Recept för lingonbärskonserver för vintern, vilket bevarar deras smak och arom

Mini-receptsamling

Frukter kan behålla sina gynnsamma egenskaper under lång tid om de inte utsätts för värmebehandling, och för detta ändamål föredrar hemmafruar att blötlägga, inlagda eller frysa bären.

För att blötlägga bären hälls de i sockerlag, men de kan också krossas med salt och strösocker i marinaden. Det går också bra att förvara bären i honung. Frysning sker "torr" i tätt förslutna påsar eller behållare. Vissa förvarar till och med bären, blandade, i plastflaskor.

Utan matlagning

Det finns en beprövad metod för att konservera dessa läkande frukter, även känd som den kalla metoden. Ta 1 kg bär och samma mängd strösocker.

Bären sorteras och sköljs noggrant med vatten för att ta bort eventuella kvistar, löv eller döda insekter. Lägg sedan bären i ett durkslag och låt dem rinna av. Bären, torkade på en handduk, läggs i sterila burkar och strös över socker. Slutligen, förslut burkarna tätt med plastlock.

Hemlagade lingonbär med socker, utan tillagning, förvaras perfekt i kylskåpet för vintern. Den är perfekt för att göra kompott och fruktdrycker, samt för bakning.

Sockerfri

Nu ska vi berätta hur du bevarar lingonbär ordentligt för vintern i sin egen juice, det vill säga utan socker, och bevarar maximal mängd näringsämnen.

Du behöver bara bär. Mängden beror på hur många burkar du planerar att försluta. Sortera bären och dela dem i två delar: pressa ur saften från den ena delen, tillsätt de återstående bären och koka sedan upp blandningen. Häll bären och saften i sterila burkar och förslut med lock. Förvara marmeladen på en sval, mörk plats.

Uppblött

Bär kan blötläggas med eller utan strösocker. Det finns många varianter på hur man gör denna blötlagda dessert. För många år sedan blötlades bär i en träbalja eller lerkanna; idag görs det i en stor burk.

Vi erbjuder dig ett fantastiskt recept på blötlagda lingon, som du kan tillaga hemma med 1 kg bär, 1 liter destillerat eller avsvalnat kokt vatten, 600 g strösocker och lite salt.

Först, bered en sirap av vatten, strösocker och salt. Medan den är varm, häll den över den i burken för att säkerställa att den förblir hel, fast och saftig. Vi rekommenderar att använda perforerade lock med ett lager ostduk under. Förvara marmeladerna i rumstemperatur i högst 10 dagar och flytta dem sedan till en källare eller kylskåp.

För att göra vinterkonserver utan att använda strösocker behöver du en liters burk färska bär, en handfull blad och 2 liter vatten.

Bären tvättas, torkas och placeras i trelitersburkar, tillsammans med bladen. Vatten tillsätts, burkarna täcks med gasbinda eller nylon, sedan sätts ett lock med hål på. De förberedda burkarna förvaras i kylskåp, källare eller jordkällare.

Video: "Tranbär utan matlagning för vintern"

Den här videon visar ett recept för att förbereda lingon för vintern utan att laga mat.

Söta alternativ

På vintern är det så trevligt att öppna en burk med utsökt sylt eller marmelad. Det finns många intressanta dessertalternativ att välja mellan för framtida bruk.

Sylt

Lingonsylt är snabb och enkel att tillaga och används både i matlagning och inom folkmedicinen som ett smakrikt botemedel.

Du kan göra hemlagad sylt av 1 kg bär, 1 glas vatten och tillsätta 800 g strösocker.

Efter att ha sorterat och tvättat bären, sjud dem på låg värme i 10 minuter, tillsätt vatten och rör om då och då. Efter att ha tillsatt strösocker, koka i ytterligare 40 minuter, packa sedan i burkar och förslut med lock.

Klistra

Basen för pastilan är en bärpuré gjord på råa bär, antingen mixade eller ångkokta i en tjockväggig kastrull eller gryta placerad i ugnen. Pastillan torkas naturligt och breds ut på papper i solen eller i ugnen. Naturlig lingonpastila, gjord utan strösocker, är utsökt, liksom tillsats av honung, äpplen eller blåbär.

För att till exempel göra sockermarshmallow, ta 1 kg bär och 200 g strösocker, blanda purén med strösockret och rör om tills det har löst sig. Ställ sedan pannan eller skålen på spisen, reducera innehållet till hälften och torka den färdiga marshmallowen.

Gelé

Hemmafruar älskar också att göra härlig lingongelé med en behaglig smak och arom. För att göra den behöver du 2,4 dl färska bär, 1,2 dl strösocker, 7,5 dl vatten och 50 g gelatin.

Frukten bör skållas med kokande vatten, läggas i ett durkslag och sedan mosas med en potatisstöt. Den resulterande massan pressas genom ostduk. Strösocker tillsätts till saften, som bör sjuda på låg värme och röras om. När blandningen kokar, tillsätt gelatinet, rör om med en sked och koka i ytterligare några minuter. Nu är rätten redo att förpackas i burk, steriliseras och förslutas.

Sirap

Färska eller frysta bär, såväl som färska eller torkade blad, är lämpliga för att göra drycken. Hemgjorda siraper görs med den kalla metoden utan vatten, eller den varma metoden, med eller utan vatten.

Vi erbjuder dig ett recept på en dryck som kräver 1 kg tvättade och torkade bär och samma mängd strösocker. Lägg bären i trelitersburkar och toppa med strösocker. Fortsätt att varva lager. Täck burkarna med lock (inte tätt), ställ i kylskåp och skaka då och då.

Sylt

Du kan göra en tjock sylt med lingon och äpplen eller päron. Du behöver 1 kg lingon, 500 g frukt och 300 g strösocker.

De färdiga bären hälls över kokande vatten och hälls av i ett durkslag. Skölj frukten under rinnande vatten, skala och kärna ur. Skär äpplena och päronen i bitar, lös upp strösocker i vattnet som silats från bären och koka upp. Häll den varma vätskan över bären och frukten; efter kokning blir blandningen slät och genomskinlig. Lägg den varma sylten i en glas- eller lerbehållare, täck med lock, cellofan- eller bakplåtspapper. Förvara i kylskåp, källare eller vinkällare.

Sylt med och utan tillsatser

Söt och sur, med en subtil, behaglig beska, kommer denna lingonsylt att tilltala alla. Denna klassiska godsak kan göras med 1 kg bär, samma mängd strösocker och 400 ml vatten. Ett måste: du behöver en stor skål eller kastrull i rostfritt stål; sådana i aluminium eller koppar fungerar inte.

Fem minuter

Även en nybörjarkock behöver minst tid för att förbereda sylt från 3 kg färska bär och 2 kg strösocker.

När frukterna har sorterats och tvättats, häll kokande vatten över dem, lägg dem i en kastrull eller skål tillsammans med strösocker och låt stå i 1 timme. Koka sedan upp på medelvärme under omrörning och koka i cirka 5 minuter.

Med päron

För att förbereda följande efterrätt, ta 1 kg bär, 1 kg päron, ytterligare 3 glas vatten och 1,5 kg strösocker.

Rena bär hälls i kokande vatten; efter några minuter hälls de av i ett durkslag. Frukten skalas, kärnas ur och skärs i bitar. Strösocker tillsätts i vattnet och kokas upp tillsammans med bären och frukten. Koka upp under omrörning då och då. Ta bort behållaren från värmen. Vi rekommenderar att låta det stå över natten, sedan koka upp igen nästa dag och koka i 10 minuter, varefter det kan förpackas i burkar.

Med äpplen

Favoritäpplen kommer att ge nya toner till denna aromatiska lingon. Till rätten, förbered 1 kg av varje frukt och bär, lite mer strösocker – 1,3 kg – och 1 kopp vatten.

Skölj bären under rinnande vatten och lägg dem i kokande vatten i 2 minuter. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i bitar och blanchera dem för att mjukna. Blanda frukterna och bären i en stor skål eller kastrull, täck med en varm vätska gjord på vatten och strösocker och koka tills de är mjuka.

Med apelsiner

För att tillaga en delikatess med en oförglömlig citrusarom behöver du 1 kg bär, 1 kg apelsiner och 1 kg strösocker.

Bären sorteras och tvättas, torkas sedan och läggs i en kastrull med socker. Koka på låg värme. Blanchera frukten genom att sänka den i kokande vatten i ett par minuter, hacka den sedan i bitar och ta bort kärnorna. Mal bären och skalet i en köttkvarn. När bärblandningen kokar, låt sjuda i cirka 15 minuter och tillsätt sedan citrusfrukterna. Godiset sjuds i en halvtimme, läggs sedan i sterila burkar och förvaras i källaren.

Med hallon

Bärälskare kan tillaga en vacker och hälsosam godbit av 2,3 kg hallon, 900 g lingon, 580 g strösocker och 320 ml vatten.

Bären ska sorteras och tvättas, rinna av i ett durkslag och torkas. Under tiden, tillsätt vatten i en kastrull och koka med strösocker tills det är helt upplöst. Tillsätt bären i den heta vätskan och låt sjuda i 5 minuter. När blandningen har dragit ihop och släppt saft (denna process tar cirka 4 timmar), sätt tillbaka kastrullen på spisen och koka upp på medelvärme. Låt sjuda i 1 timme och skumma bort eventuellt skum. Häll lingon- och hallonsylten i burkar och, när de har svalnat, förslut med lock.

Tips för korrekt torkning

För att bevara de flesta vitaminerna i bären behöver de torkas i ugnen. Skölj först bären med vatten och sprid ut dem jämnt på en bakplåt. Torka bären i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 60 °C i 3–4 timmar. Det är viktigt att ta bort arket varje timme, skaka det och sedan sprid ut bären jämnt på det igen.

För att bevara bensoesyra och salicylsyra torkade de gamla slaverna lingon eller placerade dem i träflaskor med iskallt vatten.

Idag finns det många kända tekniker för att göra ovanliga sylt med honung eller rom. Du kan skapa en hälsosam godsak genom att krossa bär med strösocker eller blötlägga dem i sin egen juice, göra en fruktdryck eller likör, eller torka bären och sedan tillsätta dem i kaffe eller te. Vintermarmelad förvaras väl i kylskåp, källare eller källare, där det är lite ljus och svalt.