Typer av kål och deras fördelaktiga egenskaper

Om kål

Kål är en av de äldsta odlade växterna, odlad av människor sedan urminnes tider. Alla existerande kålarter tillhör familjen Brassicaceae. Tack vare växtförädlares arbete är en mängd olika kålsorter nu kända. Varje växt har sina egna egenskaper och odlingstekniker, vilket har gjort att grönsaken har spridit sig över hela världen. Den odlas särskilt ofta i Europa och Amerika.

Alla kålsorter har lång hållbarhet och behåller sina nyttiga egenskaper och näringsämnen. Det är en smakrik och hälsosam trädgårdsgröda med utmärkta medicinska egenskaper. Olika sorter (inklusive F1-hybrider) innehåller följande ämnen i varierande proportioner:

• mineralsalter (kalcium, fosfor, kalium och svavel);
• vitamin A, C, B1, B6, samt K, P och U. Det är tack vare dessa vitaminer som växten har många medicinska egenskaper (till exempel en antiulcerativ effekt);
• laktos;
• fytoncider;
• fetter;
• lysozym;
• lipas.

Men den största andelen av kålhuvudet (90%) upptas av vatten.

Trädgårdsmästare värdesätter denna grönsak för dess smak och utmärkta hållbarhet. Vid korrekt förvaring kan den skördade grödan hålla hela vintern utan att förlora sina värdefulla egenskaper.

Olika typer av kål har en mängd olika kulinariska användningsområden. Denna växt kan ätas färsk eller användas som ingrediens i sallader, soppor och tillbehör. Den kan stuvas, fermenteras, inlagdas och stekas. Huvudena används i en mängd olika kök. Men dess mångfald är särskilt stor i det ryska köket, där den kan användas som fyllning i pajer eller som ingrediens i soppor (som sjitsj).

Som ett resultat är denna grönsak en utmärkt odlad växt, vars odling i trädgården eller grönsaksträdgården kommer att ge många positiva stunder.

Video "Vitkål Centurion F1"

I den här videon kan du se hur vitkål mognar.

Populära typer

Denna grödas popularitet världen över beror på dess breda variation. Tack vare ett så stort utbud av sorter och F1-hybrider kan denna trädgårdsväxt hittas på fält över hela världen.

Växtsorter skiljer sig från varandra på följande sätt:

• jordbruksteknik;
• yttre utseende;
• näringsinnehåll;
• plats för tillväxt;
• gynnsamma egenskaper etc.

Låt oss titta på de mest populära typerna av kål idag och vilka egenskaper de har. De bästa kålsorterna odlas aktivt av trädgårdsmästare över hela landet.

Vitkål

Den mest populära typen av denna grönsak idag är vitkål. Det är den som odlas oftast av trädgårdsmästare i vårt land. Vitkålssorter är mycket rika på mineraler och vitaminer. Men deras viktigaste fördel anses vara deras höga innehåll av askorbinsyra, eller vitamin C. Alla F1-sorter och hybrider av denna växt innehåller en högre andel C-vitamin än mandariner och citroner. Förutom C-vitamin är växtens huvuden rika på vitamin U, vilket ger sårläkande och magsårsdämpande egenskaper. Därför anses vitkålssorter vara en värdefull kostprodukt. Trots denna grönsaks höga popularitet finns det lika hälsosamma kålsorter som också odlas i stor utsträckning i trädgårdar över hela landet.

Rödkål

Efter vitkål är rödkål den näst populäraste grönsaken. Den skiljer sig från sin vita kusin inte bara i färg utan även i sin kemiska sammansättning. Dess huvuden innehåller flera gånger mer C-vitamin. Detta vitamin, i kombination med antocyaniner, ger grönsaken dess kraftfulla antioxidativa egenskaper och dess distinkta färg. Dess unika kemiska sammansättning gör att växten kan användas medicinskt för att reglera blodkärlens permeabilitet. Därför konsumeras ofta rödkålssorter för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Förädlare har utvecklat många F1-hybrider av denna art, vilket gör den lämplig för odling i olika regioner i landet. Alla sorter av denna kål har ökad kyl- och värmetålighet, samt sen mognad.

Blomkål

Blomkål är en annan populär odlad grönsak. Alla F1-hybrider och sorter av denna växt bildar karakteristiskt formade huvuden under växtsäsongen. De liknar många små blomställningar. Denna grönsak skiljer sig från vitkål genom sitt innehåll av omega-3-fettsyror och växtprotein. Dess huvuden är också rika på olika syror: citronsyra, äppelsyra och vinsyra. Dessa syror hjälper till med viktminskning. Därför anses dess F1-hybrider och sorter vara bland de viktigaste kostprodukterna.

En annan utmärkande egenskap hos denna växt är dess höga innehåll av folat och B-vitaminer. Därför rekommenderas blomkålssorter att inkluderas i gravida kvinnors kost, eftersom deras sammansättning är mycket fördelaktig för fosterutvecklingen. Brist på dessa näringsämnen leder ofta till fosterskador.

Svartkål är en kålsort. Denna grönsak har fått sitt namn från den distinkta färgen på dess blomställningar. Den kännetecknas av svarta eller mörklila blommor. Den kommer ursprungligen från Sicilien, vilket är anledningen till att den ofta kallas siciliansk kål. Denna värmeälskande växt odlas i de södra delarna av vårt land. Den bildar huvuden vars svarta färg gör att den sticker ut från andra kålgrödor. Växten producerar avlånga blad med en vaxartad beläggning. Huvudena finns i en mängd olika färger, beroende på sort. De kan vara svarta eller mörklila. Svartkål, till skillnad från blomkål, kännetecknas av sitt högre näringsvärde. Den är särskilt rik på vitamin A. Om den kokas i saltat vatten får bladen en smaragdgrön färg. När de svalnar används bladen som dekorativ garnering.

Kålsorter som vitkål, rödkål och blomkål är de mest populära i vårt land och odlas ofta av trädgårdsmästare och grönsaksodlare.

Brysselkål

En annan intressant sort av denna grönsak är brysselkål. Denna typ är mest populär i Europa. Dess huvuden är små men innehåller mycket fibrer, vilket har en positiv effekt på mage och tarmar. Tack vare sitt höga innehåll av lutein och vitamin A är denna grönsak mycket fördelaktig för synen.

Men den viktigaste egenskapen hos denna grönsak är dess effektivitet vid behandling av olika onkologiska tillstånd. Denna grönsak är särskilt användbar för bröst-, prostata- och äggstockscancer. Den är också fördelaktig för gravida kvinnor, eftersom den kan minska risken för medfödda defekter. En annan fördelaktig egenskap hos denna grönsak är dess förmåga att sänka kolesterolet.

De nyttiga ämnena i denna grönsak hjälper till att bekämpa förkylningar. Sammantaget kan man dra slutsatsen att denna växt har en extremt gynnsam effekt på människokroppen.

Broccoli

Broccoli är också en välkänd sort av denna grönsak. Dess kemiska sammansättning liknar den hos växten som beskrivs ovan, och den delar till och med egenskaper med blomkål. Broccoli innehåller klorofyll, vilket har en gynnsam effekt på blodets sammansättning och främjar syresättningen. Generellt sett har broccoli den mest gynnsamma effekten på människans hjärt-kärlsystem. Det är också fördelaktigt för nervsystemet.

Det är inte en kaloririk produkt. Kroppen lägger ner mer energi på att smälta den än den får i sig.

savoykål

En annan typ av denna grönsak är savoykål. Den anses vara en nära släkting till vitkålssorterna. Trots detta är det få som känner till den. Grönsakens hemland är Italien, där den åtnjuter sin största popularitet. På grund av sin kemiska sammansättning är denna grönsak fördelaktig för personer med diabetes. Dess konsumtion rekommenderas vid följande tillstånd:

• svullnad;
• Njursjukdom. Huvudena på denna art har en mild urindrivande effekt;
• Utvecklingen av patogen mikroflora i kroppen. Senapsoljor, som är en del av grönsaken, hjälper till att bekämpa patogen mikroflora;
• diabetes mellitus.

Till skillnad från andra arter kännetecknas denna sort av högt näringsvärde och kaloriinnehåll.

Calais

En av de hälsosammaste sorterna av denna grönsak är grönkål. Det är ett mycket nyttigt livsmedel för människokroppen. Växten är rik på olika näringsämnen. Den är särskilt fördelaktig under perioder av intensiv träning. Den bör också inkluderas i kosten under återhämtningsperioder.

Grönkålens främsta egenskap är dess höga aminosyrainnehåll. Dess sammansättning liknar köttets. Därför är denna grönsak fördelaktig för personer som har uteslutit alla animaliska produkter från sin kost. Bara 200 gram grönkålsblad täcker en persons dagliga proteinbehov.

Det är värt att notera att växten innehåller mycket kalcium. Den överstiger till och med mjölkens kalciuminnehåll. Därför är grönkål fördelaktigt för barn, särskilt under deras aktiva tillväxtperiod.

Romansk stil

En mindre känd men mycket nyttig sort är Romanesco. Den härstammar från Italien och kännetecknas av en krämig, nötig, mild smak och en delikat konsistens. Dess hälsofördelar liknar broccoli och blomkål. Detta beror på att det är en korsning mellan de två sorterna. Romanescos främsta värde ligger dock i dess gynnsamma effekter på ämnesomsättningen, särskilt kolhydratmetabolismen. Den har också en positiv effekt på blodkärlen.

Som vi kan se finns det för närvarande en mängd olika kålsorter. Varje sort har sina egna egenskaper och fördelaktiga egenskaper. Att inkludera romanesco i din dagliga kost hjälper till att upprätthålla optimal hälsa. Dessutom är det ett utmärkt botemedel mot många sjukdomar och patologiska tillstånd.

Video: Odla olika typer av kål

Video om hur man odlar kål på rätt sätt: vitkål, blomkål, broccoli, kålrabbi och kinakål.