Vad är skillnaden mellan mullbär och björnbär?

Vilken typ tillhör de?

Den största skillnaden mellan mullbär och björnbär ligger i de botaniska beskrivningarna.

Mullbäret är ett lövträd som tillhör familjen morbärsväxter (Moraceae). Släktet mullbär omfattar 17 arter som föredrar varma, tempererade eller subtropiska klimat. Därför växer de i södra Nordamerika och Eurasien, såväl som i norra Afrika. Vilda träd lever i minst 200 år (ibland till och med 500 år) och blir 10–15 meter höga. Trädgårdsmästare odlar två typer av mullbär: vita och svarta. De skiljer sig åt inte bara genom färgen på bären utan också genom färgen på träet.

I det forntida Kina avlades silkesmaskar, som livnär sig på mullbärsblad, för att producera silke. Vita mullbär odlades som buskar för att underlätta malens skötsel. Detta var dock snarare ett undantag.

Björnbär tillhör släktet Rubus i familjen Rosaceae. Denna halvbuske växer i skogs- och skogsstäppzoner i Eurasien och kan hittas i flodslätter, barrskogar och blandskogar. Deras utbredningsområde är något norr om mullbärens, så de två växterna förekommer bara när de planteras i samma trädgårdsland, vilket är vad som händer i södra Ryssland, Ukraina och Moldavien.

Video: Hur man sköter om björnbär på rätt sätt

Den här videon visar hur man planterar och sköter om björnbär.

Hur de växer

Skillnaden mellan mullbär och björnbär blir uppenbar när du ser växterna i din trädgård.

Ett typiskt vuxet mullbärsträd producerar en vacker, stor krona, värdefullt trä och riklig frukt. Ett ungt träd växer mycket snabbt, men efter några år saktar tillväxten av och stammen blir gradvis tjockare med slät bark. Träet är vackert, starkt och tungt, används inom konst och hantverk, byggnation och tunnbinderi, och i Centralasien används det för att tillverka musikinstrument.

En frodig, bred krona bildas av starka, brett isolerade grenar täckta med enkla, tandade blad. Trädet blommar på våren med små blommor, omärkliga bland det knoppande bladverket, samlade i små blomställningar som senare utvecklas till ätbara frukter.

I grund och botten är det vi kallar ett bär ett konglomerat av mycket små frön som smälter samman, täckta av ett näringsrikt (sött och hälsosamt) skal. Frukterna mognar i början av sommaren och kan avnjutas i upp till fem veckor.

Björnbärens utmärkande drag är omedelbart uppenbart: de är en mycket pittoresk taggig buske. Flexibla skott växer uppåt eller slingrar sig längs marken och flätas samman i skogsbrynen för att bilda ogenomträngliga snår. I sommarstugor planteras de ofta längs trädgårdens omkrets, men deras tillväxt är strikt kontrollerad. För att bibehålla enkel skötsel och förhindra att frukten blir liten beskärs busken kraftigt årligen. Grenarna är täckta med vassa taggar och mörkgröna blad, bestående av tre eller till och med fem delar.

Björnbär börjar blomma i mitten av juni och fortsätter att blomma hela sommaren.

Hur smakar det?

Även om de vid första anblicken liknar varandra skiljer sig frukterna mycket i smak. Mullbär producerar delikata, mycket söta frukter som innehåller höga halter av sockerarter, fleromättade och enkelomättade fetter, protein, kostfiber, vitamin B, A, D och K, och många andra viktiga näringsämnen. Bären och bladen används ofta inom folkmedicinen. Unga blad innehåller mycket askorbinsyra.

Björnbär har en fylligare smak eftersom de, förutom vitaminer (inklusive C-vitamin) och makronäringsämnen, också innehåller salicylsyra, citronsyra, vinsyra och äppelsyra. De är fastare, men har en sötsur smak och har ofta en behaglig arom. Bären äts färska, frysta och används för att göra likörer, viner och olika desserter. Bären och bladen används också inom folkmedicinen.

Finns det några likheter?

Mullbärsträdet och björnbärsbusken producerar liknande frukter – stenfrukter. Det är här deras största likhet ligger. Mogna bär av vanliga björnbärssorter liknar hallon i formen och är svarta i färgen, antingen glansiga eller matta. Mullbär producerar också svarta bär som varierar från 1,5 till 5,5 cm i längd (beroende på sort). Men förutom sin smak skiljer de sig också åt i skalets styrka. Björnbär lagras bra, vilket gör dem lätta att transportera.

Mexiko och den amerikanska delstaten Oregon producerar stora mängder björnbär, vars bär säljs över hela USA och Europa. Moderna sorter med vita och klargula frukter finns tillgängliga, och nya hybrider av björnbär och hallon blir alltmer populära.

Mullbär kommer inte att spridas så vitt av en anledning: de kan inte lagras i mer än några timmar. De kan bara avnjutas där de växer. Ändå är det färska bär som ger de mest näringsmässiga fördelarna, inte alla de olika produkter som tillverkas av dem (likörer, viner, kompotter, juicer, sylt, pastiller, marmelad).