Hur man picklar vattenmeloner för vintern hemma

Särdrag med att inlagda vattenmeloner

För att säkerställa att det valda receptet blir framgångsrikt behöver du känna till några av tillagningsfunktionerna.

För inläggning, välj omogna vattenmeloner med tunt skal. Detta säkerställer en behaglig smak och en len konsistens. Vattenmeloner bör väga högst 3 kg – större är svårare att skära rent.

När man inlaggar meloner är det viktigt att komma ihåg att de behöver förvaras på en sval, mörk plats, helst en källare.

För att jäsa vattenmeloner i en tunna för vintern måste du noggrant förbereda behållarna först: tvätta tunnorna och skölj dem med kokande vatten. För att sylta frukten måste burkarna tvättas noggrant och steriliseras.

Video: "Hur man inlaggar en vattenmelon i en burk"

Den här videon visar ett enkelt recept för att inlagda vattenmelon i en burk för vintern.

Traditionellt recept på saltade vattenmeloner

För älskare av klassiska pickles är ett traditionellt recept för inläggning av vattenmeloner i burkar perfekt. Denna teknik möjliggör snabb förberedelse inför vintern.

För det traditionella receptet, ta:

• frukt som väger upp till 3 kg;
• en liter vatten;
• 45 ml 9% vinäger;
• 90 g socker;
• 45 g salt.

Tvätta, torka och skär först frukten i små bitar. Under tiden, diska burken med en lösning av bikarbonat och sterilisera den i 10 minuter.

Lägg nu skivorna i behållaren utan att trycka på vattenmelonen.

För att göra saltlaken, blanda alla torra ingredienser, tillsätt vinäger och vatten. Värm blandningen på spisen tills granulerna är helt upplösta.

Du kan ersätta vinäger med 3 g citronsyra. Tillsätt det bara direkt i burken, inte i saltlaken.

Häll den färdiga saltlaken i en burk och pastörisera i 25 minuter.

Skruva sedan på locket, vänd burken upp och ner och linda in den i en filt. När produkten har svalnat helt, ta sylten till källaren.

Inlagda vattenmeloner i burkar

Du kan marinera frukt med ett annat recept än det klassiska. Om du vill laga en god och pikant rätt, använd recept på saltade vattenmeloner med olika kryddor.

Med peppar

För matlagning:

• 2,2-2,5 kg meloner;
• 1,2 liter vatten;
• 5 pepparkorn;
• 5 g torr chilipeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 110 g socker;
• 45 ml vinäger 9 %.

Det första steget är att tvätta och sterilisera behållarna. Skär sedan frukten i små bitar. Lägg vitlök, pepparkorn, chili och vattenmelon i burkarna.

Koka upp vattnet och häll det i burkarna, vänta ett par minuter och häll sedan tillbaka vattnet i metallbehållaren.

Tillsätt nu socker och salt till vätskan och låt sjuda på spisen i 15 minuter. Tillsätt vinäger fem minuter innan tillagningstiden är slut. Häll saltlaken över frukten, stäng locket, linda in den i en filt tills den svalnat och förvara på en sval plats.

Med honung

För att få en sötare rätt kan du konservera meloner med honung.

För att göra detta, förbered:

• frukt som väger 2 kg;
• 1,2 liter vatten;
• 45 g flytande honung;
• 30 g salt;
• 4 dillparaplyer;
• 4 vinbärsblad.

Förbered burkarna först och täck dem sedan med flytande honung. Skär frukten och lägg den i burkarna. Tillsätt vinbärsblad och dillkvistar.

Tillsätt salt i vattnet och låt saltlaken sjuda på spisen i cirka 20 minuter. Fyll sedan burkarna med saltat vatten och låt blandningen jäsa i 2-3 dagar.

Efter några dagar, häll av vattnet, koka upp det, fyll på burkarna igen och förslut dem med en nyckel. Låt svalna och förvara svalt.

Med senap

Konserverade vattenmeloner med senap kan med rätta kallas det enklaste och snabbaste receptet för vintern.

Du behöver följande ingredienser:

• 2 kg meloner;
• 25 g socker;
• 30 g salt;
• 30 g senapspulver.

För att göra marmelad, förbered burkarna. Blanda de torkade kryddorna i en skål och strö dem längs botten av burkarna.

Lägg de skivade frukterna i flera lager. Strö sedan kryddblandningen över dem igen. Strö över mer kryddor med några lagers mellanrum tills behållaren är full.

Ställ burken åt sidan och täck den med ett plastlock eller en vit duk med en lätt vikt ovanpå. Rätten kommer att vara klar om cirka 5 dagar.

Nu kan du lägga den i kylskåpet eller källaren.

Med citronsyra

För att få pikant och läckra inlagda vattenmeloner i burkar för vintern, använd:

• 2 kg vattenmelon;
• 1,5 liter vatten;
• 25 g salt;
• 50 g socker;
• 10 g citronsyra;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 5 pepparkorn.

Tvätta och sterilisera burkarna och klä sedan botten med skalad vitlök, pepparkorn och lagerblad. Skär melonerna i klyftor och lägg dem i burkarna.

Koka upp vatten i en kastrull och häll det över fruktbitarna. Låt det svalna helt. Häll nu tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt salt och socker. Blanda ingredienserna väl och koka upp blandningen. Häll den färdiga saltlaken i glasbehållare och tillsätt citronsyra. Förslut burkarna, låt dem svalna under en varm filt och förvara svalt.

Lätt saltade vattenmeloner i en tunna

Att konservera meloner är inte begränsat till glasbehållare. Fat är också lämpliga för hemmakonservering.

Inlagda frukter tillagas utan vinäger, så de anses vara mer fördelaktiga.

Du kan använda olika behållare, men det är bäst att lätt salta vattenmeloner i en träfat.

I skivor

För att fermentera fruktbitar behöver du:

• 4 kg frukt;
• 3 liter vatten;
• 225 g socker;
• 270 g salt;
• 1 balja varm peppar;
• 10 pepparkorn;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 20 kvistar dill;
• 20 kvistar persilja.

Tvätta först tunnan med en lösning av bikarbonat, skölj den med kokande vatten två gånger och torka den. Skär nu varje halva av frukten tvärs över i 5 bitar.

Lägg en tredjedel av den färdiga persiljan och dillen, 3-5 vitlöksklyftor och en chilipepparkapsel i botten av fatet. Lägg ett lager vattenmelon ovanpå grönsakerna. Lägg sedan till lite mer grönsaker och ett par vitlöksklyftor, följt av ytterligare ett lager fruktklyftor. Toppa med resterande grönsaker.

För att förbereda saltlaken, tillsätt peppar, salt och socker i vattnet och koka i cirka 7 minuter. Låt saltlaken svalna till rumstemperatur och häll den över burkarna helt.

Du kan täcka tunnan med en tallrik med en liten vikt. Låt behållaren stå på en varm plats i 24 timmar och placera den sedan i kylskåpet eller källaren. Rätten kan förvaras i 3-4 veckor.

I sin helhet

För att inlaga hela vattenmeloner, välj små frukter – upp till 15 cm i diameter. Två typer av saltlake kan användas för denna typ av konservering.

Om du vill inlagda sötsura vattenmeloner, ta:

• 10 liter vatten;
• 400 g salt;
• 1200 g socker.

För en saltare smak i dina vinterförberedelser, använd:

• 10 liter vatten;
• 700 g salt.

Lägg frukten i den förberedda tunnan och stick först flera hål med en trätanpetare för att säkerställa att saltlaken tränger in ordentligt. Förbered saltlaken separat: lös upp de torra ingredienserna i vatten.

Häll nu den färdiga saltlaken över de färdiga ingredienserna och täck tunnan med ett trälock eller en tallrik med en vikt ovanpå. Låt behållaren stå inomhus i 2-3 dagar och ta den sedan till källaren. Rätten kommer att vara klar om 3-4 veckor.

Inläggning av vattenmeloner utan sterilisering

Om du vill inlagda meloner utan sterilisering för att förhindra att de förstörs, följ noggrant tillagningstekniken.

Förbered följande ingredienser:

• 2 kg meloner;
• 1,2 liter vatten;
• 65 ml vinägerlösning;
• 60 g salt;
• 85 g socker.

Tvätta och sterilisera glasbehållare och lägg sedan den skivade frukten i dem. Häll vattnet i en kastrull och koka upp, häll det sedan över burkarna i 10 minuter.

Häll vattnet från burkarna i en kastrull och koka i 15 minuter. Häll tillbaka vätskan i burkarna i 5 minuter och häll sedan tillbaka den i kastrullen.

Tillsätt nu salt, socker och vinäger till vätskan och koka i ytterligare en kvart.

Häll kokande saltlake över burkarna, förslut dem och vänd dem upp och ner. Låt dem svalna under en filt och förvara svalt.