Beprövade recept för inlagda kålbitar för vintern

Förberedelse av ingredienserna

Först, ta bort de yttersta bladen från det täta kålhuvudet. Efter att ha tagit bort kärnan, skär kålen i stora bitar. För inläggning rekommenderas det inte att välja sorter som är avsedda för långvarig färskförvaring. Dessa grönsaker är inte särskilt saftiga. Dessutom tenderar de att vara ganska sega.

Du kommer inte att kunna krossa grönsaken för hand, eftersom recepten nedan kräver att man skär den i bitar istället för att strimla den i tunna strimlor. Mellansäsongssorter är bäst för vinterinläggning – de ger en krispig och saftig produkt.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på huvudets vikt och storlek. Ett lätt och stort huvud indikerar brist på saft i kålen. Bitar av sådan kål kan smaka bittert. Helst är kålhuvuden som väger mellan 2 och 3 kg bäst för inläggning.

Video: "Inlagd kål med rödbetor"

Den här videon visar ett recept på läckra inlagda kålbitar med rödbetor.

Enkla recept

Den här artikeln ger enkla, steg-för-steg-recept för att tillaga läckra inlagda kålbitar i burkar för vintern.

Snabb förberedelse

För en enkel och snabb inläggning behöver du 1 kg kål, 1 morot, 4 vitlöksklyftor, 2 matskedar salt, 4 matskedar strösocker, 1 glas vinäger och 1 glas vegetabilisk olja.

Tillagningssteg:

1. Tvätta grönsakerna, hacka kålen grovt, riv morötterna.
2. Mal vitlöken genom en press eller finhacka den.
3. Lägg allt i burken i följande lager: kål, morötter och vitlök.
4. Marinera. För att förbereda marinaden, lös upp salt, socker och vegetabilisk olja i vatten. Tillsätt vinäger till blandningen först efter att du tagit den från värmen.
5. När grönsaksmassan har täckts med marinaden, låt den stå i 24 timmar.
6. Efter 24 timmar är rätten redo att ätas.

Akut

För att tillaga en kryddig, smakrik rätt med kick behöver du 700 g kål, 1 stor rödbeta, 2 vitlöksklyftor, 70 ml vinäger, 2 msk salt och 1 tsk socker.

Marinering utförs enligt följande:

1. Tvätta kålen, skala den och skär den i fyra delar, sedan i stora bitar.
2. Skala och skär rödbetorna i strimlor.
3. Lägg grönsakerna i rena burkar.
4. Tillsätt lagerblad och hela vitlöksklyftor.
5. För att förbereda marinaden måste du lösa upp salt och socker i vatten och tillsätta vinäger i slutet.
6. Häll marinaden över grönsakerna.
7. Skruva fast burken och ställ den på en mörk plats.

Provensalsk

Den provensalska förrätten kommer att tilltala absolut alla, eftersom den är måttligt krispig, kryddig och pikant. Smaken beror mycket på kryddorna och örterna, så det rekommenderas att använda dem i de angivna mängderna.

Ingredienslista: 2 kg kål, 1 stor morot, 3-4 vitlöksklyftor, en halv kopp socker, 1,5 msk salt, en kvarts tesked koriander, 5 svartpepparkorn, 3 kryddnejlikor, 4 msk olivolja, 100 ml vinäger.

Surkål tillagas enligt följande:

1. Hacka kålen i stora bitar.
2. Skär morötterna i tunna skivor.
3. Pressa vitlöksklyftorna genom en press.
4. Blanda grönsaker, smör, socker och kryddor, tillsätt salt.
5. Placera i en emaljbehållare och tryck till.
6. Ställ på en sval plats i ett par timmar.
7. Det rekommenderas att garnera med tranbär före servering.

Med auberginer

Kombinationen av aubergine och kål är knappast traditionell. Vanligtvis inlagdas och tillagas dessa grönsaker separat. Det finns dock ett "korrekt" sätt att tillaga dem, där båda grönsakerna kompletterar varandra perfekt. Inlagning låter dig njuta av sommarens smak, även om det är iskallt ute.

Värdinnan behöver ett halvt kålhuvud, 3-4 auberginer, 2 små morötter, 1 vitlök, 1 msk salt, 3-4 msk strösocker, 1 chilipeppar, 100 ml vegetabilisk olja och 150 ml vinäger.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta auberginerna, skär av stjälkarna och skär dem i stora kuber.
2. Grädda i ugnen, efter att ha penslat med två matskedar smör.
3. Grädda i 20 minuter vid 200°C.
4. Sterilisera lock och burkar.
5. Hacka kålen grovt.
6. Riv morötterna grovt.
7. Krossa vitlöksklyftorna.
8. Blanda socker med kål, tillsätt olja, vinäger och kryddor, tillsätt salt.
9. Tillsätt hackade grönsaker och låt stå i två timmar.
10. Tillsätt auberginerna och rör om.
11. Bred ut i burkar och tillsätt saltlake.
12. Sterilisera i 10 minuter, förslut burkarna ordentligt.
13. Förvara konserverna på en sval plats.

Sammanfattningsvis är det värt att tillägga att det är bättre att marinera i en glas- eller emaljpanna eller hink.

I aluminium- och järnbehållare kan kål få en grå nyans.

För att göra gurkan ännu godare tillsätts ofta tranbär, dillfrön, kumminfrön och lingon i blandningen. Gurkningen används inte bara som förrätt utan även som tillbehör till kött och fisk. Färsk hackad salladslök ger också smak.