Kryddiga och smakrika koreanska morotsrecept för vintern

Förberedelse av ingredienserna

Vår morotssallad är en modifierad version av den traditionella koreanska rätten kimchi, vars huvudingrediens är kål. För vintermarmelad, välj söta och saftiga grönsaker. Riv dem endast på ett speciellt rivjärn. Finmalda kryddor rekommenderas också. Merparten av tiden går åt till att hacka grönsakerna, tillsätta lök och vitlök, krydda dem och låta dem stå, varefter den färdiga salladen läggs i burk.

Video: "Kryddiga koreanska morötter"

Den här videon visar hur du gör läckra och smakrika morötter i koreansk stil för vintern.

Steg-för-steg-recept

För att öppna en burk med läckra snacks i vinter och servera dem med en fralla, en varm måltid, en sallad eller andra rätter, förbered marmelader med hjälp av beprövade recept.

Klassisk

För att tillaga rätten behöver du 1,5 kg av huvudgrönsaken, 10 vitlöksklyftor, 3,5 koppar vatten, 9 matskedar strösocker, 1,5 matskedar salt, 300 ml vegetabilisk olja och 5 matskedar vinäger. Glöm inte 1 matsked av kryddorna som är avsedda för denna rätt.

Riv morötterna och krossa vitlöken. Krydda ingredienserna, blanda väl och låt stå i cirka 20 minuter. Sterilisera burkarna medan grönsaksblandningen släpper ut sin saft.

Salladen placeras i burkar med cirka 1 cm utrymme upptill för att marinaden, gjord på olja, vinäger, salt och socker, ska få plats. Alla ingredienser kokas i upp till 3 minuter, den varma blandningen hälls i burkar.

Utan matlagning

Receptet kräver 2 kg morötter, 3 lökar, 2 vitlökshuvuden och 0,5 liter kokt men förkylt vatten. Köp också 2 påsar kryddor, förbered 1 kopp matolja, 2 matskedar vinäger, 1 matsked salt och 4 matskedar strösocker.

Riv grönsakerna och förbered en marinad för tre timmar genom att lösa upp socker, salt och vinäger i vatten. Tillsätt vitlöken, finhackad med ett rivjärn eller press, och krydda med kryddningen. Hacka löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt den i grönsaksblandningen, blanda väl och häll sedan upp i burkar. Tillsätt en liten mängd saft i varje burk, varefter denna underbara snabblagade sallad är redo att rullas ihop.

Med peppar

Koreanska morötter, konserverade i burkar för vintern, är också utsökta tillsammans med röd chilipeppar (du behöver bara en per kg grönsaker, tillsammans med 8 vitlöksklyftor). För marinering behöver du 0,5 liter kokt vatten, 5 matskedar salt, 7 matskedar socker, 1 kopp matolja och 3,5 matskedar vinäger (äppelcidervinäger är bäst).

Efter att ha hackat morötterna och vitlöksklyftorna, låt blandningen stå i högst 10 minuter för att extrahera saften. Innan du häller grönsaksblandningen i burkarna, lägg en bit paprika i varje burk och häll i kokande vatten, som sedan får stå i 15 minuter. Under tiden, förbered en lösning av vatten, olja, strösocker och salt. Koka på medelvärme tills det kokar. Häll av burkarna, fyll grönsaksblandningen med fyllningen och förslut sedan den marinerade snacksen.

Med koriander

För att tillaga följande rätt behöver du 2 kg grönsaker, 8 vitlöksklyftor, 2 teskedar socker, salt och hel koriander, 2 matskedar vinäger, 6 matskedar vegetabilisk olja och en krydda som heter "5 Pepper Mix".

Riv morötterna och blanda dem i en dressing gjord på vitlök, socker, salt, vinäger, koriander och kryddor. De som föredrar en mer kryddig rätt kan tillsätta mer vitlök, vinäger och chiliflingor.

Grönsaksblandningen kyls i 24 timmar under omrörning då och då. Sedan hälls den i burkar och försluts.

Kryddad

För att förbereda blandningen behöver du 2,5 kg oskadade morötter, 1 stor lök och 150 g vitlök. Du behöver också 15 ml vinäger, 50 ml matolja, 2 msk torkad koriander, 0,5 tsk vardera av svart och röd peppar, 1 tsk salt och dubbelt så mycket socker.

Lägg den rivna grönsaksblandningen i en skål, tillsätt strösocker och salt. Låt blandningen stå tills tillräckligt med saft har släppts ut, tillsätt sedan paprikorna och låt det stå i ytterligare 20 minuter. Häll i vinägern och låt det stå i en halvtimme, medan löken fräs i en stekpanna. Tillsätt löken till grönsakerna, tillsammans med koriandern, fräs i högst 1 minut. Efter 20 minuter, tillsätt den krossade vitlöken, blanda blandningen och den är redo att läggas i burkar.

En morotssallad med kryddor kan vara både en vardags- och en festlig rätt, en del av en ny sallad med tillsats av kött eller svamp, och passar bra till ost, aubergine, lever och många andra livsmedel och rätter.