Vad kan man göra av fermenterad eller gammal sylt?

Vad man ska göra med fermenterad sylt

Låt oss först titta på varför sylt kan jäsa. Det finns flera orsaker till jäsning, men alla är relaterade till felaktiga tillagningstekniker:

1. Sylten var inte genomkokt. Om du satte i glaset för tidigt och enbart förlitade dig på sirapens tjocklek, kunde produkten bli dålig. När du lagar denna delikatess är det viktigt att ta hänsyn till fruktens skick och dess sockerhalt.
2. För lite socker. Om du tillsätter för lite socker kan det utlösa jäsning. Detta kan också orsaka att farlig mögel bildas ovanpå.
3. Att hälla desserten i fuktiga burkar är absolut förbjudet. Produkten kan inte bara jäsa, utan den kan också mögla, vilket är ännu farligare.
4. Placera burkarna på en varm plats. Varje burk bör förvaras svalt och mörkt, annars kommer sylten att surna och jäsa.

Många undrar om sylt kan ätas om det finns mögel ovanpå eller om den är fermenterad. Strängt taget kan den inte det. Det är ganska farligt, för om du använder den fermenterade produkten felaktigt kan du få gift istället för utsökt vin eller bakverk. Därför är det säkraste tillvägagångssättet att slänga den skadade burken och följa receptet exakt nästa gång för att säkerställa att allt är okej.

Men med tanke på att produkten lätt kan mögla, och det är synd att slänga hela burkar med läcker hemlagad dessert, föreslår vissa att man åtgärdar situationen. Vad ska man göra? Här beskriver vi flera sätt att använda den grobara sylten. Dessa metoder kan hjälpa, men använd dem med extrem försiktighet och följ receptet exakt.

Matsmältning

Den första metoden du kan använda är att koka upp sylten igen. De viktigaste tecknen på att jäsningen har börjat är att det uppstår en sur smak i själva sylten. Om produkten precis har börjat bli dålig är det inte för sent att försöka koka den igen.

Detta kan göras enligt följande:

1. Ta den gamla produkten och separera sirapen från bären.
2. För varje kilogram sirap, tillsätt 200–300 g socker och koka tills den når normal konsistens.
3. När du är klar med att koka sirapen bör du tillsätta alla bär och frukter i den och koka den ordentligt i 15 minuter.
4. Sterilisera burkarna som du ska hälla blandningen i. Det är viktigt att göra detta medan det fortfarande är varmt.

Observera att den överkokta produkten omedelbart måste placeras i kylskåpet, annars kommer alla dina ansträngningar att gå till spillo. Problemet är att i ett varmt rum kommer jäsningsprocessen att upprepa sig, och dina ansträngningar kommer att vara till liten nytta. Och naturligtvis kommer hållbarheten för en sådan produkt att vara mycket kortare, så den bör konsumeras så snabbt som möjligt.

Hemgjort vin

Ett annat alternativ är att göra hemlagat vin. Använd dock aldrig mögliga desserter för detta ändamål, eftersom det är mycket farligt för din hälsa. För att göra hemlagat vin behöver du:

• 1,5 kg fermenterad sylt;
• 1,5 liter vatten;
• 250 g socker;
• 1 msk otvättade russin.

Socker tillsätts endast om din efterrätt visar sig vara sur.

Nu ska vi gå vidare till att beskriva processen:

1. Blanda den fermenterade sylten och vattnet i förhållandet 1:1, tillsätt russin och socker (valfritt). Det rekommenderas att använda en glasflaska med en kapacitet på minst 5 liter eller flera trelitersburkar fyllda till 2/3.
2. En gummihandske med ett litet hål för gasutsläpp placeras på halsen.
3. Flaskan placeras på en mörk och varm plats i 4 dagar.
4. Ta av handsken, häll av 100 ml vätska, tillsätt 50–75 g socker och häll tillbaka sirapen i flaskan. Upprepa efter 4 dagar.
5. Jäsningen bör avbrytas efter 25-55 dagar, så kontrollera vinet regelbundet.
6. Ta sedan av handsken och sila drycken genom ostduk.
7. Häll vinet på flaskor, korka upp och låt det mogna svalt i 2–6 månader.
8. Därefter buteljeras drycken och försluts hermetiskt. Detta vin har en hållbarhet på 2–3 år.

Använd för bakning

För att göra en läcker paj med fermenterad sylt behöver du:

• 1 glas fermenterad sylt;
• 1 kopp socker;
• 1 tesked läsk;
• 1 kopp mjöl.

Du behöver förbereda det så här:

1. Blanda bikarbonat och sylt i en skål. Oroa dig inte om det skummar; det är normalt.
2. Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen.
3. Lägg den i en form och grädda kakan.
4. Själva kakan kan smörjas med kondenserad mjölk eller gräddfil.

Video: "Tekaka med sylt på 10 minuter"

Den här videon visar dig receptet på en läcker tekaka gjord med sylt.

Är det möjligt att bli förgiftad av gamla konserverade godisar?

Kan man bli förgiftad av fermenterad sylt? Det här är en angelägen fråga för många. Att äta gammal, förstörd sylt är säkerligen ofta en orsak till förgiftning.

Det finns till och med risk för botulism om dessertberedningsmetoden inte följdes (en svullen burk indikerar närvaron av bakterier).

Så det är säkert att säga att matförgiftning från gamla konserverade godisar är fullt möjligt. Så tänk noga igenom om det verkligen är viktigt för dig att använda dålig mat.