Hur man håller rädisor färska för vintern

Förbereda grönsaker för förvaring

Korrekt skördeförberedelse säkerställer att rädisorna inte bara förblir goda utan också näringsrika. Förvara dem efter förberedelsen, enligt beprövade rekommendationer, som kommer att diskuteras senare. Se till att de vattnas rikligt medan de växer. Detta säkerställer saftiga rädisor. Det är bäst att planera skörden till morgonen. Vid denna tidpunkt har rötterna ännu inte hunnit bli för varma av solen. När du sorterar rädisor, behåll endast mogna, oruttnade och oskadade grönsaker för förvaring.

Om du planerar att lagra rädisor under en längre tid rekommenderas att så dem från 1 till 5 augusti, vilket är relevant för den centrala zonen. Om odlingen sker med sen sådd kan skörden ske 6–8 veckor senare. Rotens längd och utseende bör också beaktas. Grönsaker anses mogna när de är cirka 2 cm i diameter med ett fast, krispigt skal.

Många hemmafruar undrar hur man förvarar rädisor på rätt sätt. Om de förvaras med topparna, se till att fukta den gröna delen regelbundet. När de kyls bör de förvaras i en obunden plastpåse. Det är bäst att bryta av topparna snarare än att skära av dem. Om skörden är riklig rekommenderas det att förvara grönsakerna i trälådor fyllda med flodsand eller sågspån. De bör alltid förvaras torrt. För att behålla sin saftighet, förvara dem inte för länge. Rädisor som är medelstora och hemodlade, snarare än köpta, är bäst.

Förvaring i källare eller källare

Hur förvarar man rädisor i en källare? Den optimala temperaturen anses vara 0-1°C. Luftfuktigheten ligger runt 90-95 %. Vatten kan spillas på golvet. Förvara i tätt förslutna lådor som rymmer upp till 20 kg. Fyll dem med torv eller sand. Tillsätt sedan ett lager aska eller torr krita. Du kan också arrangera grönsakerna på hyllor och strö över fuktig sand. Det rekommenderas att blanda sand med kalk eller krita i förhållandet 1 kg kalk till 50 kg sand. Sågspån kan också användas istället för sand.

Lermetoden, där rotfrukter doppas i en förberedd lerslam och placeras i lådor fyllda med slitsar, används sällan idag. Det är också acceptabelt att övervintra rädisor i tjocka plastpåsar upp till 50 kg. Dessa påsar behöver inte knytas. Påsarna bör placeras vertikalt på speciella galler. Alternativt kan du klä botten av lådan med plastfilm och placera skörden där. Stapla sedan lådorna ovanpå varandra.

Kylförvaring

Innan du kyler ner grönsakerna, tvättar dem med vatten och torkar dem. Förvara sedan rotfrukterna i plastpåsar som inte behöver knytas.

Under dessa förhållanden kan tidigt mogna rädisor förvaras i kylskåp i högst 1 vecka. Mellansäsongssorter kan förvaras i upp till 2 veckor.

Rädisor kan också förvaras i en fuktad plastpåse eller en tvålitersburk med två matskedar vätska tillsatt. Stäng i så fall burken, knyt ihop påsen och placera behållaren i kylskåpet. För att förhindra kondens, placera ett par pappershanddukar i påsen. Om du häller kokande vatten över grönsakerna i rumstemperatur och försluter locket ordentligt kan de förvaras i kylskåpet i upp till två veckor.

Frysning

Rädisor kan inte frysas hemma. De förstörs och förlorar sitt näringsvärde vid temperaturer mellan -18 och -24 °C. Korrekt frysning kräver specialutrustning som kan snabbfrysa, vilket innebär att temperaturen når -40 °C. De förskalade och skivade rädisorna blåses sedan med luft i 10 minuter. Detta förhindrar att fukt kristalliserar och förstör den älskade grönsaken. Rädisorna blir därför omedelbart fasta och bevarar sitt ursprungliga utseende och sin smak.

Video: Hur man bevarar rädisor för vintern

Den här videon visar hur du förvarar rädisor hemma på rätt sätt.