Hemgjorda recept på jordgubbssylt för vintern

Förberedelse av ingredienserna

Innan du tillagar denna delikatess, sortera körsbären och välj mogna, medelstora som är oskadade och inte har blåmärken. Skölj dem sedan under rinnande vatten i ett durkslag. Det är viktigt att låta eventuell kvarvarande fukt rinna av; ta bort foderbladen efter att ha torkat dem på en handduk. Om du vill göra en godbit där varje körsbär är hela, använd mindre körsbär och tillaga dem steg-för-steg-metoden. Stora körsbär kräver lång sjudningstid och minskar mängden fruktkött.

Socker används vanligtvis generöst – 650–750 gram per 0,5 kg bär. Att snåla med det är avgörande, eftersom desserten annars, istället för att vara nyttig, kan mögla eller bli en grogrund för patogena bakterier, vilket kan vara skadligt för hälsan. Kvaliteten på den färdiga produkten beror på mängden bär; det rekommenderas inte att värmebehandla mer än 2,5 kg bär. Frysta bär behåller också maximal mängd näringsämnen och kan användas i kompotter och bakverk under vintern.

Video: "Recept på jordgubbssylt för vintern"

Den här videon visar hur du gör läcker och hälsosam jordgubbssylt för vintern.

Steg-för-steg-recept

En god efterrätt kan göras med enbart jordgubbar, eller med tillsats av gelatin, citroner eller apelsiner, bananer, aprikoser, honung, aromatisk mynta eller rosenblad, rabarber och vanilj.

Fem minuter

Vi presenterar ett recept på en vinterrätt, allmänt känd som "Femminutersrätt", som använder 1 kg bär och 600–700 g socker.

Innan du gör jordgubbssylt, välj ut bären: små ska vara hela, medan större ska skäras i fyra delar. Till sirapen, som görs i en emaljskål, behöver du 0,5 liter vatten per 1,2 kg strösocker och 2 kg bär.

Tillsätt bären i den kokande sirapen och koka i 5 minuter under omrörning med en träsked. "Femminutersdesserten" är redo att serveras i burkar.

Från hela bär

Samma mängd frukt används som i föregående recept – 1 kg, och 800 g socker bör tas.

Lägg bären i en kastrull, strö över socker i varje lager och täck kastrullen med lock. Efter 10–12 timmar, när saften kommer fram, koka upp rätten och låt sjuda i 7 minuter under omrörning och skumning. Upprepa processen 3–4 gånger efter att den svalnat. Ett enkelt test hjälper till att säkerställa att allt görs korrekt: en droppe av godsaken ska inte spridas över tallriken.

Med citron

För att förbereda en godbit med arom och smak av citrus, ta 1 kg socker och bär, samt en stor eller ett par små citroner.

Bären tvättas och strös med socker, sedan låts de dra tills saften kommer fram. Citronen tvättas också, skalet rivs och saften pressas ur (du kan använda köttkvarn). Saften tillsätts sedan till bären. Koktiden är cirka 10 minuter, varefter bären är redo för konservering.

Med gelatin

Till efterrätten behöver du 0,5 kg bär, 300 g strösocker, 10 g gelatin och 1 kvist mynta.

Skölj bären med vatten, tillsätt socker och mynta. Låt blandningen sjuda tills saften kommer fram, låt sedan sjuda i 10 minuter. Ta bort myntan, låt blandningen svalna och upprepa processen igen, rör om och skumma bort eventuellt skum. Purea bären i en mixer, koka sedan upp igen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Lös upp gelatinet i varmt vatten. När det har svällt, låt det flyta i mikrovågsugnen eller i vattenbad, häll det i skålen med desserten och låt sjuda på låg värme under ständig omrörning.

Utan matlagning

Värmebehandling av bär förstör delvis deras C-vitamin och andra vitaminer. Följande metod för att tillaga jordgubbsgodis innebär inte kokning, utan använder 1 kg frukt och hälften så mycket socker.

Ta bort stjälkarna från bären och lägg dem i en kastrull, hacka dem i bitar. Tillsätt socker, rör om och låt stå i 2 timmar. Häll över blandningen i en glas- eller plastbehållare. Förvara den färdiga rätten i frysen. Om du planerar att förvara den i kylskåpet är det bäst att använda 2 kg socker per 1 kg bär, annars kommer jäsning att ske.

I en multikokare

Ingredienser för tillagning: vatten – 120 ml, socker – 840 g, färska bär – 1,4 kg.

Lägg bären i en skål med kallt vatten, skölj och torka dem och ta bort stjälkarna. Häll kokande vatten och strösocker i apparatens skål och ställ in tillagningsläget på "Gryta", "Soppa", "Buljong", "Gröt" eller "Pilaff", beroende på tillverkare och modell. För att få sirap, ställ timern på 5–10 minuter, ta sedan bort locket, rör om och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.

Tillsätt bären, mixade om så önskas. Låt rätten sjuda i ytterligare 15 minuter under lock, rör om då och då för att förhindra att den bränns vid, och fördela sedan i förberedda burkar.

En jordgubbsgodis av hög kvalitet sprider sig inte på en platt tallrik, har en behaglig ljus- eller karamellfärg och luktar inte av bränt socker, utan av bär som är väl indränkta i sirap.