringblommor – de ogillar de starka dofterna från dessa växter. Det är en bra idé att inspektera dina växter och avvisa skadedjur så snart de dyker upp med hjälp av naturliga, ofarliga botemedel.

Insamling och lagring

Bladen plockas och äts nästan hela sommaren. Endast mogna blad är saftiga och möra, medan ömogna blir sega och mindre smakrika. Sega blad, om de har legat kvar på stjälken för länge, kan stekas eller kokas, men unga blad äts bäst råa; de blir läckra sallader.

Genom att blanda bladen kan du göra hälsosamma smoothies, vitaminrika cocktails och puréerade soppor. Färska blad kan förvaras i högst 2 eller 3 dagar, varefter de vissnar, som salladsblad. För långtidsförvaring, frys in dem i frysen och förvara dem där.

Grönkål är en vacker prydnadsväxt, men viktigast av allt är att det är en mycket hälsosam grönsak som inte bara kan stilla hungern, utan också göra vår kropp starkare och mer motståndskraftig, och hjälpa oss att motstå många sjukdomar.

Videon "Grönkål"

I en video där en bonde visar grönkålsskörden tidigt på våren.