Hur man bevarar paprika för vintern med enkla recept

Läckra marinerade preparat

Allas smak varierar, men inläggning är fortfarande den godaste metoden att konservera. Paprika konserveras ofta i en pikant och aromatisk marinad, kryddad med kryddor, vitlök och örter. Nedan följer några intressanta alternativ för inlagd paprika. Starka och bittra paprikor utelämnas vanligtvis.

Klassiska inlagda paprikor

Du behöver följande ingredienser: 3 kg paprika, 1 kopp vinäger och 1 kopp matolja, 2 msk salt, en halv kopp strösocker, 1 vitlök, 10 lagerblad, 1 tsk svartpepparkorn, en knippe persilja, 8 kryddnejlikor.

Tillagningsprocess:

1. Det rekommenderas att använda gula och röda köttiga grönsaker. Tvätta dem och ta bort stjälkar och frön.
2. Skär i breda remsor.
3. Häll 600 ml renat vatten i en behållare. Tillsätt socker och salt, tillsätt sedan olja och vinäger. Koka upp på hög värme.
4. Lägg bitarna i kokande vätska och koka upp igen.
5. Låt blandningen sjuda i 10 minuter, täckt med lock, och rör om då och då.
6. Förbered nu burkarna: placera kryddor i botten - 3-4 vitlöksklyftor, 2 kvistar persilja, 2 lagerblad, 1 kryddnejlika och 5 svartpepparkorn för varje burk.
7. Lägg bitar av söt paprika ovanpå, utan att vara rädd för att vika och krossa dem.
8. Häll i den varma marinaden och skruva på locken.
9. Vänd behållarna upp och ner och låt dem stå under en filt tills de svalnat.

"Sommarens färger"

Mängden av huvudingrediensen beror på kockens preferens. Tvätta grönsakerna, ta bort kärnor och stjälkar, skär i slumpmässiga bitar, blanchera i kokande vatten i 2-4 minuter och låt svalna. Häll blandningen i rena burkar och placera 2 vitlöksklyftor i botten.

Förbered marinaden: för 1 liter vatten, ta 100 g socker, 2 msk olja, 1 tsk salt, 10 ärtor av varje kryddpeppar och 10 ärtor av kryddnejlikor, en nypa kanel, 1 msk vinäger och 4 lagerblad.

Blanda ingredienserna, koka upp blandningen och låt sjuda i 5 minuter, häll sedan över blandningen. För att konservera, vänd burkarna upp och ner och låt dem stå där tills de svalnat helt.

Peppar i honungs- och oljemarinad

Konserverade paprikor är en gudagåva för älskare av nya och ovanliga preparat. Fyll på med 1 kg flerfärgade paprikor, 5 matskedar honung, ½ kopp kokt vatten, olja och vinäger, 1 matsked socker, 1 tesked salt och några kryddpepparbär.

Nu, angående matlagning:

1. I en djup skål, blanda ingredienserna till marinaden och koka upp på låg värme.
2. Tvätta huvudkomponenten, ta bort stjälkar och frön och skär i skivor.
3. När marinaden har kokat i 5 minuter, tillsätt paprikan.
4. Koka grönsaken tills den börjar förlora sin ljusa färg.
5. Sterilisera burkarna före konservering.
6. Ta upp paprikorna ur oljan med en hålslev, lägg dem i behållare och häll i den varma marinaden.
7. Stäng burkarna med rena lock, linda in dem och låt den konserverade produkten stå i 24 timmar.

Video: Recept på ugnsbakad paprika

Den här videon visar hur man bakar paprika i ugnen för vintern.

Pepparrätter

Nedan följer enkla recept på läckra pepparmarmelader som också blir ett utmärkt tillskott till din familjs vinterkost.

I en tomat-vitlökssås

Förbered 1 kg köttiga grönsaker, 700 g tomater, 4 vitlöksklyftor, 1,5 msk salt, 2,5 msk socker, 30 ml vardera av olja och 30 ml vinäger.

Steg för steg-process:

1. Mal tomaterna i en mixer eller köttkvarn. Tillsätt den pressade vitlöken till den resulterande tomatpurén. Koka blandningen i 5 minuter, tillsätt sedan socker och salt, häll i oljan och koka i ytterligare 5 minuter.
2. Skala huvuddelen av rätten och skär den i fyra delar.
3. Tillsätt det i tomat- och vitlöksblandningen och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
4. Häll i vinäger och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Bevara.

"Mål!"

Ingredienslistan består av 660 g paprika, 330 g lök och 300 g sötsura äpplen, 20 ml vinäger, 35 ml olja, 0,5 msk salt och 1 msk honung.

Tillagningssteg:

1. Skala grönsakerna, ta bort kärnorna, låt skalet sitta kvar på äpplena.
2. Placera de färdiga produkterna i en behållare, tvätta och lägg på en handduk för att torka.
3. Skär äpplena i medelstora skivor, paprikan i strimlor och löken i halvringar.
4. Lägg de hackade ingredienserna i en skål, tillsätt salt, honung och smör.
5. Blanda, låt grönsakerna och frukterna stå i 2 timmar för att släppa ut saften.
6. Häll blandningen i en kastrull, sätt på elden och låt sjuda i 3 minuter.
7. Häll i vinäger och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
8. Förbered behållarna och häll den varma salladen i dem. Vänd burkarna upp och ner för att svalna.

Paprika- och morotssallad

För att tillaga, ta 600 g paprika, 4 lökar, 400 g morötter, 5 gröna tomater, 100 ml vinäger och matolja, 1,5 msk salt, 2 tsk strösocker och en nypa malen peppar.

Härnäst gör vi följande:

1. Skala och skiva huvudingrediensen tunt. Hacka tomaterna fint och skär löken i halva ringar.
2. Tvätta morötterna och riv dem grovt.
3. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt och peppar och strö över socker.
4. Sätt på värmen och låt sjuda i 10 minuter.
5. Tillsätt olja och låt sjuda i ytterligare 7 minuter.
6. Häll i vinäger och rör om.
7. Häll blandningen i burkar, täck med lock och placera i en behållare med varmt vatten. Efter 8 minuters sterilisering, förslut burkarna och låt dem svalna.

Gyllene recept från världens folk

Nedan följer några gyllene recept från världens kök som njuts av människor av många nationaliteter som hemlagad marmelad.

Aivar

Ingredienslista: 1,3 kg peppar, 2 msk olja, 1,5 tsk salt, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk av varje socker och vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg de tvättade paprikorna på den.
2. Grädda grönsakerna i en halvtimme och vänd paprikan emellan.
3. Slå in de rostade paprikorna i bakplåtspapper och lägg dem i en påse. Låt dem ångkoka i 15 minuter.
4. Ta ut grönsaken, låt den svalna lite, skala den och ta bort kärnorna.
5. Gör en pasta genom att hacka den i en matberedare. Krossa vitlöken med en press. Blanda peppar, salt, socker och vitlök.
6. Lägg den färdiga blandningen i en djup kastrull, häll i olja och vinäger. Koka i 2–3 minuter.
7. Häll paprikablandningen i de förberedda burkarna, häll i marinaden och förvara burkarna tills de svalnat.

Lecho "Finger-slickande gott"

Ta 2 kg tomater och paprika, 1 kg lök, 3 msk vinäger, 150 ml vegetabilisk olja, 4 msk socker, 2 tsk salt, 4 ärtor kryddpeppar, 1 tsk svartpepparkorn, 2 lagerblad.

Steg-för-steg-tillagningsprocess:

1. Mal tomaterna i en mixer, skär paprikan i strimlor och löken i halvringar.
2. Lägg grönsakerna i en djup skål, tillsätt alla kryddor och olja och låt sjuda i 60 minuter på låg värme.
3. Häll vinäger i den stekta blandningen.
4. Häll paprikablandningen i burkar och rulla ihop dem.
5. Förvara konserverna upp och ner tills de har svalnat.

Gogoshary i moldavisk stil

Ta 4 kg gogoshar, 200 g honung, 30 g salt, 500 ml vatten, 400 ml olja, 4 vitlökshuvuden, 400 ml äppelcidervinäger, 4 lagerblad och kryddnejlikor, 10 kryddpepparärtor.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och skär gogoshar-svamparna i långa klyftor. Skär varje vitlöksklyfta i 2–3 bitar.
2. Blanda alla kryddor i en stor skål. Koka upp. Tillsätt paprika och koka upp igen. Tillsätt vitlöken och låt sjuda i 10 minuter.
3. Lägg förrätten i burkar, häll i marinaden och stäng.

Fyllda paprikor

Ta 10 paprikor, 500 g zucchini, 2 lökar, 1 morot, 1 liter tomatjuice, örter, salt och pepparkorn.

Följ sedan följande handlingsalgoritm:

1. Skala huvudingrediensen och låt sjuda i kokande vatten i 5 minuter.
2. För fyllningen, riv morötterna och zucchinin grovt, hacka löken, stek och tillsätt salt.
3. Börja fyllningsprocessen genom att fylla med grönsaksblandningen.
4. Lägg de fyllda paprikorna i burkar och häll kokande saltad tomatjuice över dem.
5. Sterilisera fulla burkar i 20 minuter och rulla ihop.

Välj dina favoritrecept på paprika för vintern och fyll på med färgglada preparat för den kalla vintern.