Recept på läcker och hälsosam valnötsmarmelad

Egenskaper och tillagningsfunktioner

Valnötter innehåller en stor mängd aminosyror, vitaminer (A-, C-, E-, K-, PP-, F- och B-vitaminer) och mineraler. De innehåller också kalcium, kalium, magnesium, fosfor, järn, zink och jod. Omogna valnötter innehåller mer C-vitamin än citrusfrukter. Omogna valnötter kan dock vara både nyttiga och skadliga. Jodrika frukter är kontraindicerade för personer som är benägna att få allergiska reaktioner eller de som har överskott av jod.

Mjölknötsmarmelad smakar som en delikat honungsnektar med en lätt nötig arom. Denna delikatess rekommenderas för personer med nedsatt immunförsvar och låg motståndskraft mot förkylningar och virus, samt för personer med problem i matsmältningssystemet, hjärt-kärlsystemet, nervsystemet och reproduktionssystemet.

Mjölknötter, som är täckta med en tunn vit hinna, är mycket bittra. Av denna anledning behöver frukterna blötläggas i en kalklösning, vilket tar bort bitterheten.

Video: "Medicinsk sylt från unga valnötter"

Den här videon visar hur du gör en näringsrik och hälsosam exotisk dessert hemma.

Recept

Nötsylt, som av många anses vara en exotisk och svårlagad rätt, imponerar med sin unika smak, rika aromer och intressanta utseende. Låt oss titta på några enkla recept för att förbereda denna delikatess.

Klassisk

Det klassiska receptet på nötmarmelad anses vara det enklaste att göra. För att tillaga denna dessert behöver du följande ingredienser:

• grönskalade valnötter – 1,5 kg;
• strösocker – 600 g;
• Renat dricksvatten – 1 l.

Nötterna förtvättas och blötläggs i en kalklösning. Efter några dagar överförs nötterna till en kokkärl och placeras på låg värme. Sylten ska sjuda i 20 minuter varje gång, tre gånger. I en annan behållare, bered en sirap av vatten och socker. När sirapen är klar överförs nötterna från en kastrull till en annan och sjuder tillsammans i 2,5–3 timmar. Den färdiga desserten kan placeras i burkar och förslutas med metalllock, eller förvaras i kylskåp.

Med citron

Citron- och nötsylt kommer att tilltala alla, eftersom smaken av denna delikatess beror på mängden socker som används i tillagningsprocessen.

Vid första anblicken kan receptet på denna efterrätt verka komplicerat, men i verkligheten är allt helt annorlunda:

1. Förbered 2 kg gröna nötter, några citroner, kanel, kardemumma, socker och filtrerat vatten.
2. Skala frukten och lägg den i blöt i 10–12 timmar. Byt sedan vatten. Det tar 4–5 dagar att förbereda huvudingrediensen. Byt vatten var 12:e timme.
3. Blanda vatten och socker för att göra en söt sirap.
4. När sirapen kokar, lägg de dränkta frukterna i pannan och låt sjuda på låg värme i 30–40 minuter.
5. Ta bort kastrullen från spisen och låt den svalna. Sylten behöver kokas upp igen nästa dag.
6. När nötterna är mjuka, tillsätt citronsaft och kryddor. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
7. Lägg nötterna i torra, försteriliserade burkar och häll sirapen över dem. Förslut burkarna med lufttäta lock.

Med kanel och ingefära

Ingefära, kanel, kryddnejlika och andra kryddor kan helt förändra smaken och aromen på vilken rätt som helst. Så för att göra en väldoftande sylt med riven ingefära och kanelstänger behöver du:

• unga valnötter med skal – 1 kg;
• strösocker – 1 kg;
• renat dricksvatten – 800–900 ml;
• kanelstänger – 1–2 st.;
• torkade kryddnejlika – 1 msk. l.;
• färsk ingefära.

Låt oss börja laga mat:

1. Förberedelsesteget innebär att bearbeta huvudingrediensen. Det noggrant tvättade gröna skalet skärs bort med en kökskniv. Obs: endast det yttre gröna skalet avlägsnas; fruktköttet förblir intakt.
2. De färdiga frukterna blötläggs i vatten i 4–5 dagar. Vattnet i behållaren byts morgon och kväll.
3. Efter 4-5 dagar börjar sylttillverkningen. Renat dricksvatten och socker hälls i en emaljskål. Koka upp sirapen under ständig omrörning med en träspatel.
4. När sirapen har kokat, tillsätt nötter, kanel, kryddnejlika och riven ingefära i pannan. Koka sylten i 40–50 minuter på låg värme.
5. Om frukten fortfarande är hård rekommenderas det att kyla ner den och koka den igen. Upprepa vid behov processen flera gånger tills kärnorna är mjuka vid beröring.

Italiensk efterrätt

Italienare är stora fans av sötsaker, så de modifierar nästan alla klassiska dessertrecept något. När det gäller nötmarmelad lägger italienare ofta till choklad, olika kryddor och örter i det klassiska receptet.

Tillaga desserten enligt det klassiska receptet. När det är dags att göra sirapen, tillsätt 100 g kakaopulver, lite kardemumma, anis, kanel, riven ingefära och en liten nypa malen röd paprika. Den färdiga chokladmarmeladen kan avnjutas som en fristående rätt eller användas i glass och olika kakor.

På armeniska

Denna dessert, tillagad enligt ett armeniskt recept, har en spännande smak och en behaglig arom av örter och kryddor. För att tillaga denna delikatess behöver du 100 mjölknötter, 2 kg socker, 2 liter vatten, 2,5 g citronsyra, 5 kardemummafrön, 5 g kanel och 10 stjärnklyftor.

Det klassiska receptet på armenisk sylt är följande:

1. De skalade och indränkta nötterna i lime kokas i 30 minuter och kyls snabbt under rinnande kallt vatten.
2. Genom att blanda vatten och socker framställs sirap.
3. Lägg alla kryddor och örter i en hemmagjord ostdukspåse och blötlägg i sirapen. Tillsätt nötterna och låt sjuda på låg värme i 4–5 timmar. Låt svalna.
4. Ställ tillbaka sylten på värmen. Sirapens konsistens avgör hur färdig rätten är. Vätskan ska vara klar och trögflytande.

Utan kalk

Många är försiktiga med att använda lime när de gör denna söta godsak. Lime kan ersättas med bikarbonat, vilket hjälper till att ta bort bitterheten från omogna frukter.

Vi presenterar ett enkelt recept på en läcker dessert utan lime:

1. Skala mjölknötterna och skär varje frukt i 2–4 bitar.
2. Blötlägg nötterna i kallt vatten i flera timmar. Efter 4-5 timmar, byt ut vattnet mot färskt vatten. Upprepa processen 3 gånger.
3. Häll av det mörka vattnet, fyll på med färskt vatten och tillsätt bikarbonat. För varje 100 g frukt behöver du 100 g bikarbonat. Låt det stå över natten.
4. Häll av vattnet och bikarbonatet på morgonen och skölj mjölknötterna noggrant. Tillsätt socker i pannan och låt stå i några timmar.
5. När saften kommer fram, sätt kastrullen på värmen och koka upp innehållet. Låt sjuda tills sirapen tjocknar, men inte mer än 15–20 minuter.

Använd handskar när du hanterar unga gröna valnötter. Annars kommer dina händer att se ganska fula ut efter tvätt och skalning.

Att göra nötmarmelad kräver en viss mängd tid och ansträngning. Smaken, den unika aromen och de hälsofördelarna hos den färdiga produkten är dock värda ansträngningen. Du kan experimentera med dessertens smak under tillagningsprocessen genom att tillsätta citrusskal, olika örter och kryddor.