Recept för att tillaga tomater för vintern med och utan tillsatser

Tips och rekommendationer

För att säkerställa att skruvförbandet håller hög kvalitet och håller hela vintern är det värt att följa dessa rekommendationer:

• Skölj och borsta alltid burkarna före konservering för att undvika kontaminering;
• locken måste hållas i en skål med kokande vatten i 15 minuter;
• frukterna måste rengöras från smuts och hållas under rinnande vatten;
• Du bör inte lägga frukter med olika mognad och olika sorter i en behållare;
• Förberedelserna måste stängas när mogningstoppen inträffar;
• När konserveringen är klar, vänd den upp och ner för att fånga upp eventuella läckor.

Det är precis så här all konservering går till.

Video: "Recept på läckra tomater för vintern"

Den här videon visar hur du snabbt gör läckra tomater för vintern.

Beprövade recept

Det finns otaliga metoder som använts i över ett sekel, och många av dem utförs helt olika. Vissa inkluderar basilika, lök, örter och vitlöksklyftor, medan andra görs med endast salt och socker. Vissa preparat steriliseras, medan andra helt enkelt blötläggs i kokande vatten. Det finns otaliga variationer, och vi ska utforska de mest utsökta och intressanta recepten.

I sin egen saft

Tomater i sin egen juice för vintern är enklast att konservera, eftersom de kräver ett minimum av ingredienser för tillagning.

Till marinaden behöver du bara vatten, salt och socker.

Du behöver:

• tvätta tomaterna för att ta bort smuts och sortera dem i stora och små (du kan konservera körsbärstomater, en literbehållare används för dem);
• behållaren och locket måste förberedas i förväg;
• För juice, ta de största frukterna och kör dem genom en juicepress; konsistensen påverkar inte slutprodukten;
• Häll tomatjuicen på elden, tillsätt salt (med en mängd av 2 matskedar per 10 liter) och socker (3-4 matskedar per 10 liter) och koka tills skummet sätter sig (buljongen blir brun);
• Lägg tomaterna i burkar och tillsätt vitlök och andra kryddor efter smak;
• Efter att ha förberett dressingen måste tomaterna hällas med mer kokande juice;
• håll i kokande vatten i 20 minuter;
• rulla upp.

Detta är en utmärkt aptitretare till både festliga och vardagliga måltider, och den tar inte mycket tid att tillaga. Det är bäst att förvara dem i en källare, men om du inte har en kan du övervintra dem på en balkong eller inomhus. Tomaterna är läckra och saftiga, utvecklar inte en härsken smak och har lång hållbarhet.

I tomatsås

För att förbereda den här typen av pickles behöver vi: stora och små tomater (körsbärstomater är också möjliga), salt, socker och vinäger.

Beredningsmetod:

• separera svansarna, om några;
• Lägg små tomater i burkar och häll kokande vatten över dem i sju minuter;
• fyllningen tillagas i en juicepress eller mixer;
• vi saltar och sockrar det (1 msk per 1 liter);
• koka upp;
• tillsätt vinäger;
• häll av vattnet från burkarna och fyll dem med juice.

Som ni ser sker ingen direkt sterilisering av tomaterna, men denna beredning kan lagras utan problem hela vintern. Tomaterna själva förkokas, inte kokas. Resultatet är en utsökt, hemlagad juice som behåller sina nyttiga egenskaper.

Med lök

Vintern är en tid med försvagat immunförsvar, så det är viktigt att äta mer hälsosamma grönsaker. Konserverad lök hjälper dig att bygga upp motståndskraft och styrka. För att göra dem behöver du:

• tomater;
• lök - beroende på mängd;
• vitlök – 5 klyftor;
• persilja – 2 kvistar;
• socker – 2,5 msk;
• salt – 1,5 tsk;
• vinäger.

Beredningsmetod:

• Lägg lök, vitlök och persilja på botten av burken (för en trelitersburk behöver du en lök, för en litersburk - en halv lök);
• Lägg tvättade tomater i en burk;
• häll kokande vatten och marinera i 15 minuter;
• efter att tiden har gått måste vattnet hällas av i en kastrull, kokas upp, saltas och alla återstående ingredienser tillsättas;
• häll saltlake över och rulla ihop.

Det här receptet är det snabbaste, men om man följer instruktionerna får man en utsökt rätt med utmärkt smak. Den kan ätas naturell eller som tillbehör till kött, fisk och andra rätter. Resultatet är en mycket fyllig, nästan kungligt fyllig rätt.

Med vitlök

Vitlök är en annan grönsak som stärker immunförsvaret på vintern. För att tillaga den behöver du:

• gröna eller bruna tomater;
• vitlök – 5 eller 6 klyftor;
• lök - ett huvud;
• lagerblad – 1 st;
• söta ärtor – efter smak;
• het paprika – 5 – 10 ringar;
• pepparrot - en stjälk;
• persilja - en halv knippe;
• socker – 1 msk;
• salt – 1,5 msk;
• vinäger – efter smak;
• olja – efter smak.

Beredningsmetod:

• Lägg ett lagerblad, en tredjedel av en pepparrotstjälk, några lökringar, starka och kryddpeppar i en förberedd behållare;
• gör ett snitt i fruktköttet så att du kan lägga en bit vitlök där (det är bäst att skära den på mitten);
• lägg tomater i en burk och marinera i kokande vatten i 20 minuter;
• efter att tiden har gått ska vattnet dräneras tillbaka i pannan och tomaterna ska fyllas med en ny portion kokande vatten;
• tillsätt socker, salt och vinäger till det avrunna vattnet i pannan;
• Häll sedan av vattnet från burkarna och fyll dem med vinäger och marinad;
• förslut burken.

Den är ganska kryddig och pikant. Den är perfekt för de som gillar kryddiga, sötsura och sura rätter. Den kan till och med avnjutas med alkoholhaltiga drycker. Den fyllda tomaten är också ett utmärkt tillägg till vilken huvudrätt som helst.

Med morotsblad

Att konservera med morotsblad är enkelt, även för nybörjarkockar. Det är en komplett rätt, perfekt att äta som den är, men den är också utmärkt som tillbehör. Du behöver: utvalda tomater, morotsblad, socker, salt och vinäger.

Beredningsmetod:

• lägg grönsaker i botten av burken;
• häll kokande vatten över tomaterna i 15 minuter;
• häll sedan vattnet i en kastrull och koka upp det;
• tillsätt 20 matskedar socker, 5 matskedar salt och vinäger;
• koka upp och fyll burkarna till toppen;
• vi förseglar den.

Detta blir en utsökt och enkel marmelad. Den ovanliga söta smaken passar bra till kryddiga, sura och salta rätter. Om du inte har provat konserverade tomater som denna förut, måste du definitivt prova det här receptet. Dess utmärkande drag är den subtila morotssmaken.

Som ni ser finns det många olika recept. Nästan alla grönsaker passar bra med tomater. Du kan också göra en blandning av gurkor, zucchini, aubergine och så vidare. De tillagas på samma sätt som recepten ovan.

Du kanske också märker att sterilisering inte alltid är nödvändig. Vissa recept kan tillagas utan lång kokning. Aspirin är inte alltid nödvändigt; vanlig bordsvinäger eller äppelcidervinäger kan användas som ersättning. Även utan speciella förberedelser kan korrekt konserverade livsmedel ha lång hållbarhet. Med hjälp av metoderna ovan kan du komma på din egen vinterkonserveringsmetod.