Enkla recept på inlagda druvor och druvblad

Konserveringsregler

Inte alla inlagda druvblad är lämpliga för att göra dolma:

1. Bladen bör plockas mellan maj och juni, när druvorna blommar. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man plockar det femte, sjätte och sjunde bladet, räknat från toppen av vinstocken. Skörda endast blad och bär som inte har behandlats med kemikalier. Produkten bör inte visa några tecken på solskador eller skadedjur. Helst är heltäckande gröna blad bäst.
2. Innan bladen förvaras för vintern bör de sköljas under rinnande vatten. Det är viktigt att trimma bort eventuella stjälkar eller ojämna områden.
3. Endast torra blad skördas. Efter tvättning bör de torkas av med pappershanddukar eller låtas torka naturligt.
4. Innan du inlaggar bär och blad, se till att sterilisera burkarna. Glöm inte att sterilisera locken också. Om du ignorerar dessa försiktighetsåtgärder måste du använda livsmedlet så snart som möjligt efter konservering.

Recept för frukt

Det finns många recept som används flitigt och som förs vidare från generation till generation.

Det klassiska sättet

Alla druvsorter kan användas, oavsett storlek och färg. Om du har ett val är det bäst att använda köttiga, kärnfria bär. För en 1-litersburk, använd:

• 100 g strösocker;
• druva;
• ⅓ tsk kanel;
• 100 ml vinäger;
• 2 tsk salt;
• 400 ml renat vatten;
• 3 kryddnejlikor;
• 3 pepparkorn.

Häll vatten, vinäger, pepparkorn, kryddnejlikor, kanel, socker och salt i en behållare. Koka upp. Lägg bären i en ren behållare och häll kokande sirap över dem. Täck med lock. Sterilisera i 20 minuter i varmt vatten – på så sätt är bären redo för långtidsförvaring.

På georgiska

Det här receptet kommer att glädja absolut alla. För en halvlitersburk, ta ett lagerblad, 2 vitlöksklyftor, 500 g bär, 2 svarta och kryddpepparbär och 1 stark chili. För att förbereda marinaden behöver du 1 tesked salt, 200 ml vatten, 1 matsked socker, 4 matskedar äppelcidervinäger, en kanelstång och en kvist dill.

1. Klä botten av behållaren med lagerblad. Tillsätt pepparkorn, hackad chili och krossad vitlök.
2. Bryt druvklasen i små bitar.
3. Fyll behållaren och lämna några centimeter "fritt" från toppen.
4. Lägg en kvist dill på bären och en kanelstång ovanpå.
5. Värm upp vattnet, lös upp salt och socker i det.
6. Koka upp den beredda lösningen och låt den svalna till 70 °C.
7. Efter att det svalnat, häll i den angivna mängden äppelcidervinäger. Blanda väl.
8. Häll blandningen över de färdiglagade bären tills de nästan är helt täckta.
9. Fyll det återstående utrymmet i burken med vegetabilisk olja.

Inlagda bär

Det rekommenderas att använda sötsura sorter och oskadade bär. Ta 10 kg bär. Skölj dem noggrant under rinnande vatten och lägg dem i en ren behållare för inläggning.

Till fyllningen behöver du 50 g salt, 5 liter vatten, 50 g senapspulver och 150 g strösocker. Blanda alla ingredienser. Täck druvorna med en ren, naturlig duk. Lägg en träcirkel ovanpå och täck med en vikt.

Häll den färdiga sirapen över bären och låt stå på en varm plats i 4-5 dagar. Förvara sedan behållarna svalt. Tre veckor är den optimala tiden för infusion. Efter 21 dagar är de blötlagda bären redo att smakas. För att förhindra att druvorna surnar eller blir dåliga, täck dem med plastlock.

Lantlig stil

Det här receptet använder många ingredienser: 2 vitlöksklyftor, 25 ml vinäger, 500 g stora druvor, 100 ml vegetabilisk olja, 500 ml vatten, 35 g socker, 15 g torkad chilipeppar, 2 lagerblad, 20 g salt, 4 ärtor med kryddpeppar, 1 kvist rosmarin, en kanelstång.

1. Ta bort stjälkarna från klasarna. Lägg vitlök, chilipeppar och rosmarin i burkar.
2. Fyll behållarna till hälften med stora bär, tillsätt kryddor igen och fyll upp till toppen med bär.
3. Blanda kryddor och vatten för att förbereda marinaden.
4. Häll innehållet i behållarna med kall sirap.
5. Häll i 1 msk olja och täck med lock.
6. Förvara den konserverade produkten på en sval plats.

Video: "Ett enkelt recept på inlagda druvor"

Den här videon visar hur man gör läckra inlagda druvor för vintern.

Förbereda bladen

Det finns olika sätt att inlaga vindruvsblad. Nedan följer populära och beprövade recept som du kommer att använda om och om igen.

Den första metoden

Som nämnts är bladen en basvara i det armeniska köket. De används ofta för att göra kålrullar (fyllda kålrullar). De ger rätten en unik smak och en pikant syra. De innehåller också sackaros och många nyttiga ämnen.

För att marinera, ta cirka 100 druvblad, 150 ml vinäger, 15 g socker, 1,5 msk salt och 1 liter vatten.

Instruktioner:

1. Först är det viktigt att välja rätt huvudingrediens. Det rekommenderas att använda vitkålsblad. De varierar i storlek, vilket gör dem idealiska för fyllda kålrullar.
2. Placera dem i försteriliserade behållare.
3. Bladen placeras i en stapel om 5 stycken, rullas till ett rör och placeras i burkar ”stående”.
4. Gör en marinad av de återstående ingredienserna. Värm den, häll den i burkarna och förslut.
5. Vänd och förvara tills det svalnat.

Den andra metoden

Druvblad inlaggas ofta. Ta lagerblad, 1,5 matskedar vinäger, 1 liter vatten, kryddnejlika, pepparkorn, 1 matsked socker och salt.

1. Sterilisera burkarna. Lägg lagerblad och kryddor efter smak i botten.
2. Lägg bladen i en tekanna. Häll kokande vatten över dem i 3–4 minuter.
3. Häll av vattnet.
4. Placera den på elden och koka upp.
5. Tillsätt salt och socker, lös upp. Tillsätt vinäger och häll innehållet i burkarna.
6. Stäng med rena lock.

Inläggning är en traditionell metod för att konservera frukt och grönsaker inför vintern. Rätten som tillagas enligt dessa recept kommer att glädja din familj med sitt utseende, förfinade arom och smak. Den serveras ofta med kötträtter.

Minimal bearbetning och korrekt förvaring säkerställer att bär och grönsaker behåller maximal mängd spårämnen. Georgiska, klassiska och andra recept är enkla att tillaga, vilket gör konservering enkel för alla.