8 mångsidiga recept på inlagda rödbetor för vintern

Hur man picklar rödbetor korrekt

För inläggning, välj medelstora, välformade och oskadade rödbetor. Dessa rötter har en ljusare och mer levande färg och tillagas snabbare. Skala rödbetorna och skär dem i portioner – skivor, tärningar, strimlor – eller riv dem helt enkelt. Marinaden innehåller alltid salt, socker, vinäger och ibland vegetabilisk olja. Vissa recept kan även innehålla andra grönsaker, såsom lök, morötter och kål, utöver rödbetor.

Video: "Inlagda rödbetor för vintern"

Den här videon visar ett recept på läckra inlagda rödbetor för vintern.

Klassiskt recept på inlagda rödbetor

För att marinera rotfrukter på detta sätt behöver du förbereda:

• 0,5 kg rödbetsknölar;
• 1 lök;
• 150 ml vinäger (6 %);
• 5 msk strösocker;
• 1 tsk grovt bordssalt;
• 5–6 pepparkorn;
• lagerblad;
• 300 ml vatten.

Tvätta rödbetorna, koka dem tills de är helt genomkokta och låt dem svalna. Skala dem nu och skär dem i bitar av önskad storlek. Gå vidare till löken – skala den och skär den i halvringar. Lägg försiktigt de förberedda grönsakerna i steriliserade burkar.

Nu kan du börja förbereda marinaden.

I en lämplig kastrull, blanda vatten, vinäger, lagerblad, strösocker och salt. Blanda noggrant och låt sjuda på låg värme. När blandningen kokar, ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

Häll den avsvalnade marinaden i burkarna med grönsaker, stäng dem med täta plastlock och förvara dem svalt.

Snabbkokta konserverade rödbetor

Detta snabblagade recept på inlagda rödbetor kommer att tilltala dem som älskar läckra vintersnacks men föredrar att lägga minimal tid på att tillaga dem.

Du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 150 ml vegetabilisk olja (helst raffinerad);
• 60 ml bordsvinäger;
• kryddor: svart och kryddpeppar, koriander - på spetsen av en kniv;
• 40 g salt;
• 80 g socker.

Skala de råa rotfrukterna och skär eller riv dem i lämpliga bitar. Värm matoljan med kryddorna. Under tiden, tillsätt pressad vitlök, socker och salt till rödbetsblandningen. Tillsätt den varma matoljan och vinägern och blanda allt väl. Ställ rödbetsblandningen på en sval, mörk plats i 6 timmar.

Rödbetsberedningar utan sterilisering

Rödbetor som tillagas för vintern med följande metod behåller maximal mängd näringsämnen:

• 1,5 kg rotfrukter;
• 3 glas vatten;
• 150 ml vinäger (9 %);
• 2 msk socker;
• 1 tsk icke-joderat salt;
• 4-5 kryddpepparter;
• 3 paraplyer av nejlikor;
• 2 lagerblad;
• 1 kanelstång.

Tvätta de utvalda knölarna och koka dem med skalet tills de är mjuka – detta förhindrar att rödbetorna förlorar sin saft under tillagningen och bevarar deras rika röd-vinröda färg. När rödbetorna har svalnat, skala och hacka dem efter önskemål. Om knölarna är små kan de inlagdas hela, så länge de får plats i burkarna.

Lägg rödbetorna i förtvättade och steriliserade burkar, häll kokande vatten över dem och täck med lock. Låt burkarna stå i 10–15 minuter och häll sedan försiktigt av vattnet i en kastrull. Tillsätt socker, kryddor och salt, koka upp marinaden och häll i vinägern. Vänta tills blandningen börjar koka igen, ta sedan omedelbart bort från värmen och häll i burkarna.

Förslut burkarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna i rumstemperatur. Förvara blandningen på en sval plats.

Rödbetor för vintern i burkar, tillagade utan sterilisering, är redo för konsumtion på bara 24 timmar.

Rödbetsaptitretare

Förutom grönsaksberedningar för soppor och sallader kan saftiga rotfrukter användas för att göra en mängd olika originella aptitretare som din familj kommer att älska.

Med koriander

Detta enkla recept kallas ibland georgisk rödbeta. Förrätten är pikant, kryddig och rik på smak.

För att förbereda det behöver du:

• 1 kg rotfrukter;
• 1 vitlökshuvud;
• 75 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 15 g malen koriander;
• 60 ml vinäger (6 %);
• 40 g salt;
• 20 g malen rödpeppar;
• 100 g strösocker.

Tvätta knölarna noggrant, skala dem och riv eller hacka dem. Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Blanda rödbetsblandningen med vitlök, socker, salt och kryddor. Tillsätt olja och vinäger och blanda noggrant. Låt blandningen stå i rumstemperatur i några timmar och ställ sedan i kylskåp över natten. Därefter är snackset klart att avnjutas – du kan njuta av det direkt eller dela upp det i burkar och försluta dem.

Med morötter

Detta är ett enkelt och gott recept på att göra ett rödbetssnacks:

• 3 kg rödbetor;
• 0,5 kg rödbetor;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 kg bönor;
• 0,5 l tomatpuré;
• 0,5 l vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Tvätta grönsakerna, skär dem i bitar eller riv dem och skiva löken i halva ringar. Lägg de färdiga grönsakerna i en kastrull, tillsätt olja, tomatpuré och kryddor, täck med vatten, sänk värmen och låt sjuda i ungefär en timme. Lägg den färdiga salladen i burkar. Du kan njuta av salladen om några veckor.

På koreanska

Denna aptitretare liknar på många sätt inlagda rödbetor i ossetisk stil, men den koreanska versionen är lättare att tillaga och mer populär:

• 1 kg rödbetor;
• 1 vitlökshuvud;
• 100 ml solrosolja;
• 3 msk vinäger (9 %);
• 2 tsk malen het peppar;
• 2 tsk koriander;
• socker och salt efter smak.

Skala rotfrukterna och riv dem med ett koreanskt morotsrivare. Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Blanda rödbetor och vitlök, tillsätt koriander och blanda noggrant, tillsätt lite strösocker. Häll i vinägern och blanda igen. Tillsätt nu den varma vegetabiliska oljan och se till att den täcker grönsaksblandningen helt. Låt den färdiga rätten svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i 6-8 timmar.

Med lök

Till mellanmålet behöver du:

• 0,5 kg rotfrukter;
• 4 små lökar;
• 115 ml äppelcidervinäger;
• 35 g salt;
• 60 g socker;
• 450 ml vatten;
• peppar efter smak.

Koka upp vattnet, sänk värmen, tillsätt salt, vinäger, socker och kryddor och låt sjuda på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt de färdigstrimlade rödbetorna och löken i den kokande marinaden, koka upp igen och ta bort från värmen. Täck kastrullen med förrätten och låt den svalna helt. Ställ sedan blandningen på en sval plats i 2 dagar, varefter du kan förpacka den i ett burk och försluta den.

Med plommon

För att förbereda behöver du:

• 0,5 kg plommon;
• 2 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• 120 g socker;
• 30 g salt;
• 4 paraplyer av nejlikor.

Koka knölarna hela tills de är mjuka, låt dem svalna och skär i strimlor. Ta bort kärnorna från plommonen, lägg dem i kokande vatten och koka på medelvärme i några minuter. Lägg frukt- och grönsaksblandningen i burkar, häll över en marinad gjord på vatten, salt och socker, förslut och förvara. Du kan strö över en lätt skvätt citronsaft över förrätten innan servering.

Underskatta inte den vanliga och enkla rödbetan; med rätt tillvägagångssätt kan den bli underbara och läckra rätter.