Kimchi och andra koreanska kålrecept för vintern

Förberedelse av ingredienserna

Inte alla recept kräver strimling av vitkål. Ibland skärs den helt enkelt i fyrkanter, och rödbetor, morötter och andra grönsaker som kan ingå i receptet rivs. Denna inlagd gurka har lång hållbarhet i burkar. Nyckeln är att hålla rumstemperaturen där du förvarar salladen under 10 grader Celsius (40 grader Fahrenheit). Du kan också inlaga rätten för de kallare månaderna. Att förbereda grönsakerna är enkelt: tvätta dem, klappa dem torra med hushållspapper och hacka dem. Efter det kan du marinera dem.

Kimchi-receptvideo

Den här videon visar hur man gör kimchi.

Steg-för-steg-recept

Recepten nedan visar dig hur du snabbt och enkelt kan inlaga kål på koreanskt vis hemma. Erfarna hemmakockar kommer också att uppskatta dessa unika marmelader.

Kimchi (kimchi)

Kimchi är en kålrätt som är mycket populär i asiatiska länder. Kål är perfekt för inläggning. Eftersom den koreanska versionen av denna grönsak (kinesisk kål) inte är lättillgänglig kan vanlig vitkål användas som ersättning.

Du behöver:

• Kinakål – 1-1,5 kg;
• vatten – 2 liter;
• salt – 150 g;
• socker – 10 g;
• malen peppar – 40 gram;
• vitlök – 1 huvud.

Det hemlagade receptet är enkelt.

Tvätta kålen och ta bort de yttersta bladen. Skär sedan huvudet i fyra delar och lägg dem under en speciell vikt. Tillsätt salt och vatten och låt det sjuda i 12 timmar. Blanda sedan den krossade vitlöken med socker och peppar, vars mängd kan justeras om du gillar det starkt.

Separera kålbladen och täck varje bit med den varma blandningen. Lägg dem i steriliserade burkar och häll i saltlaken. Du kan också använda vilken annan icke-oxiderande behållare som helst.

Ett viktigt villkor är att placera formen på en sval plats under tryck i 1 vecka. Därefter ställ formen i kylskåpet.

I banker

Jaredkål är en praktisk och läcker inläggning för vintern. För att tillaga den behöver du följande ingredienser:

• kålhuvud – 1 kg;
• vitlök – 1 st.;
• salt – efter smak;
• morötter – 2 st.;
• rödbetor – 2 st.;
• socker – 40 gram;
• bordsvinäger – 1 msk;
• solrosolja – 110 gram;
• vatten – 1 liter.

Tillagningssteg:

1. Tvätta, skala och hacka grönsakerna. Hacka kålen i bitar och riv rödbetor och morötter i strimlor. Blanda de hackade ingredienserna och tillsätt krossad vitlök.
2. Nu är det dags att förbereda marinaden. Sätt en kastrull med vatten på spisen, tillsätt socker, salt, solrosolja och vinäger. Koka upp och häll sedan marinaden i skålen med grönsakerna.

Du behöver marinera den i ungefär en dag. Efter det är rätten klar.

Med rödbetor

Denna inlagda kål utmärker sig inte bara genom sin utmärkta smak utan även genom sin unika färg. Det är mycket enkelt att inlagda denna kål.

Förbered alla nödvändiga produkter i förväg:

• kål – 1 st.;
• rödbeta – 200 gram;
• vitlök – 2 klyftor;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 150 g;
• vatten – 1 liter;
• vinäger – 150 milliliter;
• vegetabilisk olja – 150 ml;
• lagerblad – 2 st.

Hacka nu kålen och lägg den i den förberedda emaljskålen. Skär kålen i kronblad. Skär rödbetorna i valfri ordning. Krossa vitlöken och tillsätt den till grönsakerna.

Det är dags att göra marinaden. Tillsätt socker till vatten, salt och vinäger, blanda noggrant och värm. Packa allt i behållare och häll marinaden över. Nu är det dags att tillsätta kryddorna och oljan, och sedan kan du försluta burkarna med lock. Salladen är redo att ätas.

Med varm olja

Det här receptet med het olja kommer att imponera på de som gillar intressanta smakexperiment.

För matlagning behöver du:

• kål – 0,5-1 kg;
• morötter – 200-300 g;
• vitlök – 2 klyftor;
• lök – 1 st.;
• lök – 1 bit;
• vinäger - 1 msk sked;
• socker – 1 msk;
• salt – 1⁄2 msk;
• malen röd och svartpeppar – 1⁄2 tesked;
• korianderfrön – 1,5 matskedar.

Tillagningsmetoden är enkel. Hacka alla grönsaker enligt din föredragna metod. Mosa kålen med salt och stek löken i smör. Häll av resterande olja från pannan separat.

När alla grönsaker är blandade, tillsätt oljan och ringla över vinäger. Blanda noggrant. Strö sedan över peppar, koriander och socker. Låt stå i 2 timmar på en sval plats.

Med gurkor

Att tillaga en vitaminrik och hälsosam rätt kräver inte mycket tid eller pengar. Förbered bara ingredienserna.

Ta:

• kål – 250 gram;
• morötter – 1 bit;
• gurka – 2 st.;

För en väldoftande dressing behöver du:

• vegetabilisk olja – 50-60 ml;
• speciell krydda för koreanska morötter – 2 matskedar;
• sojasås – 1⁄2 tesked;
• vinäger – 1 msk;
• vitlök – 3 klyftor;
• grön lök – 3 st.;
• malen peppar och salt.

Skala kålen och ta bort de yttersta bladen. Skär i strimlor med en vass kniv och lägg i en skål. Tvätta morötterna och riv dem i strimlor. Tvätta gurkorna och riv dem i strimlor. Pressa ur gurksaften och tillsätt den till grönsakerna. Blanda allt noggrant och börja förbereda dressingen.

Häll önskad mängd matolja, sojasås och vinäger i en skål. Tillsätt den koreanska morotskrydda, pepparblandningen, salt, vitlök och salladslök. Du kan hoppa över dressingen och köpa den i butiken. Allt beror på din smak och preferens.

Men om du vill ha något naturligt, utan kemiska tillsatser, laga det själv, för det är så enkelt.

Tillsätt dressingen till de färdiga ingredienserna och blanda, låt stå i en timme på en sval plats.

Det är bäst att röra om blandningen då och då. Du kan dock trycka till den för att säkerställa att salladen är helt genomsyrad av kryddorna och dressingen. Efter detta är salladen redo att ätas. Den kan förvaras täckt i kylskåpet.

Vitkål kan ersättas med kinakål. Den innehåller alla nödvändiga nyttiga mikroelement och vitaminer, samt essentiella fibrer.