Enkla recept för att göra päronsylt

Allmänna regler för beredning

Du kan välja vilken päronsort du vill ha för att göra sylt. De vanligaste sorterna är Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya och Allegro. De är ganska söta och goda, och är de som oftast finns i butikerna. Men om du använder ett vildpäron av en annan sort blir den resulterande sylten för sur.

Det är viktigt att endast välja mogna, mjuka päron; mindre skador och övermognad är acceptabla.

Förbered päronen innan tillagning: tvätta dem noggrant, ta bort kärnan och eventuella missfärgade områden. Hacka sedan frukten med hjälp av vilken metod som helst.

Video "Päronsylt för vintern"

Den här videon visar hur man gör läcker päronsylt för vintern.

Recept

Det finns många recept på tjock, aromatisk päronsylt, från klassisk till ovanlig, inklusive exotiska frukter. Välj det som tilltalar dig mest, fyll på med nödvändiga ingredienser och sätt igång med matlagningen. Du kan lägga till dina favoritkryddor och smaksättningar i recepten allt eftersom: kardemumma, ingefära, vanilj, citron- eller apelsinskal, kryddnejlika, etc.

Klassisk

För att göra sylt enligt det klassiska receptet behöver du:

• päron – 1 kg;
• strösocker – 500–700 g;
• citronsyra – 0,5 tsk;
• rent vatten – 150 ml;
• en nypa vanillin (valfritt).

Skär det färdiga päronet i stora tärningar, utan skalet, och låt sjuda i kokande vatten i några minuter tills det är mjukt. Mosa sedan tärningarna till en slät puré med en stavmixer eller potatisstöt.

Ställ tillbaka den resulterande purén på värmen och låt sjuda i 1–1,5 timmar på låg värme tills den uppnått önskad konsistens. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och låt sjuda i ytterligare en halvtimme.

Om sylten blir för tjock kan du tillsätta lite vatten.

Häll den färdiga godbiten i sterila burkar och rulla ihop dem.

I en multikokare

Du kan använda vilket recept som helst för att göra sylt i en långkokare, det viktigaste är att tillsätta tillräckligt med vatten.

Ingredienser som krävs:

• päron – 1 kg;
• strösocker – 500–700 g;
• citronsyra – 0,5 tsk;
• rent vatten – 150 ml;
• en nypa vanillin – valfritt;
• kryddor – valfritt.

Skala frukten, skär i skivor och lägg i slow cookern. Tillsätt resterande torra ingredienser. Ställ slow cookern på "Varm" och koka i 20-25 minuter, rör om då och då, tills sockret har löst sig.

När tiden har gått, häll i vatten, stäng locket och kör programmet "Stewing" i en halvtimme.

Blanda sedan innehållet noggrant och mixa blandningen med valfri metod. Koka med locket öppet i ytterligare 20 minuter, tills du uppnått önskad konsistens. Den ska töjas ut med en sked och inte rinna när den läggs på en tallrik.

Nu kan du hälla den färdiga blandningen i förberedda behållare och rulla ihop dem.

Genom en köttkvarn

Om du inte har en mixer, mixer eller mosare är en köttkvarn praktisk. Den kan användas för att mala inte bara kött utan även frukt. Det är viktigt att diska verktyget noggrant i förväg för att ta bort eventuell köttlukt.

Du behöver:

• päron – 1 kg;
• socker – 550 g;
• citronsyra – 4 g.

Skär päronet i bitar och finhacka det. Tillsätt strösocker till den resulterande fruktpurén, blanda väl, täck med en handduk och låt det stå i 1 timme så att frukten absorberar sötman.

Placera blandningen på elden, koka på låg värme i ungefär en kvart under ständig omrörning och låt den sedan svalna.

Tillsätt citronsyra till den avsvalnade puréen och låt sjuda i 30 minuter.

Sylten är klar!

Med citron

Med tillsats av citron får sylten en behaglig syrlighet.

Du behöver:

• päron – 2 kg;
• strösocker – 1–1,5 kg;
• citron – 1 st. (om den är stor) eller 2 st. (om den är liten);
• vatten – 200 ml.

Skiva päronet, lägg det i en kastrull, täck med vatten, täck över och låt sjuda i 10 minuter. Under tiden förbereder du citronerna: tvätta dem noggrant, skiva dem och ta bort kärnorna.

Låt innehållet i kastrullen svalna något, tillsätt sedan den hackade citrusfrukten och mixa allt. Tillsätt socker till purén, rör om och låt det stå i ett par timmar. Se till att alla sockerkorn är upplösta, annars bränns de och sylten får en obehaglig mörk färg.

Sjud blandningen i en kastrull i 45–60 minuter under omrörning då och då. Nu är sylten redo att förvaras i burkar för vinterförvaring.

Med kvitten och kryddor

Att tillsätta kvitten gör sylten tjockare och kryddorna ger en unik smak. Om du gör det här receptet för första gången och är osäker på smaken, halvera helt enkelt mängden av varje ingrediens.

Ingredienser som krävs:

• päron – 2 kg frukt;
• kvitten – 1 kg;
• strösocker – 1–1,5 kg;
• malen kanel – 2 tsk;
• vatten – 500 ml.

Skala och kärna ur kvittenen och hacka den fint. Koka frukten i vatten tills den är mjuk. Medan kvittenen kokar, skiva päronet och lägg det i pannan i 7–10 minuter.

Häll av vattnet från den kokta blandningen, eventuellt med hjälp av ett durkslag. Men släng inte den resulterande sirapen, du kommer att behöva den senare.

Sätt päron- och kvittenblandningen på låg värme, tillsätt socker och rör om tills alla kristaller har löst sig. Låt sylten svalna något och mixa den sedan med en mixer eller matberedare. Du kan också sila fruktbitarna.

Häll den sirap som återstår efter att vattnet har hällts av i den resulterande purén. Koka i ytterligare en timme under omrörning.

Den färdiga godbiten kan hällas i varma, sterila burkar.

I ugnen

Bakade päron har en unik arom och smak. De behåller också mer av sitt näringsvärde än om de kokas. Du kan använda vilken ingrediens som helst från recepten som beskrivs ovan, men se till att hålla proportionerna. För varje kg päron behöver du 350 ml vatten.

Värm ugnen till 250 °C. Medan den förvärms, hacka frukten, täck med vatten och låt sjuda i 20 minuter, sedan puréera. Tillsätt strösocker och rör om.

Placera purén i en förvärmd ugn och vänta tills den kokar. Detta sker inom ett par minuter. Sänk temperaturen till 100 °C, täck den framtida sylten med ett lock och låt den stå i 1,5–2 timmar, kontrollera och rör om då och då.

Hur man förvarar

Förutsatt att steriliseringsprocedurerna följs, håller den färdiga sylten sig i minst 2 år, men den kan mörkna något under denna tid. Förvara vid 2–7 °C.

Den tillagade delikatessen innehåller nyttiga vitaminer som är viktiga för immunförsvaret på vintern, samt mikroelement som hjälper till att stärka ben- och hjärthälsan.

Därför är det bättre att göra förberedelser på sommaren eller hösten så att sylten behåller sin färskhet tills det blir kallt väder.