Hälsofördelarna och de bästa recepten för hemlagat aroniavin

Funktioner och fördelaktiga egenskaper hos chokeberryvin

När drycken tillagas på rätt sätt ärver den många av växtens medicinska egenskaper. Aroniavin hjälper mot:

• högt kolesterol;
• blodtrycksstegringar;
• förtunning av blodkärlens väggar.

Fördelarna med vin slutar inte där. Måttlig vinkonsumtion har en läkande effekt på kroppen, nämligen:

• immuniteten ökar;
• gifter avlägsnas;
• förbättrar välbefinnandet vid reumatism, strålsjuka, magsjukdomar och onkologi;
• nervsystemet stärks;
• ämnesomsättningen förbättras.

Aroniavin innehåller antocyaniner, vilket gör det till ett populärt val för cancerpatienter. Det används också för att förebygga cancer.

Kontraindikationer och skador på drycken

Aroniavin är dock endast fördelaktigt i måttliga mängder. För maximal terapeutisk effekt bör personer med högt blodtryck till exempel inte dricka mer än en matsked av drycken dagligen före varje måltid.

Vin, som är en alkoholhaltig dryck, är särskilt farligt för personer med alkoholberoende. Det rekommenderas inte för diabetiker och ammande mödrar, eftersom det kan förändra blodsockernivåerna. En annan riskgrupp är de som är benägna att få migrän. Vin innehåller ett antal allergener, såsom pollen, jäst och histaminer.

Lista över sjukdomar där det kan vara skadligt att dricka dryck:

• magsår och duodenalsår;
• gastrit;
• lågt blodtryck;
• hög blodkoagulering, tromboflebit;
• åderbråck;
• förstoppning.

Grundläggande tekniker för att tillaga drycken

Nybörjare i vinmakare kommer att möta vissa utmaningar. Olika tekniska processer används för att producera utsökta viner, vilket gör det möjligt att välja den lämpligaste metoden för varje specifik tillämpning. Låt oss utforska de grundläggande teknikerna.

Jäsning

Den vanligaste metoden är att blanda den pressade bärmassan med vatten, tillsätta socker och sedan låta den jäsa under lång tid. Proportionerna är följande:

• bär – 7,5 kg;
• socker – 3 kg;
• varmt vatten – 1,5 liter.

Tekniken omfattar flera steg:

1. De utvalda frukterna krossas tills en homogen puré bildas.
2. Tillsätt 2/3 av den angivna mängden socker och varmt vatten, rör om tills sockret har löst sig, täck behållaren med gasbinda och placera den i ett rum med rumstemperatur, borta från fönster.
3. Jäsning av aroniabär tar ungefär en vecka. Blandningen omrörs en gång om dagen. När jäsningen börjar bildas ett skumliknande lock ovanpå blandningen.
4. Efter en vecka hälls den ackumulerade vätskan av genom ett durkslag och bärmassan pressas lätt. Den uppsamlade musten hälls i ett jäskärl och fylls till hälften.
5. Behållaren förseglas tätt med en vattentätning (du kan använda en medicinsk gummihandske) och får jäsa igen.
6. Den återstående massan blandas med de återstående delarna av varmt vatten och socker (1/3 av varje), täcks återigen med gasbinda och placeras bredvid vörten i en vecka för att "jäsa", omrörs en gång om dagen.
7. Fruktmassan silas igen och vätskan tillsätts till behållarna med vörten. Den resulterande fruktmassan används sedan för att göra sylt.
8. Jäsningen av vörten tar 45 dagar. Slutet av förgasningsprocessen bestäms av slussens skick (handsken kommer att falla av).
9. Det unga vinet hälls i burkar genom ett smalt rör; behållaren med musten får inte lutas. Om du vill ha en stark dryck, tillsätt önskad mängd socker i detta skede.
10. I 2-3 dagar placeras behållarna med vin på en kall plats tills sediment uppstår, varefter drycken hälls på flaskor, korkas och lagras i sex månader.

Varje gång behållaren som innehåller musten öppnas måste den återförslutas med en steril luftsluss. Luftslussen tvättas för detta ändamål och handsken ersätts med en ny. Även om ungt vin kan drickas omedelbart efter tillagning, kommer det att smaka något bittert utan att lagras.

Använda jäst

Denna metod är lämplig för nybörjare i vinmakare eftersom den är så enkel. Följande proportioner används för tillagningen:

• bär – 3 kg;
• vatten – liter;
• socker – 6 kg;
• jäst – 15 g.

Den valda massan mosas eller krossas och silas sedan. Cirka 3 kg frukt bör ge cirka 2 liter juice.

Det vidare tillvägagångssättet är följande.

1. Den pressade massan hälls med kokande vatten, får sätta sig och sedan hälls vätskan i en glasburk. Processen upprepas flera gånger tills cirka 5 liter vört har samlats upp.
2. Tillsätt 1,5 kg socker och jäst. Behållaren försluts och jäsas. Processen tar ungefär en månad.
3. Varje vecka tillsätts ytterligare ett och ett halvt kilogram socker till vörten. När sediment bildas dekanteras drycken på flaskor, förseglas och får lagras.

Efter typ av Cahors

I det här fallet kommer drycken inte att kunna eliminera strävheten och surheten; den kommer att smaka som ett torrt druvvin som Cahors. Proportionerna är följande:

• bär – 5 kg;
• socker – 1 kg.

Mixa rönnbären i en mixer tills de är släta och tillsätt sedan ¾ av sockret. Gör så här:

1. Placera flera rönngrenar inslagna i gasbinda i behållaren med blandningen och låt dem sedan stå på en varm plats vid rumstemperatur.
2. Åldrandeprocessen varar i en vecka, och massan omrörs dagligen.
3. Massan pressas ut, saften hälls i en behållare, täcks med en vattenlås och förvaras svalt i 3 veckor.
4. Massan fylls återigen med en liter vatten, det återstående sockret blandas i och den får också jäsa.
5. Vätskan hälls av igen, tillsätts till vörten och får stå i två månader. Under denna tid avlägsnas sedimentet tre gånger genom att drycken försiktigt hälls i en tom behållare.

Analogen av svart chokeberry Cahors får en rubinröd färg.

Video: "Ett enkelt recept på hemlagat aroniavin"

Den här videon visar hur man gör en alkoholhaltig dryck hemma.

Steg-för-steg-recept för aroniavin

De flesta recept är baserade på klassisk jäsning av färdiga råvaror. Vinets smak beror på den valda metoden.

Det klassiska sättet

Du måste förbereda aroniabären, utvinna musten från dem med hjälp av jäsningsmetoden, jäsa, filtrera drycken i flaskor och låta den mogna.

På banken

Vid vintillverkning i stora mängder används 3-litersburkar som behållare. Receptet kräver den klassiska tillagningen av bären, men den krossade fruktköttet hälls direkt i burkarna. Russin och andra ingredienser tillsätts också enligt receptet.

Du behöver ett lock med hål för att låta gaser komma ut. Rör om eller skaka blandningen dagligen. Efter en vecka, tillsätt mer socker, rör om och låt den stå. Upprepa samma procedur en vecka senare. Efter ytterligare två veckor, tillsätt resterande socker och vänta tills bären sjunker till botten. Vätskan ska klarna. Sila och häll i flaskor eller andra burkar med täta lock.

Med kanel

Receptet är baserat på en jäsningsmetod. När den pressade mäsken är redo för jäsning tillsätts ytterligare 5 gram kanel. Om det får tillräckligt med tid att sätta sig får det färdiga vinet en likörliknande smak med en kryddig underton.

Med druvor

Bären från denna gröda passar bra ihop med aronia, vilket ger ett hemgjort vin med en klassisk smak och arom. För att tillaga behöver du:

• aronia – 5 kg;
• druvor – 5 kg;
• socker – 2 kg;
• vatten – 5 liter

Båda typerna av bär sorteras, och alla ruttna eller dåliga röjs bort. De krossas sedan, vatten och socker tillsätts, och blandningen får jäsa enligt ovan nämnda metod. Den silade musten får mogna i 40 dagar. Det unga vinet behöver 3-4 månader för att mogna helt.

Med äpplen

Detta recept är utformat för tålmodiga vinmakare, eftersom det kräver frekvent tillsättning och omrörning av socker. Ingredienser:

• aronia – 3 kg;
• äpplen – 2 kg;
• vatten – 2 liter;
• socker – 1,5 kg.

Här är steg-för-steg-instruktioner:

1. Äpplena tvättas inte, utan torkas helt enkelt av med en torr trasa. Kärnan och de maskiga delarna tas bort och bitarna finhackas.
2. Förbered rönnbärsmassan med den tidigare beskrivna fermenteringsmetoden, tillsätt äpplena, täck med ostduk och låt stå på en varm plats i en vecka. Rör om blandningen ofta – 2–3 gånger dagligen.
3. Installera en hydrodoserare och låt den stå i ytterligare två veckor. Tillsätt 500 g socker en gång i veckan och rör om.
4. Inget mer socker tillsätts under de kommande två veckorna. Efter en månad dekanteras drycken, buteljeras och lagras.

Med körsbärsblad

Det här receptet är perfekt för dig som gillar körsbärssmaksatta drycker. Förutom bladen tillsätts bär för en fylligare smak. Resultatet är en likörliknande dryck.

För att tillaga det klassiska receptet, tillsätt (per glas aronia):

• körsbärsblad – 100 g;
• vatten – 1 liter;
• socker – 1 msk.;
• vodka – 0,5 l;
• citronsyra – 1 tesked.

Bären och bladen hälls i kokande vatten och sjud i 30 minuter, sedan silas musten och kyls ner. Socker och citronsyra tillsätts och blandningen sjud på låg värme. Filtreras, får svalna och vodkan tillsätts. Likören får stå i flera timmar tills den är helt färdig.

Med apelsiner

Apelsinjuice eller apelsinzest fungerar bra (det senare gör drycken mer smakrik). För tillagningen behöver du:

• bär – 4 kg;
• apelsiner – 3 st.;
• vatten – 1,5 l;
• socker – 750 g.

Vinet tillagas med följande metod.

1. Bären krossas, 500 g socker och vatten tillsätts och de får stå på en varm plats i 10 dagar.
2. Apelsiner måste tvättas (med tvål) och torkas. Skalet skärs av och hackas.
3. Häll av vörten, tillsätt det krossade skalet och 250 g socker och låt det stå i en vecka.
4. De dekanterar igen. De förseglar den och förvarar den på en varm plats i 40 dagar.
5. Häll upp på glasflaskor och låt mogna i kylan.

Med russin

Torkade druvor tillsätts för att påskynda jäsningen och göra drycken sötare. Det klassiska receptet kräver att man tillsätter 10 gram russin per kilogram druvor när man tillsätter vatten och rör i sockret.

Russin måste tillsättas otvättade för att undvika att bakterier på ytan som främjar jäsning avlägsnas.

Med doften av kryddor

Vid framställning av starkvin används alkohol eller vodka. Kryddor med stark arom tillsätts ofta i drycken, vilket hjälper till att dämpa vodkas arom. Ingredienserna väljs i följande proportioner:

• bär – 700 g;
• vatten – 1 liter;
• socker – 300 g;
• vodka – 350 ml;
• citronsyra (valfritt);
• kryddnejlikor – 5 st;
• kanel – 1 stång.

Bären täcks med vatten, kokas i 30 minuter och får svalna i 12 timmar. Sedan filtreras de genom ostduk. Socker tillsätts i behållaren med musten och blandningen kokas upp igen. Resterande ingredienser tillsätts, rörs om och värmen stängs av. Kyl, sila och buteljera blandningen. Den kan serveras utan att lagras.

Med citronskal

För 3 kg rönnbär behöver du 3 citroner. Skalet används och vinet tillagas enligt samma princip som beskrivs i apelsinreceptet.

Från fryst bärjuice

Denna dryck kan göras på vintern. Låt bären stå, pressa ur cirka 3 liter saft och värm till rumstemperatur. Tillsätt:

• 2 glas vatten;
• 2,5 kg vatten;
• 200 g russin.

Behållaren får jäsa med vattenlås och vänta tills drycken klarnar. Därefter töms den på vatten, varvid eventuella orenheter avlägsnas, hälls på glasflaskor och lagras i källaren i tre månader.

Hur man lagrar aroniavin korrekt

Eftersom hemlagat vin som framställs med de beskrivna metoderna inte är särskilt starkt (endast 13-14 grader) kan det lagras under lång tid. Det är lämpligt att:

• använd glasbehållare;
• Placera flaskor horisontellt och plastlådor vertikalt;
• Håll en rumstemperatur på cirka +14°C.

Viner med låg alkoholhalt kan lagras i 6 månader till 2 år, medan starkviner kan lagras i upp till 5 år. I stadsområden kan vin förvaras i kylskåp eller på balkongen.

Även om läkare rekommenderar att man dricker aroniavin i små doser för personer med högt blodtryck, bör personer med mag-tarmproblem undvika överdriven konsumtion. Och kom ihåg: ju längre drycken får dra, desto mer smakrik blir den.