De bästa recepten för att göra druvsylt

Druvsylt är inte den vanligaste vintergodiset nuförtiden. Druvor används vanligtvis för att göra juice och vin. Det finns dock många olika versioner av att göra sötsaker av dessa bär. Den här artikeln kommer att utforska de mest intressanta och läckra recepten.

Innehåll

1 Beredning av produkter
2 Video "Druvsylt"
3 Steg-för-steg-recept

Beredning av produkter

För att göra läcker druvsylt för vintern måste du förbereda huvudingrediensen ordentligt. Dessutom är det viktigt att inte bara förbereda bären för matlagning, utan också att skörda dem korrekt.

Massskörden av druvor sker vanligtvis under sensommaren och tidig höst. Vissa sena sorter mognar dock först i oktober. Svarta eller vita druvor är lämpliga för att göra marmelad. Vissa recept kräver dock blå sorter med tidig mognad. De godaste sylterna görs vanligtvis av Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush och Isabella. Kärnfria eller kärnfattiga sorter rekommenderas.

De plockade bären ska vara fasta, utan röta och utan skavanker. De bör plockas mycket försiktigt från klasarna. Stjälkarna tas bort omedelbart. Övermogna bär kasseras. Dessa är lämpliga för både sylt och vin.

Skölj bären separerade från klasen genom att doppa dem i en behållare med vatten. Att skölja frukten under kranen skadar deras ömtåliga struktur.

Eftersom druvor snabbt förstörs bör sylt göras samma dag som skörden plockas. Bortskämda frukter utvecklar en karakteristisk vindoft.

Eftersom druvor innehåller mycket vätska rekommenderas det att blanchera dem före kokning för att förbättra syltens kvalitet. För att förhindra att bären överkokas, lägg dem snabbt i iskallt vatten efter blanchering.

Video "Druvsylt"

I den här videon får du lära dig hur man gör utsökt druvsylt.

Steg-för-steg-recept

Det finns olika sätt att tillaga druvdessert. Låt oss titta närmare på de mest populära metoderna. Varje recept på druvsylt har sina egna unika egenskaper.

Klassisk

För att förbereda denna godsak med den klassiska metoden behöver du följande ingredienser:

2 kg druvor;
1,4 kg socker, kan ersättas med honung;
400 ml vatten;
2 g citronsyra;
1 g vanillin.

Först ska bären tvättas noggrant. Varje frukt separeras från klasen. Därefter placeras druvorna i kokande vatten i 1 minut. Sedan doppas de i kallt vatten för blanchering.

En enkel sirap görs av vatten och socker. Blancherade bär dras i den i 6-7 timmar. Själva sylten bör göras i tre steg:

Den första och andra kokningen görs i 10 minuter. Därefter måste preparatet svalna. Den förvaras i sirap i ytterligare 8-9 timmar;
För tredje gången tillsätts vanilj och citronsyra till sylten. De ger sylten en behaglig arom.

När blandningen är kokt hälls den i varma, steriliserade burkar. Burkarna försluts tätt, lindas in i en varm filt och får vila tills morgonen.

Med ben

Det finns recept som lämnar kärnorna i. Lydia- och Isabella-sorterna används ofta för denna metod. Kärnorna ger en lätt beska åt sylten. Bären bör kokas hela. För att tillaga behöver du 1 kg bär, 5 g citronsyra och vanilj.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda ämnet är följande:

Klasarna tvättas och bären plockas. Alla spruckna eller skadade druvor kasseras.
En sirap görs av socker och vatten. De färdiga frukterna placeras i den avsvalnade vätskan. Den resulterande blandningen kokas upp och sänks sedan värmen till låg.
Blandningen kokas på låg värme i 1 timme. Därefter tillsätts citronsyra och vanilj.

Den färdiga sylten förpackas i glasburkar, försluts hermetiskt och får svalna.

Från Isabella-druvor

Hemgjord Isabella-druvsylt är väldigt populär. För att göra den behöver du:

1 kg bär;
600 g socker;
200 ml vatten.

Först förbereds druvorna för kokning. Därefter fylls 1/3 av pannan med socker. Vatten tillsätts sedan i behållaren. Pannan placeras på spisen för att göra sirapen.

Lägg frukten i den färdiga blandningen och låt sjuda på låg värme i 5–6 minuter. Använd en hålslev för att skumma bort eventuellt skum under tillagningen. Ta sedan bort pannan från spisen och låt den svalna.

Ställ sedan behållaren med sylten på spisen. Tillsätt resterande socker. Låt koka på medelvärme i ytterligare 25-30 minuter. Häll den färdiga sylten i torra, sterila burkar och förslut ordentligt.

Från Kishmish-druvor

Ett annat populärt syltrecept är att använda russin. En fördel med att använda denna sort är att frukten är kärnfri. Denna egenskap gör att bären förblir intakta och behåller alla sina nyttiga mikronäringsämnen under tillagningen.

För att göra sylt behöver du följande ingredienser:

0,5 kg russin;
0,5 koppar vatten;
0,5 kg socker.

Först, förbered bären. Koka sedan upp ett halvt glas vatten och tillsätt allt socker. För att göra en bra sirap måste alla sockerkristaller lösas upp. Rör därför sirapen hela tiden.

När sockret har löst sig helt, tillsätt druvorna i sirapen. Låt blandningen sjuda i några minuter. Ta sedan bort behållaren från värmen och linda in den i en duk. Låt det stå så här i 8 timmar.

När blandningen har svalnat, häll av sirapen och låt sjuda i 7 minuter utan bären. Tillsätt sedan frukten och upprepa hela processen. Koka sylten på medelvärme tills druvorna slutar flyta. De ska bli genomskinliga.

För att ge sylten en behaglig arom kan du tillsätta en tesked vaniljpulver i blandningen under tillagningsprocessen.

När du gör druvsylt är det viktigt att noggrant följa instruktionerna i ditt valda recept. Att följa rätt steg och ordning hjälper dig att skapa en läcker och hälsosam dessert.