Hur man bevarar sellerirot och blad för vintern

Skörd i rätt tid

Sellerirot bör skördas snabbt, och det finns ingen anledning att stressa. Ju längre rötterna stannar i jorden, desto större och mer mogna blir de. Under långvarig odling tjocknar rhizomets skal och kan fungera som skydd mot skador och hjälpa till att bevara grönsakens näringsämnen under skörd, transport och lagring. Att vänta till den första frosten är dock en dålig idé, eftersom det kan göra selleri svår att lagra.

I genomsnitt anses den optimala tiden för skörd vara slutet av september, men det är viktigt att ta hänsyn till väderprognosen. Vanligtvis beskärs de lägre skotten och grenarna en månad före skörd för att roten ska mogna och utveckla en mer rundad form. Var mycket försiktig så att du inte skadar skalet när du gräver upp roten ur jorden. Det är bäst att inte använda några verktyg; dra bara ordentligt i topparna. För att göra det lättare att ta bort roten ur jorden, blötlägg den noggrant i vatten i några dagar innan.

För att kontrollera knölarnas kvalitet, inspektera dem noggrant före skörd. Om de är mjuka har de börjat ruttna. Om de låter ihåliga när man knackar på dem är de torra och ihåliga inuti. Dessa delar är inte lämpliga för skörd.

För att skörda rötterna, beskär topparna, lämna stubbar några centimeter höga, ta bort de tunna rötterna och rensa bort eventuell fastklämd jord.

Efter att selleriknölarna har skördats bör de sorteras, och om deras antal har ökat avsevärt kan några rötter lämnas kvar i trädgårdsbädden, så att de producerar saftiga och unga gröna blad på våren.

Om du vill odla örter inomhus, plantera små rötter i en blomkruka och njut av dina egna väldoftande och friska örter hela vintern. De unga skotten kommer att se ut som krukväxter och bli en vacker inredningsdekoration. På så sätt kan du odla friska örter inomhus även på vintern.

Video: Förvaring av selleriblad

Den här videon visar hur du förvarar bladselleri på rätt sätt.

Förvaring av rotfrukter i en stadslägenhet

Hur förvarar man sellerirot i en lägenhet? Denna grönsak är inte särskilt kräsen när det gäller förvaring; den kan förvaras länge, även in på sommaren, men bara under vissa förhållanden. Knölarna kan förvaras i kylskåpets grönsakslåda. Skölj noggrant, torka och linda in rötterna i plastfolie före förvaring.

Rotgrönsaker som tillagas på detta sätt kan konsumeras när som helst, tillagas i sallader, läggas till i soppor och grönsaksgrytor.

Denna förvaringsmetod är verkligen mycket bekväm, men om du har odlat fler rotfrukter än vad grönsakslådan i ditt kylskåp rymmer, måste du tillgripa andra förvaringsmetoder. I det här fallet bör du ta rotfrukterna från källaren i portioner. Regeln är dock densamma: för att undvika ohygieniska konsekvenser tvättas varje rot noggrant och lindas in i plast innan den placeras i kylskåpet.

Även om du har en stor frys är den inte lämplig för att förvara sellerirötter. Rötter som placeras i frysen är endast lämpliga för matlagning, vilket betyder att de inte kan ätas färska. Därför kan du frysa selleriknölar, som du kommer att använda uteslutande för matlagning, och sedan tillaga.

Övervintra i en källare, garage eller dacha

Att bevara sellerirötter över vintern är faktiskt inte så svårt, och det finns en mängd välkända metoder. Och det finns många svar på frågan om hur man förvarar selleri. Varje metod är effektiv, så välj vilken du vill, men kom ihåg att temperaturen i förvaringsrummet bör ligga mellan 0° och 1°C, och luftfuktigheten bör vara 90% eller högre.

Hur man förvarar selleri för vintern? Metoder för att förbereda selleri för vinterförvaring i källare, förråd, garage och sommarstugor har varit kända sedan antiken.

En metod är att förvara rotfrukter i en låda fylld med sand. För att använda denna metod för att vinterkonservera rotfrukter behöver du en låda och fuktig sand. Rotfrukterna grävs ner i sanden, precis som i en rabatt, och lämnas där över vintern. Denna metod kommer att bevara knölarna perfekt i utmärkt skick.

En annan mångårig metod för att förbereda rotgrödor för vintern är att använda lera. För att göra detta blötläggs rötterna i en blandning av lera och vatten, torkas sedan och lämnas att övervintra.

I södra regioner, där vintrarna inte är särskilt hårda och marken inte fryser djupt, läggs knölarna i förberedda diken och täcker varje lager med sand. De staplade och slipade grönsakerna täcks med halm och sedan med minst 20 cm jord.

Eftersom selleri är en del av många grönsakskryddor kan du göra denna ört själv om du vill. För att göra det, förbered bladen och stjälkarna: tvätta, torka och hacka. Bred sedan ut dem mellan två lager av naturtyg eller pappershandduk och låt torka på en torr plats. I genomsnitt tar det ungefär en månad för bladgrönsaker att torka. Efter en månad, mal de torkade grönsakerna i en mixer, kaffekvarn eller för hand (de torra delarna smulas lätt sönder till damm). Det är bäst att förvara den resulterande aromatiska blandningen i en glasbehållare med lock.

Selleriblad och stjälkar används också för att göra en saltad marmelad. För denna beredning behöver du 100 gram salt per 0,5 kilogram selleristjälkar och blad. Stjälkarna och bladen hackas, packas tätt i burkar, varje lager strös med salt som konserveringsmedel, och burkarna försluts med lock. Förvara marmeladen på en sval, mörk plats.

Med hjälp av olika förvaringsmetoder kan du när som helst laga läckra och hälsosamma rätter med olika delar av selleri (knölar, blad, bladskaft). Och om du odlar växten själv kan du vara helt säker på att dina rätter innehåller en mängd vitaminer och mineraler.

Tekniker med noll avfall

Även när stora, vackra knölar är redo för vinterförvaring, och det fortfarande finns delar av växten som är olämpliga för denna typ av förvaring (små, ruttna, förtvinade eller halvtomma), skynda dig inte att kasta bort dem. De kan användas för att göra mycket användbara vitamintillskott till huvudrätter i vinter.

För att göra detta, skala rötterna, ta bort eventuella skadade delar, skär dem i små kuber eller stavar och torka dem. Hur torkar man selleri?

Lägg grönsakerna i ett välventilerat rum med en temperatur på minst 25 grader Celsius, på ett naturligt tyg eller pappershanddukar, och låt stå i flera veckor. När grönsakerna har torkat, förvara dem i en glasbehållare med ett lufttätt lock. Grönsaker som tillagas på detta sätt har lång hållbarhet. De kan läggas till en mängd olika soppor, buljonger och grönsakstillbehör, så länge de är ordentligt tillagade.

Och om du gör en krydda av torkad selleri genom att mala den nästan till damm med en mixer, kan du använda den rå och strö den över färdiga rätter.

Genom att lägga lite tid på att odla sellerirötter kan du njuta av dem färska fram till nästa skörd. På så sätt har du läckra och hälsosamma rätter på bordet året runt.

Video om rotlagring

Från den här videon lär du dig hur du förvarar växtens rot.