Inlagda ostronsvampar hemma: 10 recept med foton och beskrivningar

Att välja och tillaga svamp

En läcker förrätt kan bara tillagas av färska, unga svampar. Dessutom är dessa ostronskivlingar mycket nyttiga och innehåller fler vitaminer, mineraler och näringsämnen. Färska, unga svampar har följande egenskaper:

• gråaktig, mjuk nyans;
• lätt rundade mössor;
• benen inte längre än 3 cm;
• tät, elastisk struktur;
• ljus svamparom;
• ingen sönderfall;
• slät, oskadad yta.

För hemlagade snacks är det bäst att välja mindre ostronskivlingar så att de får plats hela i burkar. De säljs vanligtvis i knippen. Innan du tillagar mellanmålet måste produkten förberedas, så här gör du:

• gänget är uppdelat i individuella svampar;
• skär av benen;
• ta bort skadade områden;
• skölj väl under kranen;
• lätt torkade och sedan sorterade efter storlek.

Video: "Snabblagade marinerade ostronskivlingar"

Den här videon visar en steg-för-steg-algoritm för att tillaga en läcker svamprätt.

De bästa recepten på inlagda ostronsvampar

Hemlagade inlagda ostronskivlingar är mycket hälsosammare och billigare än köpta versioner. Vi har sammanställt tio av de bästa recepten som hjälper dig att tillaga en läcker och smakrik förrätt.

Klassiskt recept

En mycket enkel metod för marinering hemma. Denna rätt kan serveras nästa dag.

1. Bearbeta ett kilogram svamp. Lägg dem i en djup behållare.
2. Släng i några pepparkorn, fem kryddnejlikor, tre lagerblad, ett par vitlöksklyftor och lite torkad dill.
3. Häll i 3 koppar renat vatten. Tillsätt 1 matsked strösocker och sedan 50 g salt.
4. Koka upp blandningen. Tillsätt 2 matskedar vinäger. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
5. Lägg förrätten i burkar, häll i marinaden och tillsätt en matsked vegetabilisk olja.

Om 30 minuter

Det här snabba receptet är alltid en livräddare när oväntade gäster anländer. På bara en halvtimme har du läckra svampar redo att serveras direkt.

1. Häll ett glas renat vatten, en matsked vinäger och 50 ml vegetabilisk olja i en djup behållare.
2. Tillsätt saften från en halv citron, 6 vitlöksklyftor, några pepparkorn, ett par lagerblad och 30 g salt.
3. Koka upp marinaden och låt sedan sjuda i ungefär en kvart.
4. Tillsätt ett halvt kilo färdigkokta ostronskivlingar. Koka i ytterligare 10 minuter.
5. Strö över tunna lökringar över förrätten innan servering.

Om 2 timmar

Ett annat snabbt sätt att tillaga marinerade svampar. Rätten kräver inte mycket ansträngning, men den är otroligt god och smakrik.

1. Kombinera ett glas renat vatten med två matskedar vinäger och 50 ml vegetabilisk olja.
2. Tillsätt 2 teskedar salt, 5 pepparkorn, ett lagerblad och 5 vitlöksklyftor.
3. Låt marinaden koka upp och låt sedan sjuda i en kvart.
4. Tillsätt ett halvt kilo hackade ostronskivlingar. Koka i ytterligare tio minuter.
5. Häll av vätskan och ställ förrätten i kylskåpet för att svalna i ett par timmar.

Med lök

Lök passar alltid bra ihop med svamp, så vissa recept använder den ingrediensen. Här är en av dem.

1. Blötlägg ett kilogram finhackade ostronskivling i lätt saltat vatten. Låt stå i 10 minuter och häll sedan av vattnet.
2. Blanda 2 matskedar renat vatten vid rumstemperatur med samma mängd vinäger, ½ tesked salt, 50 g strösocker, tillsätt örter och ett par vitlöksklyftor. Rör om noggrant tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
3. Skiva två lökar i tunna ringar. Varva ingredienserna och häll marinaden över dem.
4. Placera under tryck och låt stå i kylskåpet över natten.

Med kryddor

Champinjoner marinerade i olika kryddor är utsökta. Den pikanta smaken kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gourmet.

1. Förbered ett halvt kilogram ostronskivling. Häll tre glas renat vatten över dem och koka upp.
2. Så snart de första bubblorna visar sig, tillsätt 2 matskedar salt, 1 matsked strösocker, en nypa spiskummin, 5 kryddnejlikor, 6 pepparkorn, två vitlöksklyftor och ett par lagerblad.
3. Låt det sjuda i 2–3 minuter, tillsätt sedan 40 ml vinäger. Sänk omedelbart värmen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Med citron

En ovanlig ingrediens för heminläggning. Den påskyndar dock härdningsprocessen och snackset får intressanta citrustoner.

1. Koka upp ett glas renat vatten.
2. Tillsätt 6–8 pepparkorn, ett par lagerblad, 4 vitlöksklyftor, saften från en citron och salt efter smak. Häll i en matsked vinäger och en matsked matolja.
3. Koka marinaden i 5 minuter, sila och koka sedan upp igen.
4. Tillsätt ½ kilo skivade svampar. Låt sjuda i ungefär en halvtimme på låg värme.
5. Strö över tunna lökringar och finhackade örter innan servering.

Med dill, citron och senap

Dessa kryddiga, aromatiska svampar är ett perfekt tillskott till alla julbord. Citrusfrukterna och senapen ger en unik syrlighet till den färdiga rätten.

1. Stek 600 g ostronskivling lätt i matolja.
2. Kombinera separat 2 vitlöksklyftor med en liten bunt dill.
3. Pressa saften ur en citron. Tillsätt 1 tesked senap, salt och strösocker. Blanda noggrant tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
4. Medan de fortfarande är varma, varva vitlök- och dilldressingen över svamparna och häll sedan marinaden över dem. Låt stå i 15 minuter.

Med äppelcidervinäger

För att marinera ostronskivling behöver du inte använda vanlig bordsvinäger. Du kan använda äppelsyra som ersättning, vilket ger rätten en lätt fruktig smak.

1. Häll 1,5 kilogram av huvudingrediensen i 2,3 liter renat vatten. Koka upp, låt sjuda i ytterligare fem minuter och häll sedan av vattnet.
2. Tillsätt 45 g salt och strösocker, ett par lagerblad och ett dussin pepparkorn till marinaden.
3. Häll i 150 ml äppelcidervinäger och matolja. Koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter.
4. Placera den färdiga rätten i kylskåpet i 24 timmar.

Med paprika

En ovanlig men utsökt kombination av ingredienser. Paprika ger en söt och livfull smak till förrätten.

1. Koka ett halvt kilogram ostronsvampar i 5 minuter och tillsätt en matsked salt.
2. Häll av vätskan och ställ tillbaka den på värmen. Salta efter smak, tillsätt 2 matskedar strösocker, några pepparkorn, 1 tesked torkad basilika och ett par lagerblad.
3. Koka upp, tillsätt ½ kopp bordsvinäger och ett par matskedar vegetabilisk olja.
4. Skär två paprikor i strimlor. Skiva en lök tunt i ringar. Hacka chilipepparn och en knippa dill.
5. Lägg alla ingredienser tillsammans med bottenlagren. Häll den varma marinaden över.

På koreanska

Ingredienserna i detta recept ger den färdiga svamprätten en unik, syrlig och syrlig smak.

1. Koka 300 g färdiga ostronskivlingar i 5 minuter och krydda med salt. Häll av vattnet.
2. Riv en morot. Skär löken i tunna ringar. Strö över salt, chilipeppar, 1 tsk malen koriander och 5 g strösocker över grönsakerna.
3. Tillsätt en tesked Tabasco, 2 matskedar vinäger och 3 vitlöksklyftor. Blanda väl.
4. Blanda de kryddiga grönsakerna med svampen, blanda dem med hackade örter och krydda med matolja före servering.

Vissa hemmafruar ersätter bordsvinäger med vin- eller balsamvinäger.

Förvarings- och serveringsregler

Om du inte planerar att vinterförvara svampen bör det färdiga mellanmålet förvaras i kylskåp. Det är bäst att använda glasbehållare med tättslutande lock. Den färdiga produktens hållbarhet under dessa förhållanden bör inte överstiga en vecka.

Innan servering rekommenderas det att krydda ostronsvamparna med aromatisk vegetabilisk olja, strö över finhackad lök och strö över hackade örter.

Som ni ser är det inte alls svårt att tillaga marinerade svampar, och förrätten kan användas på en mängd olika sätt. Förutom att servera dem som de är, tillsätts dessa ostronskivlingar ofta i mer komplexa rätter.