Hur man gör äppeljuicevin hemma: 6 recept med foton

Dryckens fördelaktiga egenskaper och skador

Äppelvin, om det konsumeras inom de rekommenderade gränserna, är mycket fördelaktigt för kroppen. Det hjälper till att bekämpa stress, stärker centrala nervsystemet och förbättrar hjärnans funktion. Drycken avlägsnar effektivt gifter och bromsar därmed åldringsprocessen.

Regelbunden konsumtion i små doser stabiliserar mag-tarmfunktionen, återställer surhetsgraden och normaliserar sockernivåerna. Vin kan också sänka högt blodtryck, vidga blodkärlen och återställa ämnesomsättningen.

Du bör undvika alkoholhaltiga äpplen om du har följande diagnoser:

• gastrit;
• ulcus;
• pankreatit;
• hepatit.

Vin är också kontraindicerat för gravida kvinnor, kvinnor under amning, barn och ungdomar under arton år.

Urval och beredning av produkter

Välj frukt som är saftig, söt och mogen. Övermogen eller något rutten frukt är acceptabel. Sorten är inte särskilt viktig; du kan till och med experimentera med flera sorter.

Drycken bör göras av nyplockade frukter som har lagrats i högst fem dagar. Det är strängt förbjudet att tvätta frukten, men det är viktigt att ta bort kärnorna tillsammans med skiljeväggarna. Efter att ha torkat äpplena med en servett måste de skäras i skivor och passera genom en juicepress för att få klargjord juice med en minimal mängd massa.

En färdig konserverad produkt kan användas som ett alternativ. Köpta färdigblandade juicer bör dock aldrig användas.

Video: Äppelcider från färdigköpt juice

Den här videon ger en steg-för-steg-mästarklass om hur man förbereder drycken.

Hemgjorda recept på äppeljuice och vin

Vilken hemmafru som helst kan göra hemlagad äppellikör. Det finns många recept på denna dryck, men vi delar med oss ​​av de mest populära.

Klassiskt recept

Klassiskt äppelvin är en aromatisk, klar dryck med en vacker bärnstensfärgad nyans. Dess naturliga alkoholhalt är cirka 12 %.

De första stegen i processen

För att separera fruktköttet från äppeljuicen placeras frukten i en djup behållare och får stå i ett par dagar. Behållarens hals täcks med ostduk. Blandningen omrörs konstant under de första två dagarna för att hjälpa fruktköttet att stiga upp och starta jäsningen.

På den tredje dagen, avlägsna försiktigt fruktköttet från ytan med ett durkslag, tillsätt 100-150 g strösocker, rör om och förslut med ett lufttätt lock. Socker tillsätts därefter var femte dag. Denna process utförs gradvis, med en hastighet av 50-100 g per liter, varvid kristallerna löses upp i en liten mängd must och kärlet försluts igen med en vattenlås. Söthetsgraden beror på vilken typ av vin som görs: torrt eller dessertvin.

Jäsning

För att säkerställa korrekt jäsning placeras äppelvinet under ett vattenlås. Den resulterande blandningen lämnas sedan i ett mörkt rum i rumstemperatur. Under dessa förhållanden bör flaskan stå i 30–60 dagar tills jäsningen har upphört helt.

Om antalet bubblor inte minskar vid slutet av den andra månaden och sedimentet långsamt sätter sig, hälls vörten i en annan behållare och placeras under förseglingen igen.

Mognande

Efter att vörten har jäst silas den försiktigt och hälls över i rena, torra flaskor. Den måste lagras före konsumtion. Detta görs genom att förvara den i flera månader vid temperaturer mellan 6 och 15 °C. Var 14:e dag silas drycken och hälls över i en ny behållare. När vätskan har klarnat helt och det nästan inte finns något sediment kvar är spriten redo att serveras.

Ett enkelt recept

För vinnybörjare är detta enkla recept perfekt:

1. Skär ett kilo urkärnad frukt i små skivor.
2. Strö 30-40 g kanel över och häll sedan i en liter filtrerat vatten.
3. Koka blandningen tills frukterna blir mjuka.
4. Efter att ha gnuggat blandningen genom en sil, låt den jäsa.
5. När jäsningen är klar, dekantera vinet.
6. Tillsätt 4 koppar strösocker och blanda sedan väl.
7. Lite senare, häll av den sedimenterade drycken, sila och flaska.

Från fermenterad äppeljuice

Bortskämda hemkonserver kan förvandlas till läcker starksprit, så skynda dig inte att slänga dem.

1. Späd 6 liter äppeljuice med 500 g strösocker.
2. Rör om tills kristallerna har löst sig, tillsätt sedan samma mängd socker.
3. Placera blandningen i en jäsningskammare och installera en vattenlås på den.
4. När jäsningen har avslutats, sila vätskan och tillsätt 600 ml vodka.
5. Efter att drycken har hällts på flaskor, låt den stå i 6-7 dagar.

Med tillsats av vatten

Den här metoden är ett bra alternativ om du inte har en juicepress.

1. Finhacka 10 kg skalad och urkärnad frukt.
2. Lös upp 400 g strösocker i 7 liter varmt kokande vatten och häll sedan den resulterande sirapen över äpplena.
3. Placera arbetsstycket under lätt tryck i flera dagar.
4. När jäsningen börjar, sila vörten, tillsätt ytterligare 600 g socker och placera den under ett vattenlås.
5. Efter fem dagar, tillsätt strösocker igen (3 koppar) och låt preparatet stå i ytterligare en vecka.
6. Efter att det jästa vinet har tömts från sedimentet, låt det mogna i 2–4 månader.

Med päronjuice

Päron passar perfekt ihop med äpplen, vilket gör denna alkoholhaltiga dryck mycket aromatisk och utsökt.

1. Kombinera 9 liter färskpressad äppeljuice med 2 glas päronjuice.
2. Tillsätt ett kilo strösocker och låt jäsa.
3. När den aktiva processen är klar, filtrera vätskan.
4. Tillsätt samma mängd socker och låt sedan blandningen stå.
5. Efter att ha hällt den silade alkoholen i flaskor, låt den stå i minst en månad.

Med citronsaft

Med hjälp av det här receptet får du en uppfriskande dryck med en unik sötsur smak.

1. Häll kokande vatten över ett och ett halvt kilo finhackad frukt.
2. Placera under tryck i 3-4 dagar.
3. Efter att ha silat vätskan, tillsätt 1,5 kg strösocker, 15 g kanel, saften från två citroner och ett par matskedar torrjäst.
4. Håll flaskan under luftslussen tills jäsningsprocessen avtar.
5. Häll av blandningen och låt den sedan stå i ytterligare 6-7 dagar.
6. Efter att ha silat alkoholen, häll den på flaskor och låt den mogna i sex månader.

Hur man förvarar och konsumerar hemlagat vin

Vid korrekt förvaring håller äppelcidervinäger i tre år. Den förvaras bäst i en torr källare eller källare vid en konstant temperatur på cirka 8 °C. Flaskorna bör vara hermetiskt förslutna för att förhindra att luft tränger in.

Alkohol serveras traditionellt kyld i höga glas. Den kan drickas ren eller utspädd med mineralvatten. Den passar bra till söta rätter och varma tillbehör.

Om du inte gillar starka drycker är äppelvin precis rätt val. Det är tillverkat utan tillsatt alkohol och har låg alkoholhalt, vilket gör det svårt att bli full.