Hur man förvarar ruccola korrekt – tips från proffsen
Grönskans egenskaper
Rucola är en salladsväxt som tillhör familjen korsblommiga växter. Man äter de gröna bladen, som har en distinkt bitter, nötig och pepprig smak. Av denna anledning är den också allmänt känd som senapsgräs. Bladen kan användas för att göra både ovanliga sallader och kryddiga såser.
Rucolablad innehåller många användbara ämnen:
- vitaminer (den är särskilt rik på vitamin E, B, A, C och K);
- eteriska oljor;
- senapsolja;
- tokoferol;
- fyllokinon;
- flavonoider;
- makro- och mikroelement: zink, magnesium, natrium, selen, jod, kalcium, fosfor, mangan och lite järn.
Samtidigt är det en dietprodukt. Trots sitt rika näringsinnehåll innehåller 100 gram blad endast 25 kilokalorier. Därför kan och bör det konsumeras av personer som lider av övervikt.
Tack vare sin rika sammansättning används denna växt inte bara som krydda för rätter utan också som ett effektivt folkmedel mot olika krämpor. Denna ört har följande medicinska egenskaper:
- diuretikum;
- tonic;
- antimikrobiell;
- främjar förbättrad ämnesomsättning;
- stärker immunförsvaret;
- hjälper till att förbättra matsmältningskanalens funktion.
I forntiden trodde man till och med att denna ört kunde stimulera sexuell lust. I Kaukasus användes denna växt en gång för att bekämpa skörbjugg.
Rucola odlades först för ungefär 100 år sedan. Innan dess samlade man bladen från den vilda växten.
Många studier har visat dess fördelar för människor, vilket bidrog till örtens domesticering. Växten är också helt anspråkslös i jorden den växer i. Därför odlas den nu i stor utsträckning i Asien och Europa.
Efter att fröna planterats dyker de första skotten upp inom fem dagar. Om de vattnas väl kommer de snabbt att utveckla sina första mjuka blad. Rucola kan enkelt odlas inomhus. Fröna sås i en kruka, vilket gör att du kan skapa en liten trädgård på fönsterbrädan. De som inte vill bry sig om att odla denna ört hemma kan helt enkelt skörda de produkter som odlas i sin trädgård under sommaren.
Videon "Växer"
Den här videon visar hur man odlar aromatisk ruccola.
Hur man förvarar
För att säkerställa att din skördade ruccola får alla dess fördelaktiga egenskaper behöver du känna till några nyanser. Trots allt vet inte alla hur man förbereder denna växt på rätt sätt. Innan du skördar måste du välja den bästa skörden. För att göra detta, inspektera bladen noggrant och välj endast de med en livfull färg. Växtens blad bör vara fria från skador, sjukdomar eller insektsangrepp. Denna kontroll bör tillämpas inte bara på hemodlad ruccola utan även på de som köpts på marknaden eller i stormarknaden.
Svaret på frågan "hur man bevarar ruccola för vintern" beror på vilken metod som väljs. För närvarande finns det flera sätt att förvara denna ört:
- i torkad form;
- i kylskåpet.
För att avgöra vilken metod som är mest effektiv för att bevara växtens gynnsamma egenskaper är det viktigt att förstå båda alternativen. Låt oss därför undersöka dem mer i detalj.
Torkning är det bästa sättet att bevara denna krydda. Ruccola måste dock torkas på ett specifikt sätt för att bevara alla dess värdefulla egenskaper. Följande procedur används för att tillaga den torkade örten:
- vi väljer bra och färska grönsaker;
- vi tvättar det väl med vatten;
- sedan skär vi bladen i små bitar och lägger dem ut på en bakplåt eller tidning;
- Därefter måste grönsakerna torkas. För att göra detta rekommenderas det att placera de hackade grönsakerna på en varm, mörk plats. Torkningen bör fortsätta i 5-6 dagar.
Processen att torka och konservera ruccola är mycket lik den att konservera persilja och dill. Så om du har konserverat dessa örter tidigare borde du inte ha några problem med ruccola.
Det är också möjligt att torka växten i ugn. När du väljer denna torkningsmetod, kom dock ihåg att ugnstemperaturen inte bör överstiga 40 grader Celsius. Bladen bör läggas ut i ett enda lager för att säkerställa bättre och jämnare torkning.
När örten är helt torr bör den överföras till en glasburk för förvaring. I denna form är den torkade produkten bra att använda året runt, och då är nästa skörd redo.
I torkad form används denna gröda som krydda för kött och fisk, och läggs även till kokta bönor och olika buljonger.
Den andra metoden för att förvara örten är frysning. I det här fallet skiljer sig processen att förbereda själva bladen för förvaring inte mycket från den första metoden. Växten behöver också tvättas noggrant, skäras i små bitar och torkas lätt. Torkning i det här fallet avlägsnar eventuell fukt som finns kvar på bladen efter tvättning. När ruccolan har torkat något förpackas den i plastpåsar. För enkelhetens skull kan örten placeras i plastbehållare om du har extra. Behållare anses vara ett bättre alternativ, eftersom påsar kan skadas under förvaring. Förvara behållare och påsar i frysen.
Denna förvaringsmetod gör att bladen håller sig färska fram till vintern. Därför kan ruccola användas som en värdefull ingrediens i en mängd olika sallader.
När du förvarar växten i frysen kan du frysa in bladen hela istället för att skära dem i små bitar. Skölj dem noggrant med vatten och lägg dem på hushållspapper. Låt bladen torka på detta sätt. Ingen fukt bör finnas kvar på ytan, eftersom det kommer att påverka produkten negativt.
När bladen har torkat, lägg dem i behållare och placera dem i frysen. Kom ihåg att inte överfylla behållarna med blad. Lämna lite utrymme inuti så att du enkelt kan ta ut så många blad som behövs. Det är viktigt att hålla bladen borta från luften under förvaring. Därför är de ofta tätt förslutna med plastfolie. Annars kan de absorbera lukter från andra livsmedel som förvaras i frysen och skapa en obehaglig lukt. Se därför alltid till att locken sitter tätt när du använder behållare och andra behållare för att skapa en 100 % lufttät försegling.
Hela frysta blad passar bra i sallader och kan stekas till en pasta.
Experter påpekar att frysta örter kan lagras i högst ett år. Därför är det lämpligt att använda båda förvaringsmetoderna. På så sätt har du fortfarande kvar torkade örter när de frysta bladen är slut.
När du planerar att förvara ruccola hemma är det viktigt att komma ihåg följande punkter:
- Köpta eller plockade örter bör torkas eller kylas omedelbart, eftersom de snabbt förlorar sina vitaminer. Av samma anledning rekommenderas det inte att köpa örter för framtida bruk. Det enda du kan göra i den här situationen är att linda in växternas stjälkar i plastfolie. Färska örter kan hålla några dagar längre på så sätt.
- Finhackade blad kan hällas i tärningar med smör. De kan också förvaras i kylskåp i denna form;
- Förvara påsar eller behållare med ruccola på den nedre hyllan i frysen.
Rucola är en värdefull produkt rik på många nyttiga näringsämnen. Den är lätt att odla både i trädgården och hemma. Därför kan det förbättra din hälsa att äta den. Därför blir det allt viktigare att förvara denna ört hemma, eftersom det gör att människor kan få i sig dess nyttiga näringsämnen året runt. Att förvara bladen på denna gröda korrekt för vintern hjälper dig att bibehålla din energi och hälsa året runt.
Videon "Skada och nytta"
Den här videon berättar om fördelarna och nackdelarna med ruccola.