Vilka typer av druvsorter finns det och hur används de?

Enligt överenskommelse

Beroende på användningen av bären är alla sorter av odlade druvor indelade i följande typer:

Matsalar

Borddruvor är, jämfört med andra sorter, de mest populära och dominerar i trädgårdar. De odlas både för färsk konsumtion och detaljhandel. De viktigaste kvalitetsegenskaperna hos dessa sorter inkluderar vackra klasar med stora, ofta avlånga bär, en behaglig söt smak och en rik arom.

Vanligtvis gäller denna beskrivning elit- eller klassiska bordshybrider, som förutom sin utmärkta smak har medicinska egenskaper och används i kostnäring. På grund av sitt tunna skal är deras bär inte särskilt lämpliga för transport, men nyligen har nya druvsorter som tål lång transport blivit alltmer tillgängliga.

Teknisk

Dessa sorter är avsedda för bearbetning till juice och vin. Deras främsta kännetecken är bärens höga juicehalt (75–85 % av den totala vikten). Externa egenskaper (bärstorlek, färg) är av liten betydelse. Mycket viktigare är den kemiska sammansättningen – förhållandet mellan syrahalt och socker, vilket avgör smaken på den resulterande produkten. Förhållandet mellan rankis (druvklasens skelett) och bärens vikt beaktas också. Ju tätare klase, desto mer värdefull är sorten.

Tekniska druvor är de mest produktiva sorterna. De kräver lite skötsel och är frostbeständiga, men druvornas kvalitet beror helt på odlingsregionen. Till skillnad från bordsdruvor är industridruvor lokalt specifika och delas in i introducerade och inhemska sorter. Inhemska druvsorter är mer värdefulla för vinframställning och producerar unika drycker.

I Europa finns de mest omfattande vingårdarna i södra Frankrike, Italien – födelseplatsen för berömda elitviner – och Georgien. För övrigt är georgiska industridruvsorter så utmärkta att de kan användas för mer än bara vinframställning. Det finns också industrivingårdar i flera regioner i Ryssland: i Stavropol- och Krasnodarregionerna samt i Kaukasus.

Universell

Universaldruvor har ett brett användningsområde. De är lämpliga för både konsumtion och bearbetning (juice, vin, sylt). Dessa är de mest populära druvsorterna på små privata gårdar där utrymmet är begränsat och det är omöjligt att odla flera sorter. Deras klasar och bär är inte lika stora som bordsdruvor, inte heller lika små som industridruvor, men deras avkastning och smak är alltid utmärkt.

Kärnfri

Kärnfria sorter är de vars bär är kärnfria. De är mycket eftertraktade av konsumenter på grund av sin dessertliknande smak och attraktiva utseende – fina klasar av små, enhetliga bär. De är också praktiska att använda i barnmat och för torkning (tillverkning av russin).

Denna druvsort representeras av två typer: Kishmish (asiatisk grupp) och Korinka (inhemsk druvsort). Kishmish är den mest talrika druvsorten, och varje år läggs nya, lovande sorter med varierande färger och mognadstider till i denna grupp.

Av deadlines mognad

Vid val av en ny sort beaktas alltid skördens mognadsperiod. Baserat på detta kriterium delas de ovan beskrivna druvsorterna in i:

Mycket tidigt

Dessa sorter har en mognadsperiod på endast 85–100 dagar, från början av växtsäsongen (knoppbrytning) till full mognad. Att odla dessa druvor är ekonomiskt fördelaktigt, eftersom de första frukterna alltid är efterfrågade. Dessutom är tidigt mogna bär mindre mottagliga för sjukdomar och röta, och på grund av den höga värmen är de sötare.

De bästa druvsorterna i denna kategori är kärnfria. De har de högsta avkastningarna, eftersom 70–80 % av skotten är fruktiga. Det enda problemet de har är överbelastning med frukt. För att förhindra att vinstockarna knäcks under tyngden av vackra klasar är regelbunden beskärning och ransonering av grödan nödvändig under blomningsstadiet.

Tidigt

Tidiga druvor är också mycket efterfrågade. Deras växtsäsong är något längre än för supertidiga sorter (100–120 dagar), men bären och klasarna är större. Denna kategori inkluderar sorter med ett brett utbud av färger och smaker.

Eftersom vinstockarna av denna typ av druva vaknar senare är de inte rädda för frost, så de kan planteras även i norra regioner med korta somrar.

Genomsnitt

Dessa sorter ger något senare skörd än tidiga sorter (efter 120–130 dagar). För södra regioner är detta ett bra tillfälle att förlänga konsumtionsperioden för denna hälsosamma produkt. I norr hinner dock bären inte mogna innan det kalla vädret börjar. En annan fara som lurar för dessa druvor är sjukdomar och skadedjur, oftast getingar. Kategorin mellansäsongsdruvor omfattar främst mångsidiga hybrider med utmärkt smak.

Mitten-sent

Mellan-sena sorter börjar skörda efter 130–140 dagar, i oktober–början av november, då i många regioner till och med förvintervården av vingården redan är avslutad. Sent mogna bär är inte lika söta som sommardruvor, men de kan lagras längre (i källaren eller kylskåpet fram till december). Denna kategori inkluderar många vinodlingssorter.

Sent

Sorter med en växtsäsong på 140–150 dagar kan bara mogna i södra regioner där den varma årstemperaturen uppgår till minst 2800 °C. Om detta villkor inte uppfylls kommer druvorna att förbli omogna och förlora sin smak. Fördelen med sent mogna sorter är att färsk frukt redan är slut i november, så druvor som odlas vid denna tid är särskilt uppskattade. Dessutom kan de med korrekt lagring konsumeras under hela vintern.

Video: "Regler för vattning av vingårdar"

Den här videon visar hur och när du ska vattna druvor.