Tidtestade recept för aromatisk lingonbärssylt

Förberedande skeden

Bären mognar i augusti-september. För konserver är det bäst att välja helt mogna bär; de är mindre syrliga och sötare. Personer med magsår och lågt blodtryck bör konsumera lingon med försiktighet.

Denna fantastiska gåva från naturen kan orsaka verklig skada för alla om den växer nära vägar eller industrianläggningar. Växten ackumulerar radioaktiva ämnen, och ingen bearbetning kommer att ta bort dem, så det är bäst att skörda dem i ekologiskt rena områden, borta från städer och motorvägar.

Man tror att sylt gjord på torra, snarare än våta, bär håller bäst. Därför sorteras bären noggrant efter skörd, och alla torkade, ruttna eller skadade tas bort. De tvättas under rinnande vatten och torkas sedan noggrant, och sprids ut i ett enda lager på ett rent lakan eller en filt.

Det andra steget i den obligatoriska förberedelsen syftar till att minska bitterhet och strävhet. Innan efterrätten tillagas måste lingonen blancheras. Du kan doppa bären i kokande vatten i 2-3 minuter, tillsätta kallt vatten och koka upp, eller åtminstone helt enkelt hälla kokande vatten över dem.

Video: "Lingon- och päronsylt"

Den här videon visar hur du gör läcker och hälsosam lingon- och päronsylt.

Steg-för-steg-recept

Varje hemmakock har sitt eget recept på hemlagad lingonsylt. Idag erbjuder vi en steg-för-steg-guide för att göra flera olika syltsorter med nyplockade eller frysta bär.

Med apelsiner

Genom att kombinera lingon med citrusfrukter skapar vi inte bara en vintergodis, utan ett botemedel mot alla årstiders förkylningar. Denna sylt behöver inte kokas länge; den är snabb att tillaga och förvaras i steriliserade burkar med locken förseglade.

För varje kg färdiga bär, använd ungefär samma mängd apelsiner (minst 0,5 kg) och 800–900 g socker. Om så önskas kan du tillsätta några av dina favoritkryddor – kanel, stjärnanis eller något annat.

Om du vill få en homogen massa som liknar sylt, gör så här:

1. Blanda rena, torkade lingon med socker och låt stå tills saften släpps ut. Rör kraftigt och tryck till bären med en sked för att påskynda saftutlösningen.
2. När lingonsaften kommer fram, ställ blandningen på spisen och låt den sjuda i högst 10 minuter. Rör om då och då.
3. Tvätta och skålla apelsinerna med kokande vatten och hacka dem med en köttkvarn eller mixer, efter att du tagit bort kärnorna.
4. Tillsätt apelsinblandningen till lingonen, rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Nu kan vi lägga det i burkar.

Det andra alternativet passar för dem som vill känna bitar av apelsin i munnen:

1. Apelsinerna ska skalas, delas i klyftor och varje klyfta skäras i flera bitar. Du kan till och med ta bort det vita skalet för att undvika att det hamnar i den färdiga sylten, men om du lämnar det kvar förblir bitarna hela.
2. Lägg lingonen och apelsinskivorna i en skål och ställ på låg värme. Låt blandningen sjuda, tillsammans med eventuell saft som kommer ut, i 10 minuter.
3. Tillsätt sedan socker (och kryddor), rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Häll den lätt avsvalnade sylten i burkar.

Med äpplen

Om du hackar äpplena fint kan du göra sylt, men äppelskivor indränkta i lingonsirap är en speciell godbit en vinterkväll.

Ingredienser:

• 1 kg lingonbär;
• 800–900 g äpplen;
• 1,2 kg socker;
• 1 glas vatten;
• kryddor efter önskemål (vanligtvis kanel och/eller citronskal).

Behandla:

1. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 7–8 mm tjocka skivor. Blanchering rekommenderas för fasta frukter.
2. Socker löses upp i vatten och kokas upp.
3. Lägg lingonen och äppelskivorna i sirapen. Koka på låg värme i 10 minuter. Låt sedan stå i 8-10 timmar.
4. Andra gången, koka tills det är klart, detta tar vanligtvis inte mer än 35 minuter.
5. Den färdiga sylten hälls i burkar och försluts med lock.

Med päron

Det är bäst att använda fasta päron som redan är söta men ännu inte mogna. För 1 kg lingon, använd 1–1,5 kg oskalade päron, 0,9–1 kg socker, 1 kopp vatten och saften och skalet av en liten citron.

Förbered sylten så här:

1. Skala päronen, täck med vatten och tillsätt citronsaft.
2. Lingonbär med pärskal och zest hälls med vatten och kokas tills de förvandlas till massa (10–15 minuter).
3. Den resulterande massan gnids genom en sil.
4. Ta upp päronen ur vattnet, kärna ur dem, skär dem i klyftor och blanda dem med den puréerade blandningen. Tillsätt socker och koka tills de är mjuka, rör om försiktigt för att skumma bort eventuellt skum. Detta tar upp till 40 minuter.

I en multikokare

Sylt tar mycket längre tid att koka i en slow cooker. För 0,5 kg bär, använd 0,3–0,4 kg socker och ¼ kopp citronsaft. Varva bären och sockret i en skål och strö över citronsaft. Ångventilen ska vara helt öppen. Ställ först in läget på "Stugkokning" i 1 timme, sedan på "Värmkokning" i ytterligare 2 timmar. Du måste röra om ofta och skumma bort eventuellt skum.

Fem minuter

Femminuterssylt sparar inte bara kockens tid utan även de flesta vitaminerna. Använd minst 0,5 kg socker per kg bär. Strö hälften över bären och lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka i exakt 5 minuter, skumma bort eventuellt skum. Ta sedan bort från värmen, tillsätt resterande socker och rör om noggrant så att det löser sig. Häll sedan sylten i burkar, skruva på locken och vänd burkarna upp och ner tills de har svalnat helt.

Om du vill lägga till äpplen måste du hacka dem fint. Tillsätt kryddorna direkt från början och smaka av dem efter att de börjat koka.

Naturligtvis är det enklaste receptet sylt gjord enbart med lingon, till vilka kryddor kan tillsättas för en pikant smak. Men lingonsylt görs också med tranbär, blåbär, nötter, morötter, pumpa och zucchini. Detta vilda bär har mycket lågt kaloriinnehåll, och dess bitterhet kan påskynda kroppens matsmältningsprocess, så att kombinera det med pumpa och zucchini är ett trevligt tillskott till viktminskningsdieter. För ytterligare fördelar, ersätt socker med honung.