De bästa alternativen och recepten för att konservera hallon för vintern
Innehåll
Fördelaktiga egenskaper
Hallonbär, blad, kvistar och rötter är lika användbara.
Hallonfrön innehåller feta oljor. Bären finns i rött, karmosinrött och till och med gult. De är rika på vitamin A, B, PP och mikronäringsämnen som:
- folsyra;
- sackaros;
- fruktos;
- pektin;
- salter av järn, kalium och koppar.
Ovan nämnda näringsegenskaper är viktiga under vintern och våren, när kroppen är försvagad. Om du är förkyld värmer hallonste dig och fungerar som ett svettmedel. Salicylsyran som finns i hallon hjälper till att sänka kroppstemperaturen. Kopparhalten gör det till ett naturligt antidepressivt medel.
Video: "Förbereda hallon för vintern"
Den här videon visar dig flera sätt att förbereda hallon för vintern.
Tomma alternativ
För att förhindra att hallonen blir vattenmättade, skörda dem i torrt väder. Lägg hallonen i en sil och sänk ner dem i en skål med saltat vatten (en nypa bordssalt per 2 liter vatten). Detta tar bort eventuella insekter eller maskar som kan ha gömt sig i hallonen. Efter blötläggning, bred ut bären i ett enda lager på en handduk och låt dem torka.
Ytterligare manipulationer beror på vad du gör: sylt, kompott, likör eller gelé. Talangfulla hemmakockar får helt enkelt aldrig slut på recept.
Mosade bär
Det här receptet kräver inte att bären kokas. Mosa dem bara genom en sil och tillsätt sedan socker. Om blandningen blir tjock kan du tillsätta en liten mängd kokande vatten. Låt den resulterande blandningen stå i rumstemperatur i en timme. Ät omedelbart eller fördela i försteriliserade burkar. Fyll inte burkarna helt, utan lämna en centimeter från kanten. Förslut med nylonlock.
Ingredienser:
- 500 g bär;
- 50 ml vatten;
- 200 g socker.
Sylt
Ingredienser:
- 1 kg hallon;
- 1,5 kg socker.
Det andra syltreceptet tar bara 15 minuter. Lägg rena, torra bär i en kastrull och strö över socker. När sockret har löst sig helt, sätt kastrullen på låg värme och låt sjuda i 5 minuter. Häll sedan i förberedda, steriliserade burkar.
Ingredienser:
- 0,5 kg hallon;
- 1 kg socker.
Kompott
För att göra en doftande hallonkompott på burk, ta rena, sorterade råa bär och lägg dem i steriliserade burkar. 1,5-2 liters burkar är idealiska.
Lägg rena hallon i steriliserade burkar och fyll dem bara till en tredjedel. Tillsätt önskad mängd vatten i kastrullen och tillsätt socker efter kokning. Häll den varma sirapen i burkarna och förslut med lock. Vänd burkarna upp och ner och linda in dem ordentligt. Förvara dem svalt och mörkt efter att de svalnat.
Juice
Om du älskar färskpressad juice kommer du att uppskatta det här receptet. Här är vad du behöver:
- 500 g bär;
- 500 g socker.
För att säkerställa klar juice silas bären först genom en sil och körs sedan genom flera lager ostduk. Socker tillsätts sedan till den pressade juicen. Du kan använda mindre än vad receptet anger, beroende på din smak. Juicen är sedan redo att drickas.
Gelé
Hallonsylt är en utsökt godbit för barn. Det här receptet görs utan förtjockningsmedel. Den resulterande godbiten är tjock och kärnfri, perfekt att äta direkt eller förvara över vintern.
Ingredienser:
- 500 g hallon;
- 300 g socker;
- 1 kopp vatten.
Strö socker över hallonen, tillsätt vatten och rör om, sänk sedan värmen till låg. När bären har släppt ur sig sin saft, låt blandningen sjuda i ytterligare 10 minuter innan du tar bort den från spisen. Sila den resulterande blandningen genom en sil med en sked och rulla den sedan genom ostduk för klarhet och för att säkerställa att inga små kärnor finns kvar. Häll av fruktköttet och låt den tjocka saften gå tillbaka till låg värme. Koka i 40-50 minuter under ständig omrörning och skumma bort eventuellt skum. Kontrollera om gelén är klar genom att ösa upp en sked sylt och släppa den på en tallrik. Om droppen håller formen är den klar. Om den rinner, fortsätt koka och kontrollera igen.
Torkad frukt
Ett bra sätt att bevara hallonens nyttiga egenskaper är att torka dem. Att förbereda bären är enkelt. Allt du behöver är en frukttork, en ugn eller bara en solig plats. I alla tre fallen, ta rena, torra bär och sprid ut dem i ett enda, jämnt lager.
Ett snabbt sätt är att torka den i ugnen. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg degen på den och sätt in den i ugnen. Håll ugnsvärmen på låg värme och luckan lite på glänt. Att torka på detta sätt tar cirka 6-8 timmar.
Den näst snabbaste metoden är en elektrisk torkmaskin. Det tar ungefär en dag. Vanligtvis ställer hemmakockar in temperaturen på cirka 50-60 grader Celsius. Kontrollera bären och vänd dem var 2-3:e timme.
En budgetvänlig metod är soltorkning. För att göra detta, bred ut bären på en ostduk eller en bakplåt och placera dem i solen. Ta in hallonen på natten och se till att de inte blir blöta i regnet. Denna process tar ungefär en vecka. Slutligen rekommenderas det att torka dem i ugnen i ett par timmar.
Varje recept är bra på sitt sätt, det viktigaste är att följa rekommendationerna och sedan kan du njuta av läckra tillagningar.