Topp 5 beprövade påskkakrecept för 2025
Innehåll
Tjock vaniljsås
För att förbereda vaniljsås påskkaka behöver du:
Deg:
- vetemjöl – 9 koppar;
- jäst – 50 gram;
- ägg – 10 stycken;
- socker - ett halvt glas;
- ghee – 3/4 kopp;
- mjölk – ett och ett halvt glas;
- salt – efter smak.
Fyllmedel:
- russin;
- nötter;
- russin.
Recept:
- Lös upp jästen i varm grädde och blanda med tre koppar mjöl. Ställ den färdiga degen på en varm plats.
- Blanda det krossade smöret med de uppvispade äggulorna.
- Sortera ut russinen, tvätta dem och torka dem med en servett.
- Tillsätt smör- och gulablandningen, fyllningen och de vispade äggvitorna till degen.
- Placera blandningen på en varm plats i en och en halv timme.
- Degen har jäst och fördubblats i storlek, knåda den på bordet och ställ tillbaka den på en varm plats i ytterligare en timme.
- Förbered de cylinderformade formarna. Smörj varje form med smör och klä botten med oljat bakplåtspapper.
- Dela degen i små bitar och lägg dem i formarna så att degen tar upp en tredjedel av utrymmet.
- Grädda i en timme tills de är gyllenbruna vid 200°C.
Ta ut bakverken ur ugnen och pensla med glasyr.
Video: "Processen att göra påskkaka"
Den här videon visar hur du förbereder påskkakan ordentligt.
Marmor
Ingredienser till degen:
- mjöl – 300 g;
- socker – 80 g;
- äggulor – 3 st.;
- jäst – 15 g (färsk);
- smör - 90 g;
- medelfet mjölk – 150 ml;
- vaniljsocker - ett paket;
- salt – efter smak.
För fyllningen:
- vallmofrön – 100 g;
- kycklingäggvita – 1 st.;
- socker – 50 g;
- skalet av en citron.
Förberedelse:
- Lös upp jästen i varm mjölk. Tillsätt 1 tesked socker och 1 matsked mjöl. Blanda allt noggrant och låt det stå i 15 minuter.
- Förbered vallmofrön till fyllningen. Häll vatten över de malda vallmofrön, koka upp och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Sila blandningen genom en sil.
- Mosa smöret med en gaffel, tillsätt vanligt socker, vaniljsocker och äggulor. Vispa blandningen med en visp.
- Häll jästen i äggulan-smörblandningen och rör om.
- Tillsätt mjölet gradvis och knåda under omrörning till en elastisk deg. Ställ på en varm plats tills den har fördubblats i storlek.
- Strö mjöl på bordet, spänn ut degen till en rektangel och vik den på mitten av fyra delar.
- Täck med en skål och låt stå på bordet i 20 minuter.
- Vi upprepar stegen igen: sträck ut rektangeln, vik den på mitten av fyra delar, täck över i 20 minuter.
- Pressa vallmofrön igen och mal dem i en mixer.
- Vispa äggvitorna med socker tills ett tjockt skum bildas.
- Tillsätt vallmofrön och skal till proteinet och rör om.
- Dela degen på mitten. Kavla ut den ena halvan till en rektangel och bred på vallmofröfyllning. Rulla sedan ihop den till en rulle.
- Skär rullen på mitten och fläta degen så att vallmofröna är på utsidan. Fläta ihop den resulterande flätan för att bilda en cirkel.
- Vi gör samma manipulationer med den andra degbiten.
- Lägg flätorna i en form (en ovanpå den andra) och låt dem stå på en varm plats för att öka i storlek (fördubblas).
- Grädda kakan i 50 minuter i 180°C. Efter 20 minuter, täck formen med dubbelvikt folie och grädda i den återstående halvtimmen.
- Ta ut ur ugnen. När kakan har svalnat, pensla med glasyr.
Det är bättre att klippa efter 6 timmar.
Choklad
För att tillaga en läcker chokladpåsktårta behöver du:
- en apelsin;
- 7 g jäst;
- 150 ml mjölk;
- 75 g russin;
- 100 g strösocker;
- 300 g vetemjöl;
- 1 kycklingägg;
- 30 g mandlar;
- mörk chokladkaka;
- 140 g smör.
Hur man lagar mat:
- Sikta mjölet genom en duk. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt en halv kopp mjöl och låt stå på en varm plats i 60 minuter.
- Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna. Riv apelsinskalet och pressa ur saften.
- Tillsätt resterande mjöl till degblandningen och blanda sedan med socker, ägg, smör, juice och choklad. Knåda degen för hand, täck med en skål och låt den jäsa i 60 minuter. Under tiden kan du göra andra saker.
- Häll kokande vatten över russinen i 10 minuter så att de fylls upp, häll sedan av vattnet. En timme har gått: russinen är torra, degen har jäst. Blanda nu allting och glöm inte skalet. Silikonformen är klar – spraya den med vatten. Lägg degen i den i 20 minuter.
- Häll kokande vatten över mandlarna och lägg dem ovanpå.
- Placera kakan i en förvärmd ugn till 200°C och grädda i 45 minuter.
Påskkaka med kryddor och kanderade frukter
Nödvändiga produkter:
- 450 g mjöl;
- ett glas russin;
- ett paket smör;
- 150 g socker;
- äggulor från fyra ägg;
- 2 proteiner;
- apelsinskal;
- 21 g jäst;
- 310 g mjölk;
- vaniljsocker;
- ½ tsk muskotnöt;
- en nypa saffran, havssalt och kardemumma.
Beredningsmetod:
Det viktigaste när man förbereder denna påskkaka är att göra kryddblandningen, och annars förbereds degen som vanligt.
Så, först, blötlägg saffranet i vatten. Förbered kryddblandningen: mal kardemummafröna i en mortel med muskotnöt, vaniljsocker och apelsinskal. Ett annat förberedelsesteg: häll kokande vatten över russinen och klappa dem torra.
Nu börjar vi förbereda degen. Allt görs som vanligt: lös upp jästen i hälften av den varma mjölken, tillsätt 150 g mjöl, knåda degen, täck med en handduk och låt den vila i 20 minuter.
Tillsätt smör till den återstående mjölken. Vispa tre äggulor med socker med hjälp av en mixer. Fortsätt vispa och tillsätt mjölk och smör, kryddor och saffransvatten. Nu är den kryddade degen klar.
Tillsätt mjöl, en nypa salt och den vispade blandningen till degen. Tillsätt resterande mjöl i små skvätt under ständig omrörning. Avslutande steg: knåda degen för hand och låt den stå på en varm plats i ett par timmar. Vispa äggvitorna med salt, vänd ner russinen och äggviteblandningen och knåda för hand.
Lägg degen i formen och låt den vila i en halvtimme. Grädda i 180°C. Efter 20 minuter penslar du kulichen med äggula och fortsätter grädda. När du tar ut kulichen ur ugnen kommer den att vara gyllenbrun och blank.
Ostmassa påskkaka
Klassisk påskkaka med keso är en speciell rätt som tillagas en gång om året för en semester.
Vad du behöver:
- 500 g keso;
- 3 kycklingägg;
- 200 g mager gräddfil;
- 100 g smör och samma mängd socker;
- ett paket vaniljsocker;
- 80 g russin;
- nötter (efter din smak).
Hur man lagar mat:
Häll kokande vatten över russinen och låt det rinna av. Hacka nötterna. Sila keso genom en sil. Blanda keso, ägg, gräddfil och strösocker, tillsätt sedan vaniljen, mjuka sedan upp smöret och vispa allt med en mixer. Ställ den fluffiga blandningen på värmen under ständig omrörning tills bubblor dyker upp. Du kommer att märka att blandningen är tjock till en början, men blir mer flytande när den värms upp. Bli inte orolig, allt går enligt planen. Kom ihåg att inte koka den.
Ställ den avsvalnade blandningen i kylskåpet i ett par timmar. När det är dags att ta ut blandningen ur kylskåpet, tillsätt russin och nötter och rör om. Lägg en fuktig ostduk i en kulichform (om du inte har en kan du använda en ny blomkruka) och häll ostmassan i den. Vik kanterna på ostduken över kakan, tryck ner den med en tyngd och låt den stå i kylskåpet i 2 dagar.
Nu kan du servera den färdiga desserten på ett fat och strö över russin och kanderad frukt. Om du är en nötälskare är de också ett gott tillägg – som ordspråket säger, man kan inte förstöra gröt med smör.