En skattkammare av hälsosamma recept: hemlagade kanderade tranbär

Hälsofördelarna med tranbär med socker

Socker mjukar inte bara upp bärets surhet utan ger också näring. Glukos är särskilt viktigt för mentalt arbete. Denna godbit är inte lämplig för personer med diabetes, så sockret ersätts med honung.

Tranbär förser kroppen med C-vitamin, vilket lätt absorberas tack vare sitt innehåll av vitamin PP. Hudproblem (torrhet, fjällning, dermatit) och en allmän brist på vitalitet är tecken på C-vitamin- och PP-brist. Personer med citrusallergier kan ersätta dessa askorbinsyrakällor med tranbär.

Tack vare B-vitaminerna och magnesiumet som finns i detta syrliga bär har regelbunden konsumtion en gynnsam effekt på nervsystemet: ångest lindras och sömnen normaliseras. Tranbär är fördelaktiga för personer med närsynthet på grund av deras höga fosforinnehåll. De innehåller också kalium, jod, järn och mangan, som är viktiga för att alla kroppssystem ska fungera korrekt.

Att välja och förbereda bär

Tranbärsdroppar finns i butiker, men de är enkla att göra hemma. Alla nödvändiga ingredienser finns lättillgängliga för alla kulinariska entusiaster. För att göra tranbärsgodis är det bäst att använda färska, fasta bär. För fruktdrycker eller puréer, använd frysta från mataffären. För att tillaga kanderade tranbär, välj stora bär och använd de mindre till fruktdryck.

Bären måste tvättas och sedan torkas helt på en handduk. Detta kan ta upp till 8 timmar, så det är bäst att låta dem ligga över natten. Kvarvarande fukt på bären minskar deras kvalitet och hållbarhet. Våta tranbär kan inte absorberas ordentligt av glasyren.

Video: "Tranbär i socker, klassiskt recept"

Den här videon presenterar en detaljerad mästarklass om hur man förbereder en hälsosam efterrätt.

Recept på sockeröverdragna tranbär

Klassisk version

Ingredienser:

• 0,5 kg tranbär;
• 0,5 kg socker (florsocker);
• 2 äggvitor.

Vänd ner de färska äggvitorna utan att vispa. Luft i äggvitorna hindrar bären från att bilda ett jämnt lager. Lägg de tvättade och torkade bären i äggvitorna och blanda. Ta upp med en hålslev och rulla i florsocker. När ett tjockt, jämnt lager har bildats, ta upp bären och förvara dem i en förvaringsbehållare.

Ett vinterrecept utan tillagning

Värmebehandling av frukt och grönsaker minskar deras näringsvärde. Detta recept bevarar alla vitaminer som finns naturligt i tranbär. Du behöver följande ingredienser:

• tranbär – 1 kg;
• socker – 4 koppar.

Strö 7,5 dl socker över de färdiga tranbären, krossa dem med en mortel och stöt och låt dem stå tills tranbären släpper ut sin saft. Häll blandningen i rena, torra burkar med 2 cm mellanrum från kanten. Täck tranbären i burkarna med cirklar utskurna ur bakplåtspapper och strö socker över. Förslut burkarna ordentligt. Detta kommer att skapa en sorts sockerpropp ovanpå tranbärsblandningen.

Malt med socker

För varje 1 kg färska bär, tillsätt 1 kg socker. Tillagade, rena och torkade bär mals genom en köttkvarn, blandas noggrant med socker och placeras i sterila glasburkar med lock.

Med florsocker

För att förbereda desserten behöver du:

• 1 kopp bär;
• 1 kycklingägg;
• 1 kopp florsocker;
• 1 msk potatisstärkelse.

Separera gulan från vitan, vispa vitan lätt tills den är skummig och doppa bären i blandningen tills de är helt täckta. Ta upp tranbären med en hålslev och rulla dem i en blandning av florsocker och potatisstärkelse. Lägg de färdiga godisarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 50°C.

Det finns flera varianter av detta recept, inklusive en som tillsätter citron. För att tillaga behöver du:

• 300 g tranbär;
• 1 ägg;
• 1,5 msk eller 20 g citronsaft;
• 150 g florsocker.

Blanda äggvitan med citronsaft och doppa bären i det. Rulla de våta tranbären i florsocker och lägg dem på en bakplåt. Torka i ugnen i 40°C i 20 minuter.

Med tillsats av apelsiner

Apelsinsmaken kompletterar tranbäret väl och eliminerar dess distinkta toner. Ta 3 apelsiner och 1 kg vardera bär samt socker. Skala citrusfrukterna, men ta inte bort skalet; riv det fint. Pressa ur apelsinjuicen, tillsätt socker och värm på medelvärme tills sockret är helt upplöst, men låt det inte koka.

Tillsätt de färdiga bären och skalet i den färdiga sirapen och låt sjuda på spisen i 10 minuter, tills tranbären börjar spricka. Det är viktigt att desserten inte kokar. Häll i steriliserade burkar och förslut med lock.

Med sirapsglasyr

Du behöver 2,4 dl tranbär, 1 dl florsocker och 1,5 dl socker och 1,5 dl vatten. Blanda socker och vatten i en kastrull och värm tills sockret är helt upplöst. Rulla de tvättade tranbären i florsockret och tillsätt dem sedan i den färdiga sirapen för att täcka dem. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem på en bräda eller bakplåt för att torka. Om så önskas kan du tillsätta vanilj eller dina favoritkryddor till florsockret.

Om du gör flera lager glasyr och pulver kan du blötlägga tranbären i sirapen över natten för att säkerställa att de är ordentligt infuserade. Den återstående sirapen kommer att absorbera smaken av bären, så släng den inte – den är ett utmärkt tillskott i cocktails.

För förvaring i frysen

Om du inte har plats för en burk tranbär kan du förvara dem i frysen, förseglade i en plastpåse. För denna tillagning, använd 0,4 kg socker per 1,5 kg bär. Mal de färdiga bären i en mixer eller köttkvarn, tillsätt sockret och blanda noggrant. Lägg blandningen i fryspåsar. För enkel förvaring, skåra påsarna med en linjal för att skapa individuella portioner. För att göra det lättare att få plats med påsarna i frysen, forma dem platta och tunna.

Tillredning med mixer

Att mixa bär är enklare och snabbare än att använda en köttkvarn. De färdiga bären blandas med socker i förhållandet 1:1 och mals sedan i en skål eller med en stavmixer. Kryddor, vanilj eller finhackad skal kan tillsättas efter smak. Häll den färdiga blandningen i steriliserade burkar med lock. Plastbehållare är praktiska för att förvara blandningen i kylskåp eller frys.

Förvaringsregler och rekommendationer för användning

När du rullar tranbär i florsocker och sirap fastnar bären på händerna, så för enkelhetens skull är det bättre att använda handskar eller en silikonborste.

Sockerdragerade tranbär är ett unikt godis som har lång hållbarhet vid korrekt förvaring. De förvaras vanligtvis i kartonger eller plåtburkar eller burkar med lock.

Det är viktigt att förvaringsutrymmet inte är fuktigt, annars kommer glasyren att rinna och godiset att fastna ihop.

Vackert förpackade kanderade tranbär är en härlig nyårspresent. För en festlig touch, tillsätt dina favoritkryddor och knyt asken med ett band. Servera kanderade tranbär som dessert med varmt te, vilket ger variation till din hemmeny. De kan också användas för att dekorera kakor eller smörgåsar.

Tranbär rekommenderas för behandling och förebyggande av många sjukdomar, och är särskilt fördelaktiga för njurarna, trots sin surhet. De används för att göra olika desserter som är lika goda som köpta godisar, och till och med överlägsna på grund av avsaknaden av kemiska tillsatser.