Hur man håller gurkor färska för vintern: Bästa metoderna

Att välja en hållbar sort

Först och främst är det viktigt att förstå att inte alla gurkor och tomater är lämpliga för långtidslagring. Frukterna måste ha god hållbarhet, annars kommer de att ruttna och mögla inom den första månaden. Parthenokarpiska sorter som Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade och Konkurent är bäst lämpade. Det är viktigt att välja rätt frukter och förbehandla dem innan de förvaras i kylskåpet för att vänta på vintern.

Tiden från skörd till frysning bör hållas till ett minimum. Det är oacceptabelt att frysa in gurkor och tomater som har förvarats åtskilda från plantan i flera dagar. Undvik vissna frukter, även om de precis har plockats – de ruttnar ganska snabbt.

Frukten ska vara torr och ren. Tvättning rekommenderas inte, eftersom det kan skada det yttre skallagret. Torka av med en fuktig handduk för att ta bort smuts, eller låt den vara som den är för tvättning innan du äter.

Det är avgörande att gurkor och tomater är fria från sprickor, blåmärken och röta. Detta säkerställer att de lätt klarar frysning i din lägenhet eller kylskåp, och klarar sig genom hösten och vintern. Skalet ska vara fast.

Lagringsmetoder

Nu ska vi gå vidare till ämnet för den här artikeln: hur man förvarar gurkor i sin lägenhet för vinterbruk. Det finns bara ett fåtal alternativ, och de flesta kräver ingen speciell utrustning eller kunskap, så du kommer inte ha några problem med att välja rätt.

På banken

Ett vanligt sätt att förvara gurkor och tomater är i en burk. Du behöver en ren, steriliserad och torr burk som är tillräckligt stor för att rymma önskad mängd gurkor. Skölj gurkorna med vatten, låt dem torka (det är bäst att inte gnugga dem för att undvika att skada skalet) och lägg dem sedan i burken. Försök i detta skede att inte trycka ner på gurkorna; packa dem löst. Efter packningen, ta ett paraffinljus och placera det i burken, se till att veken inte når locket. Tänd ljuset och låt det brinna i 9-10 minuter – detta är nödvändigt för att avlägsna syret. Stäng sedan locket på burken och se till att veken inte slocknar. Oroa dig inte, det slocknar av sig självt efter 30 sekunder, när luften har brunnit ut. Allt du behöver göra är att flytta burken till en sval, mörk plats.

Med denna lagringsmetod överlever gurkor inte bara vintern, utan förblir också färska till våren.

I en tunna

Den gammaldags metoden att förvara gurkor och tomater i en tunna är något obekväm i den moderna världen. Du behöver en ren, torr tunna att förvara frukten i och en damm att förvara den i över vintern. I grund och botten behöver du bara stapla gurkorna, försluta tunnan ordentligt och sedan sänka ner dem i dammen. Det finns ingen anledning att förbehandla gurkorna; följ samma procedur som för att förvara dem i en burk.

I källaren

Ett pålitligt sätt att hålla grönsaker färska hela vintern är att förvara dem i en källare. Detta alternativ har ett antal fördelar jämfört med förvaring i kylskåp: temperaturen är över noll, grönsakerna fryser inte och det finns konstant tillgång till frisk luft.

Välj hela, färska grönsaker och lägg dem i en lerbehållare. Tvätta dem inte före förvaring, eftersom det kommer att förstöra gurkorna. Täck gurkorna med sand, täck med ett lock och begrav dem sedan i källaren. Klart! Du har försett dig själv och din familj med färska grönsaker fram till våren.

I kylskåpet

Att förvara gurkor i kylskåpet är förmodligen ett av de enklaste sätten. Torka bara av grönsakerna med en torr trasa, borsta försiktigt bort sand eller smuts och lägg dem sedan i plastpåsar (varje gurka individuellt). Därefter kan du lägga din värdefulla last i grönsakslådan, om ditt kylskåp har en sådan. Den här metoden hjälper grönsakerna att hålla sig färska i två till tre veckor.

Kom ihåg att den optimala temperaturen för långtidsförvaring av gurkor och tomater är 5-6 grader.

Undvik också att förvara dem nära andra frukter och grönsaker. Använd glas- eller träbehållare för kylning, och tillsätt några vitlöksklyftor innan för att förhindra att frukten ruttnar.

Frysning

Ett mångsidigt sätt att bevara gurkor länge är att djupfrysa dem. För att göra detta, tvätta, torka och skiva gurkorna. Lägg skivorna på en tallrik, linda in dem tätt i plastfolie och frys in dem i 3-4 timmar. När de är frysta kan du lägga dem i en plastpåse och förvara dem i frysen.

Video "Vakuumburkanordning"

Se hur en annan modern metod för långsiktig matförvaring fungerar. Detta vakuumsystem för hemmakonservering håller gurkor, tomater, örter och mer färska fram till våren.