Stjälkselleri: när man ska skörda och hur man förvarar

Blekning av bladskaft

Efter skörd kan grönsakens stjälkar bli matta och förlora sin naturliga färg. Det finns en hög risk för bitterhet och överdrivna kryddiga toner i smaken. Hur kan man hålla skörden fräsch och god? Det är viktigt att blockera solljus. Denna procedur utförs när växtens stjälkar når 30 centimeter i höjd. Grönsaken mognar ganska sent, så stjälkarna blir vanligtvis vita tidigt på hösten.

Samla först bladen i en "bunt" och knyt den med tråd eller tyg. Vira sedan in bladen i det material som finns tillgängligt. "Bundeln" ska ligga platt mot marken och vara tillräckligt hög för att få plats med själva bladen. Fäst materialet med snöre eller vanlig tejp. Efter cirka 20 dagar kan grönsaken skördas med rötterna och, om möjligt, begravas i fuktig sand i en källare.

Städtider

När är det bäst att skörda bladselleri? Det finns ingen anledning att hasta med att ta bort rhizomerna från marken. Ju längre de ligger i marken, desto större och mognare blir de. Dessutom hårdnar fruktens skal med tiden, vilket säkerställer att grönsakens fruktkött blir väl skyddat. Den kan enkelt förvaras och transporteras. Lämna aldrig plantan i marken under frost. Under sådana förhållanden kommer skörden att gå helt förlorad.

I tempererade klimat bör selleri skördas runt slutet av september. Den exakta skördeperioden bestäms utifrån klimat- och väderförhållanden. När en månad återstår till den planerade skörden, ta bort de nedre bladen och skotten som har tjänat sitt syfte. Nu bör rotfrukten mogna utan sina gröna delar.

För att undvika att skada grödans skal är det bättre att skörda utan spade. Det bästa alternativet är att helt enkelt dra upp rädisorna ur jorden för hand. Att kontrollera rädisornas kvalitet är väldigt enkelt: rör bara vid deras toppar. Om den här delen av roten är mjuk börjar den ruttna. Knacka på rädisorna. Hör du ett ringande ljud? Det betyder att det finns ett hålrum inuti roten.

Beskär sedan de gröna bladen och lämna små stubbar kvar. Tunna rötter bör tas bort och själva grönsaken bör befrias från eventuella jordhögar.

Den skördade grödan behöver sorteras. Finns det mycket frukt? Du kan lämna några kvar i trädgården. Den underjordiska delen av växten blir oanvändbar, men tidigt på våren kommer nya blad att dyka upp. Dessa blir en utmärkt sallad. Vill du odla en grönsak till dig själv för vintern? Odla den på fönsterbrädan i en vanlig blomkruka.

Video: Skörd och packning av selleri

Den här videon visar hur det är att skörda selleri i trädgården.

Rengöringsteknik

När du skördar grönsaker, försök att undvika fysisk skada på frukten. Annars blir det omöjligt att bevara skörden. De stjälkade grönsakerna kommer snabbt att ruttna. Därför bör skörden göras med extrem försiktighet och precision.

Efter att ha skördat rötterna och putsat topparna är det dags att sortera bort eventuella ruttna eller skadade. Att torka sellerin hjälper till att bevara den inför vintern. Låt den helt enkelt stå i frisk luft i några dagar.

Lagring

Det finns flera sätt att förvara grödor för vintern:

• i kylskåpet;
• i frysen;
• i torr form;
• i form av konserverad mat.

Att kyla rotfrukten bevarar alla dess nyttiga egenskaper och näringsämnen. När du förvarar den på detta sätt, tvätta de gröna delarna av växten noggrant och ta bort all smuts och skadade delar. Torka sedan bladskaften. För att förhindra att växten gulnar och förlorar sin fräschör, bibehåll rätt luftfuktighetsnivå. Folie eller en vanlig plastpåse är idealisk för detta ändamål.

Du kan antingen linda in de tvättade och torkade skotten i folie för att bibehålla fuktigheten, eller linda in de torra sticklingarna i en pappershandduk och lägga dem i en påse. Det första alternativet tillåter syre för att förhindra röta, medan det andra alternativet låter växtens gröna delar andas och behålla fukten. Skördade på detta sätt håller sig ungefär en månad utan att ändras.

Frysning gör att skörden håller betydligt längre. Tvätta och torka skotten, hacka dem och lägg dem i en plastpåse eller behållare. Att frysa skörden gör att grödan håller hela vintern utan förändring. Denna metod för att konservera grönsaken gör att den kan användas när som helst. Dessutom behåller rotfrukten sitt näringsvärde även vid temperaturer under noll.

Selleri används ofta som krydda, så det är bäst att förvara den torkad. Tvätta och torka skotten, slå in dem i bakplåtspapper och förvara dem på en varm och torr plats. Efter en månad, mal den helt torra roten i en kaffekvarn eller mixer. Förvara kryddan i en burk med lock.

Grönsaken kan också konserveras. Saltförhållandet är 0,2 kilogram per kilogram bladskaft. Stjälkarna packas i burken så tätt som möjligt, täcks med salt och försluts. Burkarna förvaras sedan på en sval, mörk plats, till exempel i en källare.

Genom att använda olika förvaringsmetoder för denna grönsak kan du njuta av den året runt. Du kan laga läckra och hälsosamma rätter helt enkelt genom att tillsätta konserverade grönsaker. Och om du ens odlat grönsaken själv är dess fördelar obestridliga.

Så, stjälkselleri är en smakrik och hälsosam ört. Korrekt och snabb skörd är nyckeln till framgångsrik förvaring av grönsaker. Dessutom finns det många sätt att bevara denna rotfrukt.

Video: Hur man förvarar selleri

Den här videon visar hur man håller selleri färsk så länge som möjligt.