12 bästa recepten för att laga läckert kött som gör halsen slapp för vintern

Typer av halsskärare och deras egenskaper

Det finns många populära namn för detta salta mellanmål. Några inkluderar "khrenovina", "ogonyok", "rysk adjika", "kobra", "khrenoder" och andra.

Huvudingredienserna i rätten är tomater och vitlök, ofta tillsammans med pepparrot. I många regioner används dock gröna tomater istället för mogna röda, eller så ersätts denna ingrediens helt med gurka eller zucchini.

Det finns två metoder som används för att tillaga rätten.

1. Rå. Alla ingredienser är inte värmebehandlade.
2. Kokt. Varje komponent kokas först, sedan förseglas produkten i burkar. Hållbarheten är 3 år; burkarna kan förvaras under soffan eller i skafferiet.

Video "Strusskärare utan tillagning"

Den här videon ger en steg-för-steg-mästarklass i hur man tillagar en klassisk rå halsskärare.

Alternativ för att laga rå halsskärare

Enkla metoder innebär att man noggrant hackar råa ingredienser. En mixer gör detta enkelt, vilket resulterar i ett snabbt och enkelt smakrikt mellanmål. Osteriliserad mat behåller sin smak i kylskåpet i 3–4 månader. Men om du lägger den i vakuumförpackning (eller tjocka cellofanpåsar) och förvarar den i frysen förlängs hållbarheten avsevärt.

Klassisk tomat och vitlök

Denna metod kan användas för att tillaga tillräckligt med produkt för en månad. Receptet kräver:

• 1 kg tomater;
• 150 g vitlök;
• en matsked (med en bild) salt;
• en halv tesked svartpeppar.

Tillagningsprocessen inkluderar följande steg:

1. Glasburkar med lämplig kapacitet steriliseras i förväg. Nylonlock förbereds.
2. Tvätta tomaterna noggrant och ta bort stjälkarna. Det tunna skalet kan lämnas kvar, men det är bäst att skala bort det tjocka skalet. Skär i bitar.
3. Vitlöken skalas och finhackas sedan tillsammans med de hackade tomaterna.
4. Tillsätt peppar och salt i blandningen och rör om tills kryddorna har löst sig.
5. Häll produkten i burkar och stäng dem ordentligt med lock.

Med stark chilipeppar och morötter

Att lägga till andra grönsaker i rätten ger en behaglig smak till den kryddiga förrätten. Vitlök och tomater är dock fortfarande huvudingredienserna.

För matlagning behöver du:

• 1 kg tomater;
• en och en halv kopp vitlök;
• 100 g pepparrotsrötter;
• 2 bitar morötter och chilipeppar;
• 2 matskedar salt;
• 1 – socker;
• en halv tesked svartpeppar.

Skålen tillagas enligt följande schema:

1. Förbered tomaterna. Skär dem i 4 bitar.
2. Morötter, vitlök och pepparrot skalas, sköljs och hackas sedan grovt.
3. Kör alla ingredienser genom en köttkvarn eller hacka dem på annat sätt.
4. Tillsätt kryddorna och rör om. Låt stå i en halvtimme så att kryddorna absorberas.
5. Häll produkten i steriliserade burkar och stäng dem med täta lock.

Med peppar och örter

Aromatiska örter och peppar ger rätten en väldoftande arom. Receptet kräver:

• 3 kg tomater;
• 1 kg söt paprika;
• ½ kg – svart;
• 300 g vitlök;
• 150 g pepparrotsrötter;
• förpackning av selleri;
• en knippe basilika;
• salt – efter smak.

Reglerna för beredning är följande.

1. Tomater förbereds och skärs i stora bitar.
2. Paprikorna tvättas och rensas från frön och membran.
3. Vitlök och pepparrotrötter skalas, selleri hackas i bitar.
4. Mal alla ingredienser i en köttkvarn eller mixer.
5. Blanda blandningen i en djup skål, tillsätt salt och rör om. Låt dra i 3 timmar.
6. Vid rumstemperatur ska blandningen jäsa något och svälla. Låt den sjunka ihop, rör om igen och fördela blandningen i burkarna.

Med vitlök och äpplen

För det här receptet är det bäst att välja syrliga äppelsorter. För varje kilogram tomater behöver du ett och ett halvt kilogram frukt. Du behöver också:

• 1 kg vitlök;
• 400 g pepparrot;
• salt, peppar, socker.

För att göra en halsskärare, följ detta mönster:

1. Äpplena skalas och kärnorna skärs ut.
2. Tomater tvättas och skalas.
3. Pepparrot blötläggs och skalas.
4. Mal och blanda alla ingredienser. Tillsätt salt och socker (om det behövs för att ta bort den bittra smaken).
5. Låt stå svalt i flera dagar.

Recept för att laga kokt halsskärare

Tillagningsmetoden liknar råkokning, men alla ingredienser kokas först. Tack vare dess långa hållbarhet kan den tillagas i stora mängder.

Ett enkelt recept

För att få stora portioner på 3,5 kilo tomater behöver du ta:

• 200 g pepparrot;
• 150 g vitlök;
• 2 matskedar socker;
• 3 msk salt.

Rätten tillagas så här:

1. Tvätta tomaterna, skär dem i 2 eller 4 bitar och finhacka dem.
2. Placera blandningen på elden, koka upp och låt koka i 20 minuter.
3. Skala pepparrotsrötterna och vitlöken. Mal i en mixer eller köttkvarn.
4. Tillsätt kryddor i tomatmassan och koka i ytterligare en kvart.
5. 5 minuter före slutet, tillsätt socker och salt och rör om.
6. Placera den varma produkten i en ren behållare och rulla ihop den.

Med peppar och äpplen

Detta recept ger en sås som torkar ut halsen och liknar adjika i smak. Den tillagas utan pepparrot och med söta äppelsorter. För att bearbeta 2,5 kilogram tomater behöver du:

• ett halvt kilo äpplen, morötter och paprika;
• 100 g het paprika;
• 120 g vitlök;
• 50 g persilja och dill vardera;
• 250 ml solrosolja;
• 2 matskedar 9% vinäger;
• Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.

Rätten tillagas i etapper:

1. Förbered och sterilisera burkar med lock.
2. Tvätta tomaterna, äpplena och paprikorna. Skär tomaterna i bitar, ta bort kärnan från äpplena och ta bort kärnorna och stjälkarna från paprikorna.
3. Hacka grönsaker och frukter på valfritt sätt och lägg blandningen i en kastrull.
4. Häll i vinäger, olja och tillsätt kryddor.
5. Rör om, koka upp och låt sjuda i 2,5 timmar på svag värme.
6. Hackad persilja och dill tillsätts till den totala blandningen 10 minuter före slutet av tillagningen.
7. Häll den heta såsen i burkar och stäng.

Med gurkor

För tre kilo tomater behöver du en och en halv gurka, 400 gram vitlök och 400 gram pepparrot. Kryddor efter smak.

Alla ingredienser skalas och hackas med valfri metod. Blandas, kryddas och läggs i burk.

I en multikokare

Om du kan använda moderna köksapparater för att tillaga halsskäraren kan bearbetningen av stora mängder påskyndas avsevärt. Följande ingredienser rekommenderas:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• 200 g söt paprika;
• 100 g pepparrot;
• 60 g vitlök;
• en och en halv matsked salt;
• 1 msk socker;
• en halv tesked svartpeppar.

Beredningsmetoden är följande:

1. Tomaterna tvättas, stjälkarna skärs av, de delas i bitar och hackas i en mixer.
2. Fyll multikokarens skål med blandningen och koka i 40 minuter i "Stewing"-läget.
3. Skala och hacka vitlöken och pepparrotsrötterna. Tillsätt dem i tomatblandningen tillsammans med kryddorna.
4. Rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
5. De lägger det i burkar och rullar ihop det.

Recept för halshuggare utan röda tomater

Om du är sugen på en kryddig förrätt men tomatsäsongen inte har börjat än, är recept som använder andra grönsaker ett bra val. Du kan skapa en utsökt rätt med zucchini, paprika och till och med omogna tomater.

Från zucchini

I det klassiska receptet som beskrivits tidigare ersätts tomater med mogen zucchini. Tomatpuré används istället för tomater.

För att bearbeta en halv hink zucchini behöver du:

• 500 ml solrosolja;
• 350 g tomatpuré;
• 1 kopp vardera av socker och vitlök;
• 2 matskedar salt;
• 1 - röd paprika;
• 1 - vinäger.

Rätten tillagas så här.

1. Skala grönsakerna, ta bort alla stora kärnor, skär dem i bitar och finhacka dem sedan.
2. Krossa vitlöksklyftorna tills du får ett helt glas vitlöksmassa.
3. I en stor kastrull, blanda vitlöken med zucchiniblandningen och tillsätt resterande ingredienser.
4. Sätt på låg värme och koka i en timme.
5. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
6. Packa i steriliserade burkar och rulla ihop.

Med paprika

Det här receptet låter dig skapa en fristående rätt snarare än en traditionell förrätt. Det kan också användas som en komponent i mer komplexa produkter, såsom såser.

Om du tillsätter ketchup eller majonnäs blir pepparkornen en utmärkt krydda för kött.

För matlagning ta:

• 1 kg paprika;
• 300 g het paprika;
• 300 g vitlök;
• tillsätt salt efter smak.

Rätten tillagas enligt följande:

1. Paprikorna rensas från membran och frön, stjälkarna skärs av och hackas.
2. Skala vitlöken, pressa den med en vitlökspress och tillsätt den i paprikablandningen.
3. Blandningen saltas, får stå i 20 minuter och hälls sedan i burkar.

Det är lämpligt att förvara produkten i kylskåp.

Från gröna tomater

Om det finns omogna tomater kvar på klasarna efter skörd kan de också användas. För att bearbeta 2 kilogram behöver du:

• 200 g vardera av vitlök och pepparrot;
• 2 heta paprikor;
• socker och salt - valfritt.

Rätten kan tillagas i flera steg.

1. Tvättade tomater skärs i flera bitar och hackas i en mixer.
2. Vitlöken krossas, pepparroten och pepparn körs genom en köttkvarn.
3. Blanda alla ingredienser i en vid skål, tillsätt kryddorna, låt smälta, blanda igen.
4. Häll i steriliserade burkar.

Med rödbetor, vitlök och pepparrot

Rödbetor ger en behaglig arom till ärttörnen, vilket gör den mer färgglad. För ett kilogram rödbetor behöver du:

• ett halvt kilo pepparrot;
• 300 g vitlök;
• kryddor – salt, socker, peppar – efter smak.

Receptet är följande:

1. Alla ingredienser rengörs, finhackas och blandas.
2. Tillsätt kryddor.

Förvara i kylskåp. För längre hållbarhet, använd burk.

Funktioner för förvaring och servering av bläckfisk

Det är bäst att använda små burkar för att förvara produkten, eftersom den inte kan lagras länge om den öppnats. Vid förvaring rekommenderas att tillsätta en krossad aspirintablett eller en liten mängd vinäger per liter vätska. Innan du försluter burken, tillsätt en sked vegetabilisk olja för att förhindra mögel.

Andra komponenter tas från beräkningen:

• salt - en matsked per liter massa;
• vitlök med pepparrot i förhållandet 1:3 med tomater.

Om innehållet i en av burkarna har jäst, öppna den, häll det i en kastrull, tillsätt salt och vitlök och låt det koka upp igen. Häll sedan tillbaka det i en steriliserad burk.

Tack vare sitt höga innehåll av vitlök och pepparrot förbättrar rätten inte bara aptiten utan renar även blodkärlen, hjälper till att bekämpa infektioner och reglerar njurfunktionen. Det är inte konstigt att vanliga människor har utvecklat en kärleksfull och respektfull attityd gentemot mördaren.