Enkla recept på hälsosam viburnummarmelad

Fördelar och nackdelar

Viburnum har antiinflammatoriska, stärkande, antibakteriella och slemlösande egenskaper. Dess C-vitamininnehåll gör att den kan påverka immunförsvaret positivt och förbättra kroppens försvar.

Regelbunden konsumtion av viburnumbär minskar risken för att drabbas av smittsamma och virala förkylningar på vintern. Viburnumsylt lindrar även mag-tarmproblem, såsom halsbränna, gastrit och magsår. Sylt hjälper till att behandla finnar, akne, utslag och hudsår.

Viburnum har en lugnande och sederande effekt. Den lindrar sömnlöshet, depression och stress. Att äta sylt gjord på dessa bär förhindrar risken för anemi och gallsten.

Men förutom dess fördelar kan färdig viburnumsylt vara skadlig för kroppen. Den bör inte ätas:

• diabetiker;
• ammande mödrar;
• gravida kvinnor;
• personer med kroniska leversjukdomar, såväl som blodkoagulationsrubbningar och en tendens att bilda blodproppar;
• personer som är benägna att gå upp i vikt.

Video "Viburnumsylt"

Den här videon visar hur man förbereder viburnum för vintern.

Beredning av produkter

Oavsett vilket recept på viburnumsylt du använder, måste bären förberedas ordentligt innan du börjar laga mat. Det rekommenderas att samla viburnum efter den första frosten. Om dess frukter utsätts för låga temperaturer får de en sötaktig smak.

Bären skördas i hela klasar. De bör tas bort från vinrankorna omedelbart före bearbetning. De måste tvättas noggrant.

Frukter kan lätt deformeras av kraftig fysisk påverkan. Därför bör de tvättas i ljummet vatten. Ett enkelt sätt att tvätta bären är att lägga klasarna i en kastrull med varmt vatten. Det går också bra att skölja frukten i ett durkslag.

Torka viburnumen med hushållspapper efter tvättning. En sil kan också användas för torkning.

Steg-för-steg-recept

Det finns många sätt att tillaga viburnumbär. Varje metod har sina egna egenskaper och steg-för-steg-instruktioner. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Enkla "fem minuter"

För att tillaga sylt enligt receptet "Fem minuter" behöver du följande ingredienser:

• 800 g socker;
• 800 g röda viburnumbär;
• 1 glas vatten;
• 1 paket vaniljsocker.

För att ge sylten smak och en delikat konsistens placeras bären i frysen i ett par timmar innan kokning. Lägg två sorters socker i en tjockbottnad kastrull, tillsätt kokande vatten och rör om. Värm den resulterande sirapen tills alla sockerkristaller är helt upplösta.

Koka upp sirapen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan bären. Koka i ytterligare 5 minuter och låt sedan snabbt svalna i ett isbad.

Låt sylten svalna helt. Koka den sedan igen i 5 minuter. Häll sedan sylten i sterila behållare och förslut med metalllock.

Kärnfri

För att göra kärnfri viburnumsylt behöver du följande ingredienser:

• 750 g socker;
• 750 g viburnumbär.

Innan du börjar, blötlägg bären i vatten en stund. Häll dem sedan i ett durkslag för att rinna av. Häll sedan över dem i en lämplig behållare och täck med socker. Låt bären dra i 8-10 timmar. Det är bäst att blötlägga dem över natten. Detta gör att bären kan släppa ut sin saft.

Ställ behållaren med bären, sockret och juicen över spisen. Fortsätt sjuda ingredienserna i 30 minuter efter kokningen. Sila den tjocknade sylten genom en finmaskig sil för att ta bort kärnorna. Gröp ur sylten i små portioner och tryck ut den genom silen med en sked och ner på ett kylt fat.

Den pressade sylten ska inte sprida sig över behållaren. Den färdiga sylten hälls över i en steril behållare och försluts. Förvara den i kylskåp eller i rumstemperatur.

Den återstående massan kan användas för att göra kompott eller medicinska tinkturer.

I en köttkvarn

Ett annat enkelt recept på viburnumsylt innebär att man maler bären genom en köttkvarn. När man använder en köttkvarn värmebehandlas inte bären. Detta säkerställer att alla bärens gynnsamma egenskaper överförs till sylten. Den färdiga sylten bör endast förvaras i kylskåp.

För att göra sylten behöver du 1 kg viburnumbär och 1 kg socker. Ta försiktigt ut alla bär ur klasen, skölj dem och torka dem. Mal sedan bären i en köttkvarn. Använd en finmalen köttkvarn. Om du inte har en köttkvarn kan du använda en mixer.

Därefter blandas den puréerade bärblandningen med två tredjedelar av den totala mängden socker. Marmeladen hälls i rena, sterila glasburkar. Lämna 1–2 cm utrymme upptill på burkarna. Resterande socker hälls över marmeladen.

Med ett äpple

För att förbättra smaken på viburnumsylt tillsätts ofta olika frukter. Äpplen är de vanligaste. Denna sylt kan göras av följande ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 300 g viburnum;
• 700 g socker;
• 50 ml vatten.

Tvätta först äpplena och viburnumbären. Skala och kärna ur äpplena. Riv dem sedan grovt och lägg dem i en kastrull. Häll vatten i kastrullen med äpplena och låt sjuda på medelvärme. När det kokar, låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Purera viburnumbären med köttkvarn eller mixer. Se till att sila dem genom en sil. Häll viburnumpurén över äpplena och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Låt sedan sylten svalna i 2-3 minuter och häll sedan upp i burkar.

Med apelsin

För att göra apelsinsylt med viburnum behöver du följande ingredienser:

• 1 kg bär;
• 2 apelsiner och 1 citron;
• 0,5 kg socker;
• 8 g vaniljsocker;
• 400 ml vatten;
• salt.

Bären placeras i en saltlösning i 2 minuter och blötläggs sedan i kallt dricksvatten i 5 minuter.

Gör sedan en sirap av hälften av sockret och vattnet. Häll den över bären. Frukten får stå i sirapen över natten. På morgonen skopas bären ur lösningen med en hålslev. Skivade citron- och apelsinskal tillsätts. Sirapen kokas i 5 minuter. Sedan tillsätts viburnum och kokas i ytterligare 10 minuter. Sylten får dra i 15 minuter och förseglas sedan i burkar.

Viburnumsylt kan ha en mängd olika smaker och recept. Men oavsett tillagningsmetod kommer sylten att vara rik på nyttiga mikroelement och uppvisa medicinska egenskaper.