TOPP 14 klassiska och ovanliga recept för att göra viburnumvin hemma

Fördelarna och potentiella skadorna med viburnumvin

Dessa klarröda frukter med en unik smak är uppskattade för sitt rika näringsinnehåll. Deras kemiska sammansättning innehåller många organiska syror, vitaminer samt mikro- och makroämnen. Viburnum rekommenderas för följande sjukdomar:

• hjärt-kärlsystemet;
• andningsorganen;
• mag-tarmkanalen;
• lever;
• kvinnliga könsorgan;
• centrala nervsystemet.

Bäret hjälper också till att bekämpa förkylningar, stärker immuniteten, lindrar huvudvärk, sänker blodtrycket och har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Det hjälper vid orala sjukdomar, tandproblem, halsont och hosta. Det har en laxerande effekt, normaliserar kolesterolnivåerna och behandlar diates.

Viburnumvin är endast fördelaktigt när det konsumeras med måtta. Underlåtenhet att följa rekommenderade riktlinjer och doseringar kan orsaka betydande skador på kroppen. Gravida eller ammande kvinnor, såväl som personer med följande tillstånd, bör avstå helt från alkohol:

• hypotoni;
• gikt;
• njurpatologier;
• allergi;
• ökad surhet.

Klassiskt recept på viburnumvin

Att göra traditionellt viburnumvin kräver bara fyra ingredienser: bär, socker, russin och vatten. Mängden strösocker beror på hur sött du vill att vinet ska vara. Själva processen består av flera steg, som du får lära dig om nedan.

Förbereda bär

För att förhindra att den färdiga drycken får en överdriven beska är det bäst att plocka bären före den första frosten. Oroa dig inte om bären inte är mogna än – du kan förvara dem i burkar och låta dem mogna i solen. Frysta viburnumbär är också lämpliga för att göra vodka.

Sortera noggrant alla ingredienser och ta bort eventuella förstörda eller krossade bär. Vinmakare rekommenderar att inte tvätta viburnumbären utan försiktigt torka av dem med en pappershandduk. Detta kommer att lämna den naturliga jästen, som är avgörande för jäsningen, kvar på ytan. Fyll en stor burk med hela eller puréerade viburnumbär, tillsätt sedan russin, strösocker och vatten. Täck burken med ostduk och låt stå i rumstemperatur i ett par dagar.

Jäsning

När skum uppstår på ytan kan du börja med det andra steget. Filtrera musten försiktigt och häll den sedan i en ren behållare. Tillsätt lite renat vatten. Ta bort hälften av sockret och tillsätt det till blandningen. Efter tre dagar, tillsätt resterande socker och förslut sedan flaskan med en luftsluss. Behållaren med det framtida vinet bör förvaras i rumstemperatur i ungefär en månad, skyddad från direkt solljus.

Förpackning

Efter cirka 30 dagar bör jäsningen ha upphört helt. Detta indikeras av avsaknaden av bubblor eller en hängande medicinsk handske. När koldioxiden har upphört att frigöras, sila bort alkoholen och häll den i en annan karaff. Låt vinet vila i ytterligare en och en halv månad innan det buteljeras, och buteljera det sedan.

Infusion

När viburnumvinet har hällts i mindre behållare bör det mogna i ytterligare några månader. För att göra detta placeras det i en källare eller källare. Under denna tid kommer det att bli helt klart och stenen kommer att lägga sig på botten. Vinmakare rekommenderar att dekantera det igen före servering.

Video: "Ett enkelt recept på viburnumvin"

Den här videon beskriver ett enkelt recept för att göra en alkoholhaltig dryck.

De bästa recepten steg för steg

Varje vinmakare har sin egen favoritmetod för att göra viburnumvin. Vi har valt ut 13 steg-för-steg-recept som garanterat kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

Hemgjort vin

Ett ganska enkelt recept på hemlagad alkohol som kan varieras med valfria ingredienser:

1. Lägg 5 kg purerade bär i en djup behållare. Tillsätt 500 g strösocker, en handfull russin och 10 liter renat vatten.
2. Täck med gasbinda och låt jäsa i 3 dagar under omrörning av blandningen regelbundet.
3. Efter den tilldelade tiden, filtrera vätskan och pressa ut fruktköttet. Tillsätt ytterligare 0,5 kg socker, rör om tills det är helt upplöst och placera sedan jäskärlet under förseglingen.
4. Söta igen efter 3 dagar. Upprepa proceduren efter samma tid.
5. När jäsningen är klar (1,5–2 månader), filtrera alkoholen försiktigt. Tillsätt mer socker eller berika med alkohol vid behov.
6. Häll i en ren behållare och låt mogna i 3–5 månader, dekantera regelbundet när sediment bildas.

Torrt vin

För älskare av torra viner, såväl som för personer som håller koll på sin vikt, är detta recept, som praktiskt taget inte innehåller något socker, perfekt.

1. Kombinera två kilo purerad viburnum med ett glas strösocker, ett par nävar russin och häll sedan i tre liter renat vatten.
2. Låt blandningen stå i 3-4 dagar och täck flaskan med gasbinda.
3. När skum bildas, sila vörten och tillsätt ytterligare 1 kopp socker, fyll på med 400 ml vatten.
4. Förvara behållaren förseglad i tre dagar och söta den sedan igen.
5. Efter en månad, filtrera drycken med ett sugrör.

Dessertvin

Genom att tillsätta mer socker kan du få en fylligare alkohol med en ljusare arom.

1. Täck 2 kg frukt med ½ kopp strösocker. Täck flaskans hals med ostduk och låt den söta blandningen jäsa.
2. På den tredje dagen, samla upp fruktköttet och späd den silade saften med 750 ml renat vatten. Tillsätt mer socker med en hastighet av 100 g per 1 liter och placera blandningen under förseglingen.
3. När jäsningen är klar, söta drycken igen med samma proportion.

För att säkerställa att vinet förblir klart, dekantera det försiktigt från sedimentet efter två veckor.

Tsarens godbit

Det är ingen slump att denna dryck fick namnet "Tsar". Dess delikata färg och utsökta arom kommer att glädja även den mest kräsna finsmakaren.

1. Häll kokande vatten över ett kilo frukt och låt det stå i 20-30 minuter. Gnid de mjuknade bären genom en sil.
2. Blanda den resulterande saften med 500 g puréerade russin. Tillsätt söt sirap (1,2 kg strösocker per liter) och tillsätt sedan ytterligare 1 liter vatten.
3. Mosa 400 g mogna bananer. Tillsätt 500 ml vatten och låt sjuda på medelvärme i 30–40 minuter. Låt svalna något, sila bort vätskan och blanda med viburnumblandningen.
4. Efter att blandningen har svalnat till 25 °C, tillsätt 1 tesked av vardera öljäst, pektinenzym och citronsyra. Täck flaskan med ostduk och låt den jäsa under ständig omrörning.
5. Efter 3-4 dagar, häll den silade vätskan i en ren behållare och lägg den under en försegling i en månad.
6. När jäsningen är klar, tappa vinet från bottensatsen. Låt det mogna i 8-10 månader och buteljera sedan efter dekantering.

Rosévin

En annan version av en mjuk rosa aromatisk alkohol med liknande ingredienser.

1. Purea två kilo bär. Tillsätt 500 g russin och häll i 2 liter renat vatten.
2. Förbered sirapen (1,7 kg strösocker per två liter). Häll den i viburnumblandningen medan den fortfarande kokar.
3. Koka ett kilo mogna bananer. Krama ur vätskan och blanda den med huvudblandningen.
4. När vörten har svalnat, tillsätt 2 teskedar vardera av vinjäst och pektin, samt 1 tesked citronsyra. Täck behållaren med ostduk och låt den jäsa.
5. Efter 3-4 dagar, samla upp fruktköttet, sila det och placera det sedan under förseglingen.
6. Efter avslutad jäsning, låt vinet stå i 6-8 månader utan att tömma det på sedimentet.
7. Dekantera drycken efter den angivna tiden.

Med citron

Drycken med tillsats av citrus visar sig vara mycket viskös och stark, liknande likör.

1. Puréera 350 g frukt.
2. Häll 500 ml vodka eller renad alkohol över blandningen.
3. Efter 7 dagar, sila ur massan genom att föra den genom en vikt ostduk.
4. Tillsätt citronsaft blandad med ½ kopp sockerlag.
5. Låt det stå i ett par veckor och filtrera sedan den färdiga alkoholen igen.

Med havtorn

Orange vitaminbär kommer att ge viburnumdrycken sin egen touch, vilket gör smaken mer förfinad.

1. Häll 3 kg viburnum och ett kilo havtorn i en djup behållare.
2. Häll i 2 liter vodka eller renad alkohol.
3. Sila bären efter 14 dagar. Låt den resulterande saften dra ytterligare och strö två koppar strösocker över de alkoholberikade bären.
4. Efter 2 veckor, kombinera den resulterande sirapen med huvudberedningen och blanda väl.

Med honung

Drycken som görs med detta recept är berikad med en kryddig, söt smak.

1. Förbered 2,5 liter torrt viburnumvin i förväg. Det är bäst att använda ett som har lagrats i minst ett år.
2. Värm 300 ml flytande honung, häll den i alkoholen. Blanda väl och låt stå i 24 timmar.
3. Efter 24 timmar, tillsätt ett och ett halvt glas konjak.

Med röd rönn

Vin med tillsatta rönnbär är dubbelt så hälsosamt som vanligt viburnumvin.

1. Purea 5 kg bär. Häll av saften och häll 4 liter renat vatten över fruktköttet.
2. Tillsätt ½ kopp russin. Täck med ostduk och låt stå i 3–4 dagar.
3. Filtrera blandningen efter den angivna tiden. Tillsätt tre kilo strösocker till vörten och placera den sedan under luftslussen.
4. När jäsningen är klar, dekantera vinet.

Med aronia

Aronia är lika nyttig som sin röda kusin. Den ger också drycken en vacker rubinröd nyans.

1. Purea 500 g viburnum och rönnbär.
2. Tillsätt en halv liter vodka eller renad alkohol. Låt blandningen dra i 24 timmar.
3. Efter att vätskan har filtrerats, tillsätt citronsaft (från ½ citrusfrukt) och häll sedan i ett påse vanillin.
4. Låt vinet mogna i en och en halv månad.

Med jäst

Vinjäst ger en pikant beska till viburnumalkohol. Detta recept kan användas för att göra halvsött eller sött vin:

1. Häll kokande vatten över 900 g purerad frukt. Krama ut saften efter 20–30 minuter.
2. Mixa 400 g russin. Tillsätt dem i viburnumblandningen och häll i ytterligare en liter kokande vatten.
3. Gör en sirap med 900 g strösocker per 500 ml vätska. Blanda den med vörten medan den fortfarande är varm.
4. Koka upp 400 g hackade mogna bananer. Sila och tillsätt den resulterande saften till blandningen.
5. Kyl blandningen till 20°C, tillsätt sedan 1 tesked vinjäst och 1 tesked citronsyra. Rör om och låt jäsa i tre dagar under ständig omrörning.
6. Filtrera vörten, utspädd med renat vatten, och placera den under låset.
7. När jäsningen är klar, skaka av vinet från sedimentet.

Från viburnumkaka

Om du använder fruktkött när du gör alkohol blir drycken mer koncentrerad.

1. Mal två kilo frukt med ½ kopp strösocker. Låt den söta blandningen stå i fyra dagar.
2. När saften kommer fram, separera fruktköttet. Späd vätskan med 750 ml vatten och tillsätt 100 g socker. Placera blandningen under förseglingen.
3. Medan vörten jäser, söta den två gånger till i samma proportioner.

Viburnumlikör

Damdrycken utmärker sig genom sin vackra färg, rika arom, tjocklek och speciella sötma.

1. Häll kokande vatten över 2 kg viburnumbär. Låt dem stå i en halvtimme och häll sedan över dem i en flaska.
2. Tillsätt 500 g strösocker. Blanda väl och låt blandningen stå i 3-4 dagar under ett tätt lock.
3. Häll sedan i en liter vodka eller renad alkohol.
4. Gör en söt sirap med ett kilogram socker per två koppar vatten. Blanda det med huvudingredienserna.
5. Efter en månad, sila den färdiga drycken och flaska den.

Hur man förvarar drycken

Flaskvin kan lagras i flera år under rätt förhållanden. För att bevara dess gynnsamma egenskaper är det bäst att hälla det i små flaskor och förvara dem liggande. Förvaringstemperaturen bör inte vara högre än 3–5 °C. Ett kylskåp, en källare eller vinkällare är idealiska för att förvara sprit baserad på viburnum.

Hemgjord viburnumdryck överträffar köpta drycker inte bara i sin fylliga smak. Hemgjord viburnum innehåller många fler näringsämnen och är mindre skadlig för kroppen när den konsumeras med måtta.