Hemlagade recept på inlagda paprikor för vintern

Om fördelarna med snacks

Detta vintermellanmål hjälper till att stärka nervsystemet, förbättra cirkulationen, lindra smärta, bekämpa stress och stärka immunförsvaret. De som gillar kryddstark mat bör komma ihåg att det är bäst att undvika denna rätt om du har mag-tarmproblem som magsår, pankreatit, gastrit eller kolecystit. För alla andra ger denna kryddiga och pikant grönsak vitamin A, B1, B2, B6, B9, samt C, E, K, PP och andra nyttiga näringsämnen. I små mängder är den fördelaktig vid bronkialastma, diabetes, åderförkalkning, godartade tumörer, allergier och sömnstörningar.

Video: Inlagda chilipeppar

Den här videon visar hur man gör inlagda chilipeppar, som är ett utmärkt tillskott till såser, kryddiga sallader eller olika marinader.

Matlagningshemligheter

Innan du inlaggar paprikorna, välj ut mogna, långa, tunna baljor. Varje balja ska vara röd och utan ådringar. Alla sorter och färger fungerar – gröna eller röda. Stora paprikor bör skäras i strimlor. Skär bort eventuella torra ändar, men lämna en liten stjälk kvar för att lättare kunna smaka. För att avlägsna överflödig luft från paprikorna under inlagningen, stick hål på dem hela vägen igenom nära stjälken.

Grönsaker blancheras vanligtvis för att mjuka upp dem - de hälls med kokande vatten 3-4 gånger för att mjuka upp dem, men inte för att tillaga dem. Om du vill spara tid på att skala och skiva grönsakerna kan du marinera dem hela. Att blötlägga dem i kallt vatten i 24 timmar hjälper till att ta bort eventuell överdriven bitterhet. Du kan också hälla varmt vatten över grönsakerna i burkar, låta dem stå i högst 10 minuter och sedan hälla av vattnet. Om du inte har tillräckligt med grönsaker för att fylla burken rekommenderar vi att du lägger till några paprikastrimlor.

Recept från världens folk

Nu ska vi berätta hur man bevarar heta paprikor hemma för vintern.

Peppar-tsitsak på armenisk manér

För att tillaga läcker konserverad tsitsak i armenisk stil behöver du ta 1 kg heta chilipeppar, förbereda örter (dill, persilja och selleri, 50 g vardera), 50 g vitlök och salt, 1 liter vatten, 60 ml vinäger.

Grönsakerna och baljorna tvättas med vatten, och vitlöken skalas och hackas. Grönsakerna bakas i ugnen vid 150–180 °C. Medan grönsakerna svalnar, sterilisera burkarna och locken. Paprikorna läggs i burkarna, varvade lager av vitlök och örtblad. Nu kan du göra en marinad av vatten, salt och vinäger. Koka den, låt den svalna och häll den över blandningen. Burkarna ska stå i press i upp till 3 veckor, varefter de kan förslutas med skruvlock eller nylonlock.

Georgisk chili med tomater

Vi erbjuder ytterligare ett enkelt recept på chilipeppar i georgiansk stil, som, när de tillagas, passar perfekt till soppor, pilaff, pasta, kött- och fiskrätter.

Du behöver 1 kg paprika, 2,5 kg röda tomater till juice, 1 msk vinäger, samma mängd grovt salt, 3 msk strösocker, 5 msk matolja, 30 g vitlök, 5 lagerblad och en kvarts tsk malen svartpeppar.

Baljorna tvättas och torkas, och tomaterna pressas med en juicepress. Vitlöken krossas till en pasta. Saften kokas upp i en stor kastrull med socker, salt, peppar och lagerblad och kokas i 30 minuter. Tillsätt baljorna och koka i ytterligare cirka 20 minuter. Tillsätt vitlöken, häll i oljan och ta bort lagerbladen. Koka upp blandningen och tillsätt sedan vinäger. Ta upp paprikorna ur kastrullen och lägg dem i förberedda burkar, häll saften över dem. Konserverna är nu redo att förslutas och förvaras under en filt i två dagar.

Koreansk med koriander

Hemmafruar älskar också att tillaga en annan inlagd gurka, vilket kräver 1 kg paprika, ett halvt vitlöksklyfta, 400 ml vatten, 70 ml vinäger, 0,5 msk vardera av socker och salt. Du behöver också kryddor: 1 tsk svartpeppar, 1 tsk vardera av malen röd paprika och hackade korianderfrön.

För vintern måste sådana chilipeppar placeras i sterila burkar och fyllas med en betningslösning.

Dressingen görs genom att koka vatten och tillsätta vitlök och kryddor. Rätten är klar på 2–3 dagar och kan konserveras för framtida bruk.

Konserverade heta paprikor utan sterilisering

Ett annat populärt sätt att konservera chilipeppar i burkar är med honung, vilket ger rätten en pikant smak tack vare de kontrasterande ingredienserna. För att tillaga, ta 3 kg utvalda chilipeppar, 1 kopp vinäger (helst 9 %) och 2 matskedar kanderad honung.

Tvätta grönsakerna och lägg dem i rena burkar, men lämna stjälkarna intakta. Blanda honung med vinäger och häll blandningen i burkarna. Det är allt; ingen konservering behövs; förvara bara burkarna i kylskåp med locken på. Innehållet i burkarna är sterilt tack vare den peppriga beskan, vinägern och honungens antibakteriella egenskaper. Du kan njuta av denna rätt på bara ett par veckor.

För att göra en godsak baserad på honung och smör, använd röda eller orangea grönsaker, honung, vinäger och matolja, svartpepparkorn, lagerblad och salt efter smak. Lägg baljorna, skurna i tre delar, i botten av burkarna och häll blandningen av ingredienserna i dem, tillsätt pepparkorn och lagerblad.

Att öppna burkar med dessa marmelader på vintern kan förhöja smaken på vilken rätt som helst. Även de som inte gillar stark mat kommer att älska dessa pepparmarmelader.