9 sätt att förvara äpplen hemma för vintern

Vad du behöver tänka på för att bevara din skörd

För att hålla frukten färsk till våren räcker det inte att bara stapla den i lådor och ställa den i källaren. En bra hållbarhet beror på några regler.

Video: "Ett enkelt sätt att bevara äpplen och päron till våren"

Den här videon visar hur du bevarar äpplen och päron till våren.

Äppelsorter för långtidslagring

Alla frukter har inte samma hållbarhet. Sommarsorter är till exempel inte lämpliga för långtidslagring eftersom de snabbt blir dåliga. Höstsorter håller bara ett par månader. Mackintosh, Spartak och Welsey är särskilt bra. Vinteräpplen har dock bäst hållbarhet: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan och Golden.

Hållbarhet

Skördens hållbarhet beror direkt på den valda sorten:

• Sommarfrukter behåller sitt säljbara utseende i högst en månad;
• hållbarheten för höstsorter är 30–60 dagar;
• Vintern lagras från 4 till 7 månader.

Avslag på frukt av låg kvalitet

När skörden är klar behöver den sorteras. Äpplen som är lämpliga för vinterförvaring bör vara hela, utan synliga skador eller mörka fläckar. En vaxartad beläggning på skalet är normalt. Denna hinna skyddar frukten från infektion och parasiter.. Om det däremot finns hål synliga på ytan är det troligt att det finns en mask inuti. Sådana exemplar bör också läggas åt sidan.

Innan du slutligen förvarar frukterna, gör följande:

1. De inspekterar den skördade grödan och avvisar olämpliga exemplar.
2. Placera frukterna på en sval plats i 14–21 dagar.
3. Efter 2–3 veckor upprepas sorteringen och eventuella skador som uppstått identifieras.

När dessa tre steg är avklarade kan du gå vidare till nästa förberedelseprocess. För att förlänga hållbarheten rekommenderar trädgårdsmästare att man inte tar bort stjälkarna från frukten.

Sortering efter kvaliteter och storlekar

Efter en kort "karantän"-period måste hela äpplen sorteras. Proceduren är följande:

• olika sorter distribueras i separata lådor;
• välj frukter av samma storlek och placera dem i lämpliga behållare;
• lämna stjälken och vaxbeläggningen kvar på frukten.

Optimala lagringsförhållanden

Genom att skapa alla nödvändiga förutsättningar kan skördens hållbarhet förlängas till senvåren. Vi kommer att diskutera de faktorer som påverkar hållbarheten nedan.

Plats

I en lägenhet är en balkong eller ett skafferi lämpligt för vinterförvaring. Om du bor i ett privat hus kan du använda en källare. Det viktigaste är att förhindra att frukten fryser eller ruttnar. Om skörden är särskilt stor är det bättre att överväga ett separat rum. Det bör vara välisolerat och golvet bör vara klätt med pallar för fruktlådorna.

Tara

Metallbehållare bör aldrig användas för vinterförvaring. Frukt ruttnar snabbt och förlorar sitt säljbara utseende och näringsvärde. Trälådor, vanliga rottingkorgar eller kartonger är bäst. Det viktiga är att se till att behållaren har tillräckligt med öppningar för att luften ska kunna cirkulera fritt.

Temperatur

För att äpplen ska hålla sig färska längre, håll noga till rätt temperatur. Den ideala temperaturen är 0 °C, men fluktuationer från -1 °C till +4 °C är acceptabla. Vid högre temperaturer börjar frukten aktivt frigöra etylengas, vilket utlöser rötningsprocessen.

Fuktighet

Skördens hållbarhet påverkas direkt av luftfuktigheten i lagringsutrymmet. Den bör vara minst 90–95 %. Om luftfuktigheten är för torr kommer frukten att vissna, medan överskott av fukt leder till snabb förstöring.

Populära sätt att förvara färska äpplen för vintern

Förvaringsmetoder i hemmet varierar. Vi kommer att gå igenom de vanligaste mer i detalj.

Enkel stapling i lådor

Den enklaste, men inte särskilt effektiva, metoden innebär att helt enkelt placera frukten i lådor klädda med tidningspapper, med stjälkarna uppåt. Vid behov kan stjälkarna trimmas något för att förhindra att de repar den omgivande frukten. Äpplen som förvaras på detta sätt bör regelbundet inspekteras och eventuella skadade tas bort.

På hyllorna

Denna metod är lämplig om skörden är liten. Hyllorna ska vara lättåtkomliga och utdragbara. Frukten arrangeras på hyllorna i ett enda lager, inte för tätt, så att luft flödar genom dem från alla sidor. Trädgårdsmästare säger att denna metod är den mest effektiva.

Inslagning i papper

För inslagning är det bäst att använda gammalt tidningspapper, vanliga servetter eller pappershanddukar. Glansigt papper är inte lämpligt för den här metoden. Slå in varje blomma individuellt, med stjälken synlig, och placera dem i flera rader i lådor.

Hällning och lagerläggning

Istället för papper kan du använda lösa material. Skörden placeras i individuella lådor och varje lager beströs med fint träspån. Alternativt kan du också använda:

• lökskal;
• torra björklöv;
• sågspån;
• mossa.

Plastpåsar

Korrekt förpackad frukt i plast bevarar sitt utseende och näringsvärde under lång tid. Detta beror på den låga gasutbyteshastigheten. Vanligtvis packas inte mer än 4 kg frukt i påsar, med små hål gjorda för att förhindra att äpplena kvävs. De kan förvaras på hyllor eller i lådor.

Plastfolie

Skörden kan också förvaras under plastfolie. För att göra detta, klä botten av lådan eller lådan så att plastfoliens kanter hänger över alla sidor. Efter att frukten har lagts, täck den med den fria delen och förvara den för vidare användning. För bekväm övervintring bör det inte finnas fler än tre lager.

I marken

Om du inte har en källare eller jordkällare kan du förvara skörden på detta sätt. Frukten placeras i plastpåsar på 4–6 kg. Hål upp till en halv meter djupa grävs, och sedan placeras skörden i dem, beströdda med tallbarr.

För att undvika att förlora platsen där äpplena lagras installeras en "fyr".

I kylskåpet

Att kyla frukt direkt efter plockning eller inköp kan förlänga dess hållbarhet med upp till två månader. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar inte att tvätta äpplen i förväg. De rekommenderar att man slår in flera äpplen i plastfolie, lämnar en luftventil och placerar dem i grönsakslådor.

I frysen

Frysning ökar hållbarheten avsevärt, men det går inte att förvara hela äpplen. Tvättade, torkade äpplen skivas eller rivs, placeras sedan i frysen och sprids ut i ett enda lager på en bräda. När frukten är lätt fryst förpackas den i påsar för långtidsförvaring.

Förbehandling av äpplen före lagring

Ytterligare bearbetning kan bidra till att förlänga hållbarheten. Trädgårdsmästare erbjuder flera alternativ:

1. Koldioxid. En sifon används för att injicera koldioxid i plastpåsarna som används för att förvara frukt, varefter de hermetiskt försluts.
2. Ultraviolett. Frukten läggs ut i ett enda lager och exponeras sedan för en UV-lampa i en halvtimme. För enhetlighet vänds äpplena efter 15 minuter.
3. Propolis. Skörden behandlas med en alkohollösning av propolis, beredd i förhållandet 1:5.
4. Kalciumklorid. Frukterna blötläggs i en 2% lösning i 3-5 sekunder, gnids sedan med glycerin och förvaras.

Användbara tips

Några små knep hjälper dig att hålla din skörd fin så länge som möjligt:

• förvara inte äpplen tillsammans med potatis;
• Placera olika sorter i separata lådor;
• Inspektera regelbundet och ta bort skadade exemplar omedelbart;
• arrangera frukterna i prydliga lager;
• Om du använder sand för att hälla, bör den inte vara för våt, annars börjar ruttnandeprocessen;
• Det är bättre att inte lägga hö runt frukt, eftersom torrt gräs ger dem en obehaglig lukt och smak;
• Kartong- eller papperspartitioner mellan äpplena hjälper till att undvika kontakt med varandra;
• Vid förvaring i marken kan rep knytas fast vid påsarna för enkel borttagning, vilka sedan kan fästas vid en "fyr";
• För att undvika att riva av stjälken vid skörd bör frukten vara lätt vriden;
• vattna inte under fruktperioden;
• Frukter som samlats in från ett träd som har övergödts med organiska eller mineraliska gödningsmedel lagras inte bra.

När du väl lärt dig alla hemligheter för att förvara äpplen kan du tryggt fylla på med en hälsosam och smakrik skörd för vintern. Om du följer alla regler kommer frukten att hålla sig till sommaren utan att förlora sin smak.