Hur man gör plommonvin hemma: 9 recept med foton

Fördelarna och nackdelarna med plommonvin

Plommonalkohol kan, när den konsumeras med måtta, vara mycket fördelaktig för kroppen. Komponenterna som finns i frukten har förebyggande och terapeutiska effekter, och alkoholen hjälper dem att absorberas snabbare. Till exempel innehåller drycken:

• vitamin B, A, PP, H;
• spårelement: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glukos;
• sackaros;
• fruktos.

Plommonvin hjälper till att stabilisera mag-tarmkanalen, normalisera kolesterolnivåerna, avlägsna gifter och rena kroppen från avfall. Det rekommenderas att dricka det i små doser för följande diagnoser:

• sår;
• gastrit;
• gikt;
• diabetes mellitus.

Algoritm för vinframställning av plommon

Att göra plommonlikör verkar komplicerat vid första anblicken. Genom att följa stegen och några enkla regler kan du skapa en utsökt vindryck hemma.

Förberedelse av skörden

Plommon av olika sorter passar till hemgjort vin. Frukten bör vara övermogen, vilket innebär att man bör vänta tills den börjar falla från trädet. För en mer intensiv dryck bör frukten ligga i solen i ett par dagar, utlagd i ett enda lager. Under denna tid bildas naturlig jäst, som är nödvändig för korrekt jäsning, på ytan. Av samma anledning rekommenderas det absolut inte att tvätta den skördade frukten.

Extrahera juice

Frukterna delas försiktigt itu och kärnorna avlägsnas. Halvorna pureras sedan tills de är släta och täcks sedan med renat vatten. Behållaren med råmaterialet täcks med ostduk för att förhindra att insekter eller skräp kommer in. Blandningen får jäsa i rumstemperatur. Jäsningen varar i ungefär en och en halv månad. När den aktiva fasen är avslutad hälls musten försiktigt i en annan behållare och fylls endast till tre fjärdedelar.

Fermenteringsprocess

Häll över musten i en ren flaska, montera ett vattenlås eller ta på en medicinsk handske. Blandningen får jäsa i sex veckor i rumstemperatur. Om jäsningen inte har avbrutits efter den tilldelade tiden dekanteras det framtida vinet försiktigt igen och placeras under luftlåset igen. Detta är nödvändigt för att förhindra att en obehaglig bitterhet utvecklas i den färdiga produkten.

Reglering av mängden socker

När blandningen slutar jäsa tillsätts socker. Mängden beror på önskat resultat:

• torrt eller halvtorrt vin – 250 g/l;
• söt eller halvsöt – 350 g/l.

Det är bäst att tillsätta strösocker gradvis och dela upp den totala mängden i fyra portioner. Den första tillsatsen görs omedelbart efter pumpning. Låt sedan flaskan stå i fem dagar och upprepa sedan processen ytterligare tre gånger.

För att säkerställa att kristallerna är helt upplösta, rör om dem noggrant var 6:e ​​timme.

Försvar

Det sista steget är det längsta i produktionen av plommonlikör. Det handlar helt om pektin, vilket förhindrar att drycken blir helt klar. Den färdiga produkten klarnar helt först efter 2-3 år.

När alla jäsningssteg är avslutade och socker har tillsatts hälls den vilande blandningen försiktigt i en ren behållare. Den får lagras i cirka sex månader innan den buteljeras.

Video: "Hemlagat plommonvin"

Den här videon visar hur man gör plommonvin hemma.

De bästa recepten på hemlagat plommonvin

Om du har bestämt dig för att göra hemlagat vin, var inte rädd för att experimentera. Vi har förberett flera steg-för-steg-recept som kan fungera som grund för din signaturdryck.

Klassisk

Alkohol tillverkad enligt ett traditionellt recept visar sig vara universell.

1. Häll renat vatten över ett kilo purerade plommon i förhållandet 1:1.
2. Täck behållaren med gasbinda och låt den stå i 3 dagar.
3. När fruktköttet separerar från purén, sila saften.
4. Tillsätt strösocker och ställ sedan flaskan under förseglingen i en och en halv månad.
5. Efter den tilldelade tiden, häll drycken, stäng den med ett lufttätt lock och låt den stå i sex månader.

Enkel

Receptet är mycket likt det klassiska, men tillagningsalgoritmen är något enklare.

1. Häll kokande vatten över 5 kg purerad frukt och håll förhållandet 1:1.
2. Täck behållaren med gasbinda och låt den stå i 2 dagar.
3. Samla försiktigt upp fruktköttet och häll av saften.
4. Tillsätt strösocker med en hastighet av 500 g per två liter vätska.
5. Tillsätt en femtedel av malda plommonkärnor där.
6. Placera arbetsstycket under slutaren för att jäsa.
7. När jäsningen är klar, sila drycken och buteljera den sedan.

Från plommonsylt

Om du inte har färska ingredienser räcker det med kanderade vinterkonserver för att göra utsökt alkohol.

1. Blanda en liter plommonsylt och ett halvt glas strösocker.
2. Efter att ha hällt en liter renat vatten över blandningen, täck burken med gasbinda.
3. När du har samlat upp fruktköttet, tillsätt ytterligare 50 g socker till saften och placera sedan musten under låset.
4. När jäsningen är klar, sila vätskan och låt stå i ytterligare 3 månader.

Från plommonkompott

Du kan tryggt använda kompott istället för sylt.

1. Sila tre liter kompott genom en sil och separera frukten.
2. Värm ett glas vätska lätt och tillsätt en handfull russin malda med 50 g strösocker.
3. Låt surdegen stå i 3-4 timmar, blanda den med saften och förslut sedan burken.
4. Blanda plommonpuré med 2 matskedar socker.
5. Koka fruktmassan i en kvart på låg värme.
6. Låt det också jäsa.
7. När båda jäsningsprocesserna är klara, filtrera blandningen och häll den i en vanlig behållare under omrörning noggrant.

Från katrinplommon

Vissa vinmakare föredrar att göra vin av torkade plommon.

1. Häll 7 kg urkärnade katrinplommon med en liter varmt vatten.
2. Efter 4-5 dagar, samla upp massan och tillsätt ett kilo strösocker till den återstående vätskan.
3. Vänta tills jäsningen är klar och sila sedan drycken.

Med ben

Plommonkärnor ger alkoholen en unik mandelsmak.

1. Ta 10 kg frukt. Dela kärnorna på mitten och ta bort kärnorna från ena halvan.
2. Häll renat vatten över de purerade plommonen och håll proportionerna (1:1).
3. Tillsätt strösocker med en hastighet av 2 matskedar per liter vätska.
4. Täck kärnorna med ben.
5. Täck flaskan med gasbinda och låt den stå i 2-3 dagar.
6. Häll av den fermenterade vörten och söta sedan igen i samma förhållande.
7. Placera under ett vattenlås och rör i sockret igen efter 5 dagar.
8. När jäsningen har avslutats, sila försiktigt.

På japanska

Traditionellt orientaliskt vin görs av omogna frukter från umeträdet.

1. Ta bort kärnorna från ett kilo frukt.
2. Strö 500 g strösocker över.
3. Ange en liter shochu (fruktalkohol).
4. Stäng flaskan och låt den stå i sex månader, skaka den då och då.

På kinesiska

Ett annat orientaliskt recept baserat på gröna japanska plommon.

1. Tillsätt 1 kg frukt till ett halvt kilo strösocker.
2. Efter att ha hällt i 1 liter setyu, låt blandningen stå en stund.
3. Tillsätt ytterligare ingredienser (flytande honung, mynta eller andra kryddor).
4. Låt det stå i ett år och skaka flaskan regelbundet.

Utan vatten

På grund av avsaknaden av ytterligare vätska är alkoholen som produceras i detta recept rikare och mer aromatisk.

1. Purera plommonen, ta först bort kärnorna.
2. Täck behållaren, vänta tills massan stiger och filtrera sedan massan.
3. Tillsätt strösocker med en hastighet av 150-250 g per 1 liter vört.
4. Värm blandningen till 40°C, låt svalna, täck med gasbinda och låt verka i 3 veckor.
5. Sila sedan försiktigt, tillsätt mer socker och placera sedan under ett vattenlås.
6. Efter en och en halv månad, buteljera drycken.

Lagringsförhållanden för plommonvin

Plommonalkohol har kort hållbarhet. Om vinet innehåller en liten mängd socker lagras det i högst 5 år. Om drycken har berikats med alkohol kan den lagras längre. Välj en mörk, torr och sval plats (källare eller kylskåp). Flaskorna bör vara små och tätt korkade för att förhindra att luft läcker ut.

Plommonvin kan avnjutas inom sex månader efter jäsning. Den bästa smaken framträder dock efter ett par år, när vinet har stabiliserat sig och mognat.