Recept för marinerad zucchini med starka och kryddiga tillsatser

Förberedelse av ingredienserna

För att säkerställa att ditt valda recept för konservering eller inläggning uppfyller dina förväntningar är det viktigt att välja rätt zucchini för konservering. Grönsakerna bör vara medelstora, med kärnor som inte har formats helt. Var uppmärksam på skalet: ideal zucchini har rent, fast skal med en enhetlig färg.

Förutom själva zucchinin behöver du örter, vitlök, kryddor och andra grönsaker. Beroende på receptet kan du också behöva lök, tomater eller tomatsås, gurka och till och med honung eller ris. Alla ingredienser till dina hemlagade marmelader bör tvättas och torkas noggrant.

Video: "Inlagd zucchini för vintern"

Den här videon visar dig ett recept på inlagd zucchini för vintern utan sterilisering.

Enkla recept

Det finns två huvudmetoder för att konservera zucchini: en med sterilisering och den enklare utan. Den senare används när du har ont om tid eller om du bara har ett litet utbud av grönsaker att inlaga.

Med sterilisering

För att marinera 8-litersburkar av denna läckra grönsaksrätt, förbered följande ingredienser:

• 5 kg unga små zucchini;
• en uppsättning gröna blad för inläggning: pepparrot och körsbärsblad, persilja, dillparaply, vitlök;
• het paprika och pepparkorn – valfritt;
• 6 msk bergsalt;
• 5 msk strösocker;
• 0,3 l vinäger (9 %);
• 3,5 liter rent kallt vatten.

Steg-för-steg-tillagningsprocessen ser ut så här:

1. Låt oss förbereda burkarna: tvätta och sterilisera dem, glöm inte locken.
2. Nu förbereder vi saltlaken: häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka upp. När saltlaken kokar, tillsätt vinägern och ta bort från värmen.
3. Medan vattnet värms upp, fyll burkarna med örter, kryddor och slumpmässigt hackad zucchini.
4. Häll kokande saltlösning i burkarna och täck dem omedelbart med lock.
5. Vi steriliserar varje burk i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter efter kokning, rullar ihop den med en nyckel och lindar in den tills den svalnar helt.

Finger-slickande gott

Detta är ett verkligt lyckat recept för att bevara läcker zucchini inför vintern. Dessutom är denna förrätt snabb att tillaga, utan behov av sterilisering.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• söt paprika – 1 kg;
• tomater – 0,5 kg;
• vitlök – 2 huvuden;
• het paprika – 2 baljor;
• socker – 180 g;
• salt – 2 msk;
• vegetabilisk olja 0,25 l;
• vinäger (9 %) – 150 ml.

Från den angivna mängden ingredienser bör du få cirka 5 liter färdigt grönsaksmellanmål.

Tvätta zucchinin och skär den i medelstora bitar. Mixa tomaterna, paprikan och den starka chilipepparen i en mixer eller köttkvarn. Lägg den resulterande grönsakspastan i en kastrull, tillsätt den hackade vitlöken, matoljan, sockret och saltet. Blanda väl och tillsätt zucchinin.

Täck pannan med lock och låt grönsakerna sjuda i cirka 20 minuter när blandningen kokar upp. Tillsätt nu vinägern, låt det sjuda i ytterligare 2-3 minuter och ta bort från värmen. Lägg den kokta zucchinin i burkar och slå in dem tills de svalnat. Du kan förvara denna konserverade zucchini även i en lägenhet i stadskärnan, håll dem bara borta från ljus och värmekällor.

Med ris

Se till att prova det här läckra receptet på zucchini- och rissallad – det är utsökt och snabbt att tillaga med enkla, prisvärda ingredienser.

Ingredienser:

• 2 kg tomater och zucchini;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 kg söt paprika;
• 0,5 kg morötter;
• 2 koppar långkornigt ris;
• 0,25 l vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger (9 %);
• 2 msk salt;
• 4 msk socker.

Viktigt: De angivna mängderna är efter skalning och hackning. Slutprodukten bör vara cirka 5,5 liter.

Förbered grönsakerna: riv morötterna grovt, tärna löken och skiva paprikan tunt. Skär zucchinin i små bitar. Purea tomaterna i en mixer.

Häll olja i en kastrull, tillsätt grönsakerna (förutom zucchinin och tomaterna) och låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter. Nu kan du tillsätta tomatblandningen och den hackade zucchinin, krydda med salt och socker. Låt sjuda i ytterligare en halvtimme, tills zucchinin släpper ut tillräckligt med saft. När detta händer, tillsätt riset och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. När riset är klart, häll i vinägern, låt det sjuda i ytterligare 1-2 minuter och häll omedelbart i de förberedda burkarna.

Med tomatpuré

Pickles tillagade enligt detta recept blir inte bara goda, utan också dekorativa.

För att förbereda 4,5 liter av den färdiga produkten, ta:

• 3 kg ung zucchini;
• 1,5 kg söt paprika;
• 2 heta paprikor;
• 0,5 kg tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• 3 fulla matskedar tomatpuré;
• 250 g socker;
• 0,5 liter vatten;
• 250 ml solrosolja;
• 100 g grovt salt;
• 0,5 koppar bordsvinäger (9 %).

Låt oss titta på receptet steg för steg:

1. Skala zucchinin och skär den i små strimlor.
2. Paprika – skuren i strimlor.
3. Mixa tomaterna i en mixer tills de är släta.
4. Finhacka den heta paprikan och pressa vitlöken genom en press.
5. Blanda tomatpuré med vatten och rör om.
6. Lägg alla grönsaker i en kastrull i lämplig storlek, tillsätt salt, socker, olja, tomatpuré och tomatpuré blandat med vatten.
7. Blanda allt väl och koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen och låt blandningen sjuda i 20 minuter.
8. Nu kan du hälla i vinägern och låta pannan stå på låg värme i ytterligare 10 minuter.
9. Vi lägger det färdiga mellanmålet i burkar och försluter dem omedelbart.

Med tomatsås

Om du inte har tomatpuré kan du göra zucchini med tomatsås. Det här receptet liknar det föregående, men med några skillnader.

Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• 0,8 kg tomater;
• 0,35 kg paprika;
• en liten bunt persilja och dill;
• 1 msk salt;
• 2 msk socker;
• 1,5 vitlökshuvuden;
• 100 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• pepparkorn.

Skiva zucchinin och stek i matolja. Hacka tomaterna och löken grovt och låt sjuda i en stekpanna tills de släpper lös sin saft. Mixa lök- och tomatblandningen i en mixer och tillsätt socker, salt, örter och hackad vitlök.

Lägg lika delar zucchini och marinad i förberedda burkar, tillsätt peppar och kryddor. Täck med lock och sterilisera i kokande vatten i 30 minuter.

Med senap

Zucchini med senap blir krispig, sötsur och kryddig, och påminner om koreanska grönsaker. De måste marineras och steriliseras, annars går smaken förlorad.

Ingredienser som krävs:

• zucchini – 4 kg;
• strösocker – 1 kopp;
• vinäger (9%) – 1 glas;
• vegetabilisk olja – 1 kopp;
• senapspulver – 3 msk;
• icke-jodiserat salt – 3 msk;
• malen svartpeppar – 2 msk.;
• 3 vitlökshuvuden;
• en massa dill.

Skär zucchinin i små tärningar, lägg dem i en stor kastrull och tillsätt resterande ingredienser: örter, vitlök, kryddor, socker, salt och vinäger. Blanda grönsakerna och låt marinera i 1–2 timmar på en sval plats. Sterilisera under tiden burkarna och locken.

Lägg zucchinin i burkar, tryck lätt till, täck med lock och sterilisera i kokande vatten i cirka 20 minuter (för 0,5-liters burkar). Rulla ihop det färdiga mellanmålet och linda in det tills det har svalnat.

Zucchini-pickles är ett utmärkt tillskott till vintermenyn och passar bra till nästan vilken maträtt som helst.

De passar bra till kokta potatisar, kompletterar smaken av kötträtter och är till och med hedrade gäster vid festbordet.