Ett enkelt surkålsrecept från Alla Kovalchuk
Innehåll
Förberedelse av ingredienserna
Det rekommenderas att använda fasta huvuden av sent mogna sorter. Helst bör man välja huvuden som väger minst 800 g. Många sorter av vitkål finns på marknaden, men Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya och Ladozhskaya är att föredra. Sent mogna sorter som Slavyanka, Likurishka, Kubyshka och andra är också lämpliga. Efter att ha tvättat kålbladen noggrant, strimla dem i tunna strimlor.
Video: "Snabbmetod för jäsning av kål"
Den här videon visar ett snabbt recept som hjälper dig att fermentera kål på bara 24 timmar.
Steg-för-steg-recept
Alla Kovalchuk delade en gång sitt eget recept på surkål i TV-programmet "Allt kommer att bli bra". Det kräver följande ingredienser:
- 3,5 kg vitkål;
- 1 stor morot;
- 2-3 vinbärsblad;
- 1 pepparrotsblad;
- en kvist dill med frön;
- 2 lagerblad;
- 3 msk salt;
- 4 svartpepparkorn.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Ta bort de översta bladen, tvätta och hacka resten.
- Riv morötterna grovt, blanda grönsakerna.
- Tillsätt salt och mosa kålen med händerna.
- Häll blandningen i en speciell behållare.
- Lägg ett lager blad på botten av en steriliserad glasburk, tillsätt dill, pepparrot och vinbärsblad, släng i peppar och lagerblad.
- Lägg kålen i flera lager och komprimera dem väl.
- Placera under tryck.
- Låt stå i 2-3 dagar i rumstemperatur.
- För att avlägsna koldioxid bör blandningen genomborras med en gaffel två gånger om dagen.
- Ta bort det resulterande skummet med en hålslev.
- Konsumera inom 5-6 dagar.
Resultatet blir en utsökt rätt: grönsaken blir krispig, lockande med sin arom och överraskande med sin unika smak.