Hur man förvarar tomater: Beprövade tips

Förberedelse för lagring

Endast tomater som har plockats ordentligt från trädgården har lång hållbarhet. En annan viktig faktor är tomatsorten. Långtidslagring är möjlig med rätt sort. Det finns specialförädlade sorter som kännetecknas av utmärkt hållbarhet, såsom Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande och Orange Shar.

För att tomaterna ska hålla tillräckligt länge måste du plocka dem vid rätt tidpunkt, särskilt när de är i mjölkig mognad. Naturligtvis kan du plocka helt gröna tomater: de håller länge, men de kommer att vara helt utan smak och näring. Och om tomaterna mognar helt i trädgården är det osannolikt att de håller länge.

Skörden bör ske på en varm, torr och solig dag, med särskild uppmärksamhet på varje tomat. Välj endast de med oskadat skal, inga fläckar, främmande inneslutningar eller bucklor för förvaring. För extra säkerhet, placera tomaterna försiktigt i stadiga behållare klädda med mjukt material. Försök att skörda tomaterna med stjälkarna fästa vid frukten – detta maximerar deras hållbarhet.

Video "Insamling och förvaring"

Den här videon visar hur du skördar och förvarar tomater på rätt sätt så att de håller sig färska längre.

Förvaring av gröna tomater

Om du vill hålla gröna tomater färska fram till nyår måste du bearbeta dem. För att göra detta, lägg de utvalda tomaterna i varmt vatten (60 grader Celsius) i några minuter och torka dem sedan noggrant.

Förberedda grönsaker placeras på botten av grunda lådor (trä eller plast), beströs med ett tjockt lager sågspån och ett pappersark som är generöst fuktat med alkohol (förresten, du kan torka av frukterna själva med det senare om du vill att de ska hålla till våren).

Tomater bör förvaras hemma med stjälkarna uppåt. De som behöver förvaras längst kan slås in i pappershanddukar indränkta i tvättsprit och sedan beströs med träspån eller halm.

Du kan förvara behållare med grönsaker i vilket rum som helst som uppfyller följande krav:

• det är mörkt och inte fuktigt där;
• det finns god ventilation;
• lufttemperaturen överstiger inte 14 grader.

Dessutom, ju rödare tomaterna är, desto lägre bör temperaturen vara: fullmogna grönsaker kan förvaras om rumstemperaturen inte är högre än 2 grader Celsius.

Lagrade tomater bör inspekteras regelbundet och eventuella förstörda eller röda frukter bör avlägsnas. Även en enda fullmogen tomat påskyndar mogningen av sina grannar.

Förvaring av mogna tomater

Nu när allt är mer eller mindre klart med gröna tomater är det dags att ta reda på hur man förvarar mogna tomater. Det finns flera sätt att göra detta:

• Använd bordssalt. Lägg varv mellan hackade tomater, rikligt beströdda med salt, och hela, oskadade tomater i en ren burk. Det översta lagret ska vara hackade tomater. Förvara burken på en sval plats, till exempel i kylskåpet.
• med senap. Mogna tomater placeras med stjälken uppåt i steriliserade burkar, rikligt beströdda med senapspulver. De fyllda burkarna rullas ihop och förvaras på en mörk, torr plats;

  

  

  

• Vinäger och vegetabilisk olja. Tvätta och torka frukten, lägg den i förberedda burkar och häll i en lösning bestående av åtta delar vatten, en del salt och en del vinäger. Täck den fyllda burken med ett centimeter tjockt lager vegetabilisk olja och förvara på en sval, mörk plats.
• Och slutligen kan tomater helt enkelt frysas – de behåller sin smak och sina näringsegenskaper i flera månader.

Tomatbearbetning

Men förutom de många sätten att hålla din favoritgrönsak färsk finns det lika intressanta alternativ för att konservera den, utöver traditionell konservering:

• Soltorkade tomater är ett originellt mellanmål som kom till oss från Medelhavsländerna;
• torkade tomater är en utmärkt förberedelse för användning i första rätter;
• Inlagda tomater, ett favoritmellanmål för många.

Video: Hur man gör soltorkade tomater

Den här videon visar hur man förvarar torkade tomater.