Anmärkning till hemmafruar: populära recept på rätter och drycker gjorda av viburnum

Viburnums fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Växten anses unik på grund av sina naturliga komponenter. Den är rik på vitaminer och mineraler, och viburnuminfusioner är användbara vid behandling av sjukdomar som:

• bronkial astma;
• eksem;
• stress och depression;
• blödning;
• störning i mag-tarmkanalen.

Växtens frukter är en utmärkt antioxidant som avlägsnar avfall, gifter och farliga radionuklider från kroppen. De normaliserar cirkulationssystemet och förbättrar immuniteten.

Viburnumfrukter innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som citrusfrukter.

Växten har dock vissa nackdelar. Bären är kontraindicerade för de som lider av:

• ökad lymfkoagulerbarhet;
• urolithiasis;
• hypotoni;
• överdriven surhet i magen.

Av samma skäl bör gravida kvinnor inte äta viburnumbär.

Video: "Recept på en naturlig viburnumdryck"

Den här videon visar hur man gör en utsökt dryck av viburnumbär.

Bärplockningsperiod

För att skörden ska behålla sitt näringsvärde måste frukten skördas korrekt och sedan förvaras på rätt sätt. Bären mognar vid den första frosten, förlorar sin bitterhet och blir underbart söta.

Reglerna är följande:

1. Skörden bör ske i torrt väder. Klasarna separeras med vassa saxar och håll klasen uppe med handen för att förhindra att bären faller av.
2. Skörden placeras i trälådor, alltid staplade i ett lager.

Det finns olika metoder för att förvara frukt:

1. Färska. Klasarna hängs ofta på snören i källaren.
2. Frysta. Lägg klasar eller sorterade, rengjorda bär i en bricka, täck över och ställ i kylskåpets grönsakslåda. De kan förvaras där i upp till 6 månader. Rätter gjorda med frysta bär smakar bättre.
3. Torkade. Förvaras i flera år. Klasarna sköljs, läggs ut på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och bakas i ugnen i ett par timmar vid 60°C. De torkade bären förvaras i påsar.

Vid dacha torkas bären direkt i luften och hänger klasarna i skuggan.

Populära recept på viburnum

Förberedelserna börjar omedelbart efter skörd. Det finns många recept för att tillaga den.

Juice

Det är den vanligaste juicen som tillverkas. Den rekommenderas att dricka den, tillsätta den i andra drycker eller använda den som ingrediens i marmelad eller pastilla.

Låt oss titta på ett enkelt recept som kräver:

• 2 kg frukt;
• en halv liter vatten;
• 200 g socker eller honung – 4 matskedar per liter juice.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och sortera viburnumbären (frysta bär kan användas istället för färska). Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
2. Bärmassan är insvept i flera lager gasbinda och pressad noggrant.
3. Den uppsamlade buljongen silas, socker tillsätts och den kokas på låg värme i ytterligare 15 minuter.
4. Varm juice hälls i sterila burkar och förseglas med lock.

Förvara svalt.

Kompott

Drick med måtta, eftersom drycken kan skada tandemaljen.

För matlagning behöver du:

• 800 g färsk frukt;
• 2 liter vatten;
• 60 g socker;
• 2 äpplen eller kvitten.

Beredningsmetod:

1. Den rengjorda och tvättade viburnumen placeras i en kastrull och skivade äpplen eller kvitten tillsätts.
2. Häll kokande vatten över det och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt socker och vänta tills det har löst sig helt.

När det svalnar kan du dricka det.

Viburnumsirap

Den är lämplig för att göra desserter och som ett botemedel mot förkylning. Viburnum och socker används i lika stora mängder.

Bären rengörs, tvättas och krossas sedan med valfri metod. Den krossade fruktköttet pressas genom en sil, socker tillsätts och blandningen omrörs tills kristallerna har löst sig. Blandningen hälls sedan i behållare.

Det är lämpligt att förvara i kylskåp eller frys i plastbehållare.

Bärjuice

Denna rätt innehåller fler vitaminer än kompott. Du behöver:

• 800 g färsk frukt;
• 1 liter vatten;
• 350 g socker.

Tillagningsmetoden är följande:

1. De tvättade och torkade bären mosas i en mixer eller potatisstöt. Blandningen samlas upp i en kastrull.
2. Tillsätt vatten och koka upp.
3. Tillsätt socker och rör om.
4. Sila genom ostduk.

Om så önskas, tillsätt apelsin- eller citronsaft och kryddor till fruktdrycken.

Hälsosamt te

Hjälper mot förkylningar. Kan göras av vilka bär som helst.

De gör det så här:

• 2 matskedar frukt mosas i en slev;
• tillsätt 300 ml vatten, värm utan att koka upp;
• låt dra i 30 minuter;
• tillsätt honung eller socker.

Bäst att äta med citron och mynta.

Avkok med honung

Den har medicinska egenskaper, och även barn tycker om att dricka den. För att tillaga behöver du:

• Häll 1 glas frukt med en liter kokande vatten;
• koka i 10 minuter;
• häll av vattnet, låt svalna;
• tillsätt 3 matskedar honung.

Viburnuminfusion

Du behöver:

• 1-2 koppar bär (beroende på önskad koncentration);
• 1 glas kokande vatten.

Matlagningsreceptet är som följer.

1. Bären mals i en mortel och kokande vatten tillsätts gradvis.
2. Låt dra i 4 timmar.

Den färdiga infusionen dricks hela dagen före eller efter måltider.

Kvass

Receptet är enkelt och tar lite tid att tillaga, men det kräver inte mycket ansträngning. För kvass behöver du:

• 1 kg viburnum;
• 2 kg socker;
• 10 liter vatten;
• 30 g jäst.

Förberedelsen utförs i etapper:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt malt, viburnum och jäst.
2. Sjud på låg värme i 10 timmar.
3. Låt det svalna, flytta brygden till en varm plats i 10 timmar för att jäsa.

Kissel

Om så önskas kan du göra en mer näringsrik gelé istället för kompott. För 3 koppar frukt, använd:

• 4 liter vatten;
• 2 st. gul kvitten;
• 1,5 koppar socker;
• 3 matskedar stärkelse.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Bären tvättas, kvitten kärnas ur och skivas tunt. Stärkelsen blandas med vatten i förväg.
2. Häll vatten i en kastrull, rör i socker, blanda ingredienserna och koka i 4 minuter.
3. Sänk värmen, tillsätt stärkelse under omrörning. Låt koka i ytterligare 2 minuter.

Servera kall eller varm.

Viburnumlikör

Förutom sötsaker och maträtter används växten även för att tillverka en alkoholhaltig dryck. Förberedelserna kräver:

• ett halvt kilo bär och socker;
• 500 ml alkohol eller hembränt;
• vatten.

Beredningsmetod.

1. Frukten tvättas och används för att fylla flaskorna till ungefär en tredjedel. Resterande volym fylls med socker.
2. Flaskorna placeras på en varm och torr plats i 2 veckor.
3. Skaka innehållet och tillsätt sedan alkohol. Se till att vätskenivån är ett par centimeter ovanför frukten.
4. Flaskorna placeras återigen på en varm och torr plats under de kommande två veckorna.

Den färdiga tinkturen bör spädas med vatten med 25 %. För att skapa en likör, begränsa mängden till 10–15 %.

Sylt för vintern

Om skörden var riklig är det bra att göra söt sylt av bären. För den klassiska metoden, förbered först en sockerlag. För varje kilogram bär behöver du 900 gram socker löst i ett glas vatten.

Den förbereds i flera steg:

1. Viburnum hälls med sockerlag, kokas upp och kokas i 30 minuter, skummas av då och då.
2. Låt råvarorna svalna till morgonen.
3. På morgonen upprepas bryggningen, vilket ger blandningen önskad tjocklek.
4. Häll i burkar och rulla ihop.

Receptet utan tillagning låter dig tillaga en hälsosammare produkt (under värmebehandlingen går vissa vitaminer och näringsämnen förlorade).

Portionerna viburnumbär och socker är också lika. Bären mosas till en puré, socker tillsätts och rörs om tills det är helt upplöst. Blandningen får stå över natten. På morgonen hälls fruktköttet i steriliserade burkar.

Förvaras kylt.

Bär mosade med socker

Denna metod bevarar grödans gynnsamma egenskaper. Receptet är enkelt och kräver ingen värmebehandling. 1,4 kg socker krävs per kilogram bär.

Rätten tillagas så här:

1. Rena och torkade frukter skalas och skållas.
2. Pressa saften genom flera lager gasbinda.
3. Tillsätt socker och rör om.
4. Häll sumpen i steriliserade burkar och stäng ordentligt med lock (nylon eller gängade).

Förvara produkten i kylskåp. Servera med te eller späd ut i kallt vatten för att göra en söt dryck.

Doftande gelé

Denna godsak är en favorit bland både vuxna och barn. Den är gjord med lika delar viburnum och socker. Gelatin behövs inte eftersom bären innehåller pektin.

1. Frukterna skalas, hälls med kokande vatten och lämnas i 20 minuter för att ta bort bitterheten.
2. Häll av vattnet, samla bären i en ostduk och pressa försiktigt ut saften.
3. Tillsätt socker, lös upp det och ställ sedan i kylskåpet tills det tjocknar.

Marmelad

Denna rätt är en fröjd att bjuda barn på, särskilt om de är sjuka – växtens nyttiga egenskaper kommer väl till pass. Du behöver:

• ett halvt kilo frukt;
• ett halvt kilo äpplen;
• 1 kg socker.

Receptet är följande:

1. Bären tvättas och torkas lätt.
2. Äpplena bakas. Äppelmassan tas bort och mixas.
3. Blanda den vispade blandningen med frukterna och tillsätt socker.
4. Sätt blandningen på låg värme och koka tills den tjocknar.
5. Häll i burkar eller formar och förslut.

Marmeladen kan ätas så snart den har svalnat.

Klistra

Du behöver skalade bär, socker och citronsaft (citronsyra).

1. Frukterna pressas i en juicepress, överförs till en kastrull och kokas tills en tjock puré bildas.
2. Tillsätt socker, saft eller syra, rör om och koka tills det tjocknar ytterligare.
3. Den tjocka blandningen hälls på en bakplåt klädd med bakplåtspapper (helst i formar) och får svalna.

Den färdiga pastilan ska lätt komma ut ur formen och förbli tät och viskös.

Torkad viburnum

För att snabbt torka tvättade och torkade bär, lägg dem på en bakplåt och grädda i ugnen i 120°C. När bären har mörknat, samla upp dem och packa dem i tidningspåsar.

Ett annat alternativ är att lägga bären på vanligt tidningspapper och låta dem torka inomhus, någonstans på ett skåp, täckta med gasbinda för att skydda dem från damm och myggor. Bären kommer att torka ut inom några dagar.

Sås till kött

Viburnumsås passar bra till kötträtter. Du behöver:

• ett halvt kilo frukt;
• 200 g socker;
• 10 g citronsyra;
• efter smak peppar (röd och svart), kryddnejlika, koriander och andra kryddor.

Förbered rätten enligt följande schema:

1. Bären hålls i kokande vatten i flera minuter för att ta bort den bittra smaken.
2. Gnid genom en sil, samla upp i en kastrull och koka i en kvart.
3. Tillsätt socker och kryddor, rör om tills det har löst sig.

För långtidsförvaring hälls den heta såsen i burkar och förseglas med lock.

Het sås

Denna rätt kommer att tilltala älskare av exotisk mat. Viburnumsås är gjord på:

• 200 g bär;
• 1 vitlöksklyfta;
• nejlikor;
• en nypa koriander;
• pepparkorn;
• 2 matskedar socker;
• 2 nypor salt;
• 1 tesked vinäger.

De tvättade bären pressas genom en sil för att separera saften. Fruktköttet kan kasseras eller användas i andra recept.

Tillsätt resterande ingredienser och rör om tills det är slätt. Lägg det i en kastrull och låt sjuda på låg värme. Häll i burkar.

Viburnumvinäger

Du behöver:

• ett halvt kilo bär;
• 200 g socker;
• 2 liter vatten.

Mal viburnumen till en pasta och samla den i en trelitersflaska. Tillsätt vatten och socker. Låt stå på en torr, mörk plats i två månader.

När blandningen blir klar är vinägern klar.

Bakning med viburnum

Hemmafruar förbereder alla möjliga läckra rätter med viburnum som fyllning.

1. Paj och pajer. Till fyllningen behöver du 300 g skalade bär. Blanda dem med 100 g honung, tillsätt vatten och grädda i ugnen i cirka 3 timmar. Du kan också lägga till skivade äpplen och päron.
2. Kålsallad. Det rekommenderas att garnera den färdiga kålsalladen med apelsiner (skalade och tärnade) och viburnumbär. Krydda med olja och blanda.

Om du har minst en viburnumbuske som växer i din stuga, se till att testa dina kulinariska färdigheter genom att förbereda något du själv väljer. Slutresultatet blir en utsökt och hälsosam rätt som hela familjen kommer att njuta av.