De bästa recepten på inlagd kål med rödbetor

Förberedande skeden

Eftersom denna rätt är ganska dyr i butikerna, och alla ingredienser till den finns lättillgängliga i trädgården, är det bäst att marinera "pelustka", som den kallas i Ukraina, själv för att få en god och hälsosam produkt.

Förberedelsen tar inte lång tid. Strimla kålen och skär den i fyrkanter. Den är klar på minst 8 timmar, men för en mer intensiv smak rekommenderas det att låta den stå i upp till 12 timmar. Oljan kan tillsättas direkt i marinaden under inläggningen i en trelitersburk eller kastrull, eller ringla den över den färdiga delikatessen innan servering.

Video: "Recept på inlagd kål med rödbetor"

I den här videon får du lära dig ett utsökt recept på inlagd kål med rödbetor.

Steg-för-steg-recept

Vi uppmuntrar hemmafruar att laga denna underbara förrätt, som kan ätas med kött, stekt potatis och andra vardagsrätter, inte bara på vintern.

Rosa kronblad

Denna delikatess påminner om plockade rosenblad. För att skapa detta inlagda kulinariska mästerverk behöver du 2 kg vitkål (helst sena sorter), 2 mörkröda rödbetor, 1 vitlök och 3 morötter.

Marinaden kan tillagas av 1 liter vatten, 150 ml solrosolja, samma mängd vinäger, ytterligare 150 g socker, 1 msk salt, lagerblad och svartpepparkorn.

De yttre bladen tas bort från den tvättade kålen, skalet skärs av från morötterna och rödbetorna, huvudgrönsaken skärs i stora rutor, små i cirklar, vitlöksklyftorna hackas i skivor eller pressas. Du kan blanda grönsakerna i en skål och lägga dem i inläggningsburkar tills de är släta, eller arrangera dem i lager och häll marinaden med kryddor över. Förvara rätten i kylskåpet och låt den marinera i minst 3 dagar innan du äter den.

Utan vinäger

För inläggning kan du använda citronsyra eller citronsaft istället för vinäger, med 1 tesked per trelitersflaska vatten. I det här receptet strimlas kålbladen, skärs morötterna i strimlor och skärs vitlöksklyftorna i skivor.

De blandade grönsakerna, tillsammans med korianderfrön, lagerblad, kryddnejlikor och svartpepparkorn, packas tätt i steriliserade flaskor. Ingredienserna täcks sedan med en varm marinad – gjord på 1 liter kokande vatten, 0,5 tsk syra, 3 matskedar socker och 1,5 matskedar salt. Koka blandningen i 5 minuter, häll den i behållaren med ingredienserna och förslut.

Med strimlad kål

Inlagd kål med rödbetor, traditionellt fermenterad och serverad till diverse vardagsrätter, är utsökt bara 4-5 timmar efter tillagning (när den strimlas eller tunt skivas i strimlor). Denna metod innebär att man river morötter och rödbetor, lägger alla grönsaker i en stor skål och trycker lätt på dem med händerna för att extrahera saften.

Efter att ha pressat vitlöksklyftorna kan rätten läggas i burkar och inlagras, men kom ihåg att hälla i den kokande oljelösningen med lagerblad och svartpepparkorn. Den nästan färdiga godsaken bör dra i 5 timmar, varefter den passar utmärkt till grönsaker, gröt och andra rätter.

Snabbmatlagning

Hemmafruar som är intresserade av hur man picklar kål och rödbetor hemma kanske märker att alla recept på denna delikatess, som ser ut som rosenblad, är mycket lika.

Ett snabbt sätt att tillaga denna delikatess är att använda en trelitersburk, kastrull eller någon annan lämplig behållare. Processen tar cirka 30 minuter och marineringen tar cirka 12 timmar. Du behöver ett kålhuvud på 2 kg, 300 g rödbetor, 1-2 morötter och 5 vitlöksklyftor. Marinaden görs med 1,1 liter vatten, vinägerlösning, lagerblad, peppar och socker, samt salt efter smak.

Efter att ha tärnat kålbladen, vilket tar ett par minuter, hacka de återstående grönsakerna på samma sätt, i skivor, eller vad du nu föredrar. Skär vitlöksklyftorna i skivor, lägg grönsakerna i burken och packa ihop dem, avsluta med ett lager rödbetor och morötter. Efter att ha tillsatt marinaden, låt rätten stå i cirka 12 timmar, inte över natten. Om du lagar mat i en kastrull, täck med en upp-och-nervänd tallrik och låt stå under tryck.

Varje recept har sina egna unika egenskaper. Till exempel ersätter den georgiska versionen av rätten svartpeppar med chilipeppar, vilket också är utsökt om du gillar kryddiga rätter.

När man gör någon konserverad delikatess kan hemmafruar salta marinaden efter smak, samt ändra mängden ingredienser och kryddor.