Vattenmelonhonung (nardek): fördelarna och hemligheterna med att förbereda en orientalisk delikatess

Historien om Nardeks ursprung

Vattenmelonhonung har sitt ursprung i Asien, där man först upptäckte att man kunde koka fruktens saft. Donkosacker lärde sig receptet från asiaterna och började tillaga denna läckra delikatess i sitt hemland. Många melonodlare gör denna dessert om vattenmelonskörden överträffar förväntningarna under säsongen. Överskottet kan användas för att göra en läcker godbit med lång hållbarhet. Den resulterande produkten förvarades i lerkrukor i källare.

Video: "Recept på vattenmelon och honung"

Den här videon ger ett steg-för-steg-recept för att laga en hälsosam och god rätt.

Sammansättning och näringsvärde

Trots dessertens sötma anses den vara kalorisnål. 100 gram av produkten innehåller cirka 100 kilokalorier. Och detta trots att fruktens sockerhalt överstiger 50 %! Därför kan även diabetiker njuta av denna delikatess. Näringsmässigt innehåller honung cirka 9 % fett och 1 % protein.

Medicinska egenskaper hos vattenmelonhonung

Nardek är mer än bara en godbit. Den kan också vara nyttig. Asiater använder den för att behandla lungsjukdomar, bronkit, blodproblem, laryngit, multipel skleros och hjärtsjukdomar. Efterrätten är rik på vitamin C, B, E och P, samt nyttiga näringsämnen som järn, kalium, magnesium och folat.

Vattenmelonhonung stärker kroppens försvar och hjälper den att motstå virus. Dess låga kaloriinnehåll gör den lämplig för dem som vill gå ner i vikt. Dess sötma förbättrar mag-tarmfunktionen, har en gynnsam effekt på lever och njurar och ökar hemoglobinnivåerna. Läkare rekommenderar denna honung för cancerpatienter.

Skador och kontraindikationer för användning

Denna dessert utgör ingen fara för kroppen och kan därför inte skada människor. Den bör inte konsumeras av personer som är benägna att ha vattenmelonallergier. Detta är den enda kontraindikationen, eftersom även personer med astma och diabetes kan äta denna dessert.

Matlagningsrecept

Du kan laga denna läckra godsak hemma. Det finns många recept tillgängliga idag, alla med olika ingredienser och steg. Det som alla recept har gemensamt är att huvudingrediensen är vattenmelon, och inget socker behövs för att göra honungen.

Klassisk

För att göra honung enligt det klassiska receptet behöver du bara mogna vattenmeloner. Antalet frukter du behöver beror på hur mycket du vill göra. Tvätta frukterna noggrant och lägg dem i djupa skålar. Skär dem på mitten med en vass kniv. Använd en sked för att gröpa ut allt fruktkött och mosa det med en potatisstöt.

Du kan använda en mixer för att snabbt och noggrant mixa fruktköttet. Sila blandningen genom en sil och ta bort eventuella kärnor och ådror. Tillsätt saften som läckte ut när du skar vattenmelonerna. Sila först saften genom en ostduk.

Häll den resulterande blandningen i en tjockbottnad kastrull och ställ den på spisen på låg värme. När vätskan kokar, skumma av eventuellt skum och låt kastrullen sjuda i ytterligare några minuter. När blandningen har svalnat, sila den genom ostduk. Häll tillbaka den i kastrullen och låt sjuda i flera timmar under omrörning var tionde minut. Den reducerade saften ska bli brun och tjock. Vid det här laget kan du vara säker på att rätten är klar.

Nu behöver du fördela sötman mellan steriliserade glasburkar. Förslut burkarna med lock och förvara dem i kylskåp eller källare.

Adyghe

För att göra denna adygheiska dessert behöver du inte bara vattenmelon utan även gräddfil eller grädde. Denna krämiga dessert smakar inte mycket honung, men det förringar inte smaken. För tre vattenmeloner behöver du 100 ml gräddfil.

Tvätta och skär vattenmelonerna, gröp ur fruktköttet med en sked. Tillsätt saften och mosa noggrant. Sila blandningen genom en sil och ta bort kärnor och nerver. Häll blandningen i en kastrull och sätt på låg värme. Koka tills det kokar upp. Rör sedan om blandningen över värmen tills den blir brun.

När honungen har svalnat, tillsätt mejeriprodukten och blanda noggrant.

Produkten bör förvaras i steriliserade glasburkar med lock i kylskåpet.

Med mynta

Denna nardek kan användas i fruktsallader på kalla kvällar. För det här receptet behöver du skära vattenmelonen, gröpa ur fruktköttet och mosa den. Sila blandningen genom ostduk och lägg den i en kastrull. Tillsätt mynta och timjan. Variera mängden örter efter smak. Låt blandningen sjuda på låg värme tills fukten har avdunstat helt. Kom ihåg att röra om blandningen var tionde minut för att förhindra att den fastnar i botten av kastrullen.

Efterrätten är klar när den har tjocknat helt och fått färg. Förvara den i förslutna burkar i kylskåpet.

Vanliga misstag när man förbereder nardek

Hemmafruar gör ofta samma misstag när de tillagade denna delikatess. Detta kan resultera i en smaklös produkt. De vanligaste misstagen är följande:

• tillagning för länge eller för snabbt, vilket leder till att produktens konsistens blir långt ifrån originalet;
• oregelbunden omrörning av blandningen, vilket gör att den fastnar i pannan;
• Dålig pressning av massan genom ostduken, vilket kan resultera i närvaron av frön och vener i den färdiga produkten.

Vissa misstag kan korrigeras. Till exempel genom att koka rå honung längre eller ta bort kärnorna från en färdig dessert. Men om desserten bränns vid kan du bli utan inte bara desserten utan även kastrullen. Välj därför en kastrull med tjock botten. På så sätt kan du vara säker på att desserten inte bränns vid, även om du hoppar över några omrörningar.

Som ni ser kräver det inga speciella färdigheter eller kunskaper att tillaga denna läckra godsak. Du behöver bara tålamod, eftersom det tar lång tid att tillaga. Men var säker på att resultaten kommer att överträffa alla förväntningar. I vinter kan du njuta av denna läckra vattenmelondessert som kommer att påminna dig om varma sommardagar.