Varför gurkor smakar bittert i ett växthus och vad man ska göra åt det

Orsaker till bitterhet

Tyvärr är både växthusgrönsaker och de som odlas i öppen jord mottagliga för utveckling av bitterhet hos gurkor.

Trädgårdsmästare och grönsaksodlare har olika åsikter om ursprunget till gurkornas bittra smak. Vissa tror att jorden, eller mer exakt, dess sammansättning, är orsaken. Andra är övertygade om att gurkornas bitterhet orsakas av brist på vatten eller näringsämnen. Ytterligare andra tror att allt beror på grönsakssorten.

Vetenskapen har ett svar på frågan "Varför smakar gurkor bittert?" Man tror att bitterheten orsakas av ansamling av ett ämne som kallas cucurbitacin i gurkans skal. Ju starkare solen är, desto mer av detta ämne ansamlas, vilket gör att gurkorna blir mycket bittra. Denna förklaring kommer att tillfredsställa de som odlar gurkor utomhus. Men varför smakar gurkor i växthus ibland bittert, och vad kan man göra åt det?

Det har bevisats att smaken av grönsaker beror på skötselförhållandena. Växthusförhållandena är inte alltid idealiska, vilket är anledningen till att gurkor utvecklar en bitter smak. För att få en bra skörd i ett växthus måste du se till att vattna ordentligt, gödsla i rätt tid, upprätthålla en optimal lufttemperatur och undvika att skada växten.

Vad som bidrar till bitterhet

Utöver de ovan nämnda orsakerna (otillräcklig fukt, torr luft, torr och minskande jordbördighet) bidrar ett antal andra faktorer till frukternas bitterhet:

• För mycket ljus. Det är viktigt att kontrollera mängden ljus som kommer in i växthuset, såväl som ljusstyrkan på den artificiella belysningen.
• Felaktig fröinsamling. Trädgårdsmästare som själva samlar frön glömmer ofta att icke-bittra avkommor bara kan erhållas från den första tredjedelen av frukten. Fröna nära "svansen" är de som producerar bitter frukt.
• Lågkvalitativa frön. Alla amatörträdgårdsmästare bör hålla ett öga på all ny agronomisk utveckling. Nyligen introducerade sorter innehåller trots allt en gen i sitt DNA som skyddar mot ansamling av cucurbitacin. Dessa grönsaker är dock hybrider och kan inte förökas med frö.

Hur man förebygger

För att undvika att undra varför gurkor är bittra efter skörd och när man äter dem, måste man förhindra detta fenomen.

Bitterhet kan undvikas genom att vattna växterna med varmt vatten, och öka frekvensen under varmt väder. När växten är ung räcker det med att vattna den ett par gånger i veckan, men under blomningen bör den vattnas dagligen. Det är bäst att göra detta i full sol med fönstren öppna. Vid behov kan du spraya rummets väggar med vatten.

Dessutom behöver växtbädden regelbundet plöjas och gödslas (kaliumnitrat eller Ecoberin är utmärkta alternativ). Gödsling av växter i ett växthus bör göras oftare än i öppen mark, i genomsnitt en gång i veckan.

Att etablera rätt temperatur- och luftfuktighetsförhållanden i växthuset är viktigt. På natten hålls den optimala temperaturen på 18–22 grader Celsius, varefter den bör höjas till dagtemperaturen på 24–28 grader Celsius. Därför är ett uppvärmt växthus bäst lämpat för odling av gurkor.

Att nypa ut sidoskotten på gurkan är avgörande när man formar plantan. I ett växthus ökar denna process avkastningen och förhindrar överbeläggning. Sidoskott, rankor och honblommor tas vanligtvis bort.

Man kan säga att det viktigaste förebyggandet av bitterhet är att utrota orsakerna till detta fenomen.

Sorter utan bitterhet

Förädlare försöker på sina egna sätt lösa problemet med varför gurkor är bittra. För att förhindra produktionen av cucurbitacin utvecklar de speciella sorter med en specifik gen. Fröna från dessa frukter är mycket lätta att köpa, och denna information anges på etiketten. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 och Egoza F1 är några sorter som inte är känsliga för bitterhet. Dessa gurkor har inte samma distinkta smak som vanliga grönsaker som är benägna att ackumulera cucurbitacin.

Hur man tar bort bitterhet från frukter

Det finns flera enkla metoder som kan användas för att göra gurkor mindre bittra.

Först kan du skära av stjälkarna på grönsakerna innan du äter dem. Den här metoden är effektiv eftersom bitterheten samlas där stjälken fäster vid grönsaken.

För det andra kan du skära av ändarna på gurkan på båda sidor och lägga grönsakerna i saltat vatten.

För det tredje kan du skala frukten. Det blir mindre näringsrikt, men det blir åtminstone inte bittert.

Det är värt att komma ihåg att bittra gurkor kan inläggas och konserveras. Den obehagliga smaken försvinner trots allt under tillagningen.

Så, nu vet du varför gurkor smakar bittert och hur man odlar söta i ett växthus. Att få en utmärkt skörd är enkelt om du följer alla rekommendationer och regler. Vill du glädja din familj och dina vänner med hemodlade grönsaker? Du kan göra allt i din makt för att se till att gurkorna från din trädgård är de godaste och hälsosammaste.

Video: "Orsaker till gurkans bitterhet"

Hör från en expert från tidningen Sadovod om orsakerna till bitterhet hos gurkor och hur man förebygger det.