Hur man gör rödbetsmarinad: 15 bästa recept med foton

Användbara egenskaper hos marinaden

Den största fördelen med rödbetor är den uppsättning vitaminer och kolhydrater, mikroelement och mineralsalter de innehåller. Eftersom marinaden är tillagad av en rå produkt, hamnar alla i den tillagade rätten och mättar kroppen med fosfor och kalcium, natrium, fosfor och järn.

Listan över nyttiga egenskaper är imponerande. Inlagda rödbetor:

• ett bra diuretikum och koleretiskt medel;
• har laxerande, hemostatiska och hematopoetiska effekter;
• främjar snabb läkning av sår;
• minskar inflammation;
• förstör skadliga mikrober;
• hjälper till att bekämpa manifestationerna av skleros;
• har en kardiotonisk effekt.

För er som regelbundet äter marinad till rå rödbetor:

• ämnesomsättningen återgår till det normala;
• utsöndringen av magsaft aktiveras;
• förbättrar tarmfunktionen;
• gifter och sura salter avlägsnas.

Val och förberedelse av huvudingrediensen

När du väljer rödbetor (även kända som buryak), var uppmärksam på rötternas utseende. Kraven är följande:

• huden är slät, utan skador, vårtor etc.;
• kärnan är enhetlig, utan kompakteringar eller luckor;
• färgen är enhetlig, inte fläckig;
• Närvaron av gröna skott är önskvärd - det betyder att produkten just har plockats från trädgården.

En stor, ljus rödbeta är en fodersort. För matlagning, välj små, mörkfärgade rödbetor.

Om du vill koka grönsakerna, koka dem med skalet ur. Tvätta först rödbetorna och ta bort all smuts och stjälkar. Du behöver lite vatten (utan salt) och låt sjuda i 30–90 minuter på låg värme. Ju större rödbetorna är, desto längre tid tar det att tillaga dem.

För att påskynda tillagningen kan du:

• koka upp;
• vänta 15 minuter, häll av det kokande vattnet, fyll på med kallt vatten igen;
• Koka upp igen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Kyl ner grönsakerna snabbt efter tillagning genom att omedelbart sänka ner dem i kallt vatten. Detta hjälper rödbetorna att behålla sin rika röda färg och gör det lättare att skala skalet.

Video: "Recept på klassisk rödbetsmarinad"

Den här videon visar hur man gör ett gott och hälsosamt mellanmål.

De bästa recepten på rödbetsmarinad

Olika recept kräver användning av ytterligare ingredienser, socker, vinäger och livsmedelstillsatser. Detta möjliggör rätter med varierande smaker och kryddighet.

Klassiskt recept

Detta är den vanligaste metoden och tar en och en halv timme att tillaga. Du behöver följande ingredienser:

• 2 kg kokta rödbetor;
• 2 glas vatten;
• 250 ml 9% vinäger;
• salt och socker, en rågad matsked (30 och 20 g);
• lagerblad och svartpepparkorn – efter smak.

En vinägerbaserad dressing förbereds i förväg. Lös upp önskade kryddor och smaksättningar i kokande vatten, låt det sjuda i cirka 7 minuter, häll sedan i vinägern och koka upp.

Den klassiska marinaden bör tillagas enligt följande schema:

1. Skala grönsakerna och hacka dem sedan. Du kan skära dem i strimlor, små tärningar eller riva dem grovt.
2. Blandningen hälls i små rena burkar.
3. Häll den varma fyllningen som förberetts tidigare.
4. Jag placerar alla behållare i en bred kastrull med stativ, fylld med kokande vatten.
5. Sterilisering tar en kvart, varefter burkarna förseglas hermetiskt och förvaras för vintern.

Som i matsalen

Denna rätt serveras ofta i cafeterior. Om du gillar dess pikanta smak kan du laga den hemma.

Förutom ingredienserna behöver du även folie om du vill baka rödbetorna i ugnen, vilket gör dem mer aptitretande.

Till ett halvt kilo rotfrukter behöver du:

• vatten – 350 ml;
• vinäger 6% - 150 ml;
• salt – ½ tesked;
• socker – 5 matskedar;
• lagerblad – 1 st.;
• svartpepparkorn – 7 st.;
• liten lök – 1 st.

Beredningsmetoden är följande:

1. Koka eller baka rödbetorna, skala dem och riv dem grovt.
2. Gör en marinad: blanda salt, peppar, socker, lagerblad och vinäger i vatten och koka upp.
3. Löken är finhackad i ringar.
4. Lägg rödbetor och lök i lager i behållare, häll i marinaden och låt stå i kylan i 24 timmar.

Ett sovjetiskt recept för dagis

Detta kommer att tilltala äldre vuxna som med glädje minns sin barndom under sovjettiden. På den tiden serverades ofta denna enkla, näringsrika och hälsosamma rätt på förskolan.

För ett kilo rotfrukter ta:

• 300 ml vatten;
• 3 matskedar rödbetor;
• en halv sked salt;
• en sked socker;
• en nypa citronsyra;
• 1 lagerblad;
• ett par svartpepparkorn.

Efter tillagningen, skala rödbetorna, riv dem grovt och lägg dem i en kastrull. Blanda resterande ingredienser (förutom oljan) i en annan kastrull. Koka upp blandningen, låt sjuda i 5 minuter och häll den sedan över rödbetsblandningen i den första kastrullen.

Låt blandningen stå i blöt i 24 timmar. Sila sedan rödbetorna i en separat skål med ett durkslag och krydda med olja. Rätten är klar.

Från bakade rödbetor

Den unika smaken hos denna rätt kommer garanterat att glädja dina gäster. För att tillaga 500 gram rödbetor behöver du:

• 2 kvistar rosmarin (eller 5 g torkad);
• 2 matskedar äppelcidervinäger;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 teskedar malda valnötter;
• 1 matsked hackad citronskal;
• 1 matsked timjanört;
• 5 g salt.

Här är en steg-för-steg-lista över åtgärder:

1. Färdiga rödbetor (utan skalning) bakas i en ugn förvärmd till 200°C i 25–40 minuter, beroende på grönsakernas storlek.
2. Rotfrukterna får svalna, hackas (i strimlor eller på ett rivjärn) och fylls tätt i rena burkar.
3. Från de återstående ingredienserna, gör en blandning, som hälls i massan i burkar, och lämnas sedan att dra i 12 timmar.

Produkten är nu redo att ätas. Om du vill förvara den till vintern måste du sterilisera den.

Från kokta rödbetor

De kokta rödbetorna skalas och hackas sedan finhackas. Marinaden görs av kryddor, salt och socker, tillsammans med vinäger. För 100 ml vatten, använd:

• 1 dl vinäger
• en tesked salt och socker;
• svartpepparkorn, kryddnejlika, kanel och lagerblad – efter smak.

Häll den varma marinaden i behållare med de förberedda rödbetorna, täck över och kyl.

Med kryddnejlika

Den klassiska tekniken inkluderar flera ytterligare ingredienser. För varje kilogram bearbetade rödbetor tillsätts följande:

• en nypa malen kanel;
• 3–4 kryddnejlikeknoppar;
• 60 g socker.

Maten blir sötare och mer behaglig att smaka, så barnen kommer att äta den med nöje.

Med vitlök

Receptet anger att man använder råa grönsaker. I det här fallet ger vitlöken extra kryddighet och en distinkt arom.

För matlagning ta:

• rödbetor – 2 kg;
• vinäger – 16 matskedar;
• vitlök – 15 klyftor;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 150 g;
• lagerblad – 5-6 bitar;
• 8 bitar kryddpepparärtor.

Blanda de fyra sista ingredienserna i en liter vatten och koka upp. Koka i cirka 5 minuter, tillsätt sedan vinäger.

Under tiden, förbered rödbetorna med vitlök. Gör så här:

• råa grönsaker rivs på ett fint rivjärn eller med en matberedare;
• vitlöksklyftor krossas;
• Båda massorna blandas och den tjocka blandningen fylls tätt i sterila burkar.

Fyll varje burk med den tidigare tillagade marinaden, sterilisera i 15 minuter och förslut.

Med citrusfrukter

Precis som med vitlök använder man råa rotfrukter i detta recept. Tack vare dess naturliga ingredienser är denna rätt hälsosam, vilket gör den till en favorit bland dem som följer en balanserad kost.

För förberedelse ta:

• 350 g rödbetor;
• 150 ml färskpressad citronsaft (du behöver 4-5 bitar);
• 100 ml apelsinjuice;
• 1 matsked honung;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 5 g salt;
• 3 lagerblad;
• svartpeppar – valfritt.

Här är en steg-för-steg-matlagningsprocess:

1. Grönsaker rivs på ett fint rivjärn eller hackas med hjälp av en matberedare.
2. Blanda citron- och apelsinjuice, olja och honung. Häll blandningen över rödbetsblandningen.
3. Strö över peppar, salt, tillsätt lagerblad och rör om.
4. Placera behållaren i kylskåpet i 5–6 timmar.

Nylagad mat är utsökt att äta direkt. För att spara den behöver du sterilisera den.

Med spiskummin och kanel

Rödbetorna behöver kokas. Varje portion marinad, beräknad för ett kilo grönsaker, innehåller:

• ett glas vatten;
• citron;
• 3 matskedar honung eller 6 matskedar socker;
• en tesked spiskummin;
• en nypa kanel och malen peppar;
• salt – valfritt.

Förberedelsemetoden består av flera steg.

1. Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienser i kokande vatten och pressa ner citronsaft.
2. Koka rödbetorna och hacka dem fint. Formen och storleken på bitarna är upp till dig.
3. Rödbetsmassan hälls med kokande marinad och steriliseras sedan i kokande vatten i 15 minuter.

Med paprika

Denna ingrediens kommer att berika marinaden med en smak av södra Balkan. För att bearbeta ett kilo rotfrukter, använd:

• ett kilogram paprika och lök;
• 250 g vegetabilisk olja;
• 150 g socker;
• 1 matsked vinägeressens;
• 1 tesked malen peppar;
• salt efter smak.

Förberedelserna är som följer:

1. Rödbetor, paprika och lök finhackas. Rödbetor rivs, paprika skärs i strimlor och lök skärs i halva ringar.
2. Blanda allt och låt sjuda i en stekpanna med olja i 45 minuter, tillsätt kryddor.
3. Slutligen hälls blandningen med vinägeressens, blandas noggrant och placeras i burkar. Därefter rullas burkarna ihop, lindas in i en filt och förvaras.

Med tomater

Metoden är nästan identisk med den föregående, förutom att tomater tillsätts ingredienserna. Du behöver ungefär ett kilo tomater, även tomatpuré (6 matskedar) räcker. Tillsätt tomaterna till grönsakerna i början, också finhackade.

Med lök

Välj vita eller lila sorter speciellt utformade för sallader. Om du inlaggar löken kan du även använda halvkokta rödbetor.

Till den här rätten behöver du:

• 2 kokta rotfrukter;
• 1 lök;
• 2 matskedar vardera av olivolja och kornsenap;
• 1 tesked vinäger.

Salta och peppra efter smak. Tillaga rätten så här:

• lök och rödbetor skärs i ringar och strimlas;
• lägg i glasbehållare, tillsätt resterande ingredienser;
• ställas ut i kylan i flera timmar.

I en stekpanna

Den här metoden passar dig som är villiga att spendera timmar vid spisen och steka rödbetor. För att tillaga ett kilo rödbetor behöver du:

• 1 stor eller 2 medelstora lökar;
• 150 ml 6% vinäger;
• 2 matskedar solrosolja;
• 10 g salt;
• 1 matsked honung;
• 100 ml avsvalnat kokande vatten;
• 3-4 svartpepparkorn;
• 2-3 lagerblad.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Råa rödbetor strimlas och steks sedan i olja under omrörning var femtonde minut.
2. Löken skärs i tunna halvringar, blandas ner i rödbetsblandningen och steks i ytterligare 15 minuter.
3. Tillsätt vatten med honung, salt, peppar och vinäger. Låt sjuda i 15 minuter.
4. Tillsätt lagerblad och ångkoka i ytterligare 8 minuter.

Nu måste den beredda massan placeras tätt i sterila burkar, steriliseras i kokande vatten och sedan rullas ihop.

I en multikokare

Om du har detta tekniska underverk i ditt kök förkortas processen avsevärt. Du behöver 2 rödbetor, och till dem:

• 1 lök;
• socker – 2 matskedar;
• tomatjuice – 100 ml;
• raffinerad olja – 2 matskedar;
• vitlök – 6 klyftor;
• salt, dill (i frön).

Du kan göra denna marinad så här:

1. De tvättade rödbetorna placeras i en korg, skålen fylls med 3 glas vatten.
2. Tillagningen sker i läget ”Ångkokning” och tar 30 minuter.
3. Hacka vitlöken och löken fint.
4. Häll av vattnet från skålen, fyll den med olja, tillsätt lök och vitlök.
5. Koka i ytterligare 20 minuter i "Baka"-läget.
6. Tillsätt dill och tomatjuice och låt koka i ytterligare en kvart.

Regler för förvaring av rödbetsmarinad

Steriliserade burkar som innehåller produkten rekommenderas att förvaras svalt och torrt, skyddat från solljus, för långtidsförvaring. Förvaras i rumstemperatur.

Om steriliseringssteget hoppades över under beredningen är ett svalt rum viktigt. Ett kylskåp, en källare eller vinkällare fungerar bra.

Det finns så många recept på den här rätten att du med lite övning kan bli en erfaren kock. Rödbetor är en utsökt grönsak året runt.